Sol Şeritten Hızla Gelen Yavru Vatan Kıbrıs'a Özgü 11 Çok Lezzetli Tarif

Akdeniz'in Güzel adası Kıbrıs'tan geliyor bu sefer tariflerimiz. Mutfağınızda Akdeniz esintilerini hissetmeniz için derlediğimiz bazı tarifleri bir deneyin deriz...Şeftali Kebabı TarifiMalzemeler:1 kuzu gömleği600 gr karışık kuzu ve dana kıyma1 soğanYarım demet maydanoz1 buçuk tatlı kaşığı karabiber1 yemek kaşığı kırmızı toz biber1 çay kaşığı kimyon1 yemek kaşığı bayat ekmek içiTarif:Bir kaba soğuk sütü alıp bayat ekmeklerimizi bu sütte ıslatıyoruz. Soğan rendesini, ıslatmış olduğunuz bayat ekmeği, kıymayı, kıyılmış maydanozu, kırmızı pul biberi, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabına alarak iyice yoğurup köftelerimizi hazırlıyoruz. Kuzu gömleğini 1 saat önceden yoğurt mayalama sıcaklığındaki suya koyup yumuşatıyoruz. Gömlekten 8 cm'lik şeritler kesip köftelerimizi bu şeritlere sarıyoruz. Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Kıbrıs Köftesi TarifiMalzemeler:1 kg patates1 soğan200 gr kıyma1 yumurta3 dilim bayat ekmek içiTuzKuru naneKimyonZeytinyağıTarif:Patateslerimizi biraz haşlıyoruz ve kabuklarını soyup rendeliyoruz. Soğanımızı da soyup rendeledikten sonra patatesle birlikte sularını süzüp bir karıştırma kabında karıştırıyoruz. Zeytinyağı hariç kalan tüm malzemeleri de karıştırıp iyice yoğuruyoruz. Hazır hale gelen harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köftemizi şekillendiriyoruz. Zeytinyağı koyduğumuz tavada köftelerimizi kızartıp afiyetle yiyoruz.Mücendra Pilavı TarifiMalzemeler:2 su bardağı yeşil mercimek 190 gr pirinç soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağı4 su bardağı suKarabiberTuzTarif:Mercimeklerimizi yıkayıp yarım saat kadar suda haşlıyoruz. Bir tavaya yağı alıp doğradığımız soğanı kavurmaya başlıyoruz. Pirinçleri de tavaya ekleyip kavurduktan sonra süzdüğümüz mercimeği de tayava ekleyip baharatları ve suyu da koyarak pişiriyoruz.Pirohu / Piruhi TarifiMalzemeler:1 kg unTuzSuİç Malzemesi:Lor PeyniriÜst Malzemesi:250 gr hellimTarif:Hamur malzemelerini bir karıştırma kabında karıştırıp kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Kıvama gelen hamurumuzdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp iki büyük yufka açıyoruz. Açılan yufkanın üzerine ara ara fındık büyüklüğünde iç malzememizden koyup açtığımız ikinci yufkayı üzerine seriyoruz. Çay bardağı yardımıyla hamurumuzu kesip yanlarına çatalla bastırıyoruz. Kaynar suda haşlıyoruz ve rendelenmiş hellim peyniriyle servis ediyoruz. (Üstüne karabiber ekince de güzel oluyor.)Kolokas TarifiMalzemeler:1 paket tavuk1 büyük kolakas3 yemek kaşığı doğranmış domates2 limonKarabiberTuzSuSıvı yağTarif:Tavukları tencerede kendi suyunda biraz pişiriyoruz. Sıvıyağ ile kolokasları harmanlayıp doğrayarak bir tencereye alıyoruz. Kısık ateşte 5-10 dk karıştırmadan bekletiyoruz. Limon suyunu, domatesi, tuz ve karabiberi koyduktan sonra kaynamasını bekleyip su ilave ediyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Molehiya TarifiMalzemeler:1 kg kurutulmuş MolehiyaYarım kg tavuk1 soğan1 domates1 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı sıvı yağTarif:Öncelikle molehiyalarımızı yıkayıp bir müddet sıcak suda bekletip süzüyoruz.Bir tencereye yağ alıp kıydığımız soğanları, salçayı, doğradığımız domatesi ve eti alarak kavuruyoruz. Etimiz piştiğinde molehiyayı da tencereye ekleyip 10-15 dakika kısık ateşte pişirip afiyetle yiyoruz.Kıbrıs Tatlısı TarifiMalzemeler:Şerbet Malzemeleri:1 buçuk su bardağı şeker2 su bardağı su2 damla limon suyuKek Malzemeleri:3 yumurtaYarım su bardağı toz şekeryarım su bardağı sıvı yağ1 su bardağı galeta unu1 paket kabartma tozu1 su bardağı hindistan cevizi1 su bardağı kırılmış ceviz içiKrema Malzemeleri:1 litre süt1 su bardağı nişastaYarım su bardağı şeker1 paket vanilya1 paket toz kremşantiTarif:Su ve şekerimizi bir tencerede kaynatıyoruz ve limon suyunu da ekleyip karıştırıyoruz. Kek Tarifi:Şeker ve yumurtayı bir kapta çırpıyoruz ve tüm malzemeleri içine karıştırdıktan sonra tepsimize döküyoruz.Yaklaşık 25 dakika boyunca 180 derecelik fırınımızda pişiriyoruz.Krema Tarifi:Sütü,vanilyayı, nişastayı bir tencereye alıp ekleyip koyu hal alıncaya kadar pişiriyoruz.Soğuduğunda kremamızı ekleyerek karıştırıyoruz.Pişen kekimizin üzerine şerbeti döküyoruz ve kek şerbeti çekene kadar bekliyoruz. Kremamızı üzerine döküp yaydıktan sonra isteğe bağlı üzerine kıyılmış antep fıstığı, hindistan cevizi veya vişne ile süsleyerek servis ediyoruz.Gullurikya TarifiMalzemeler:1 su bardağı unYarım su bardağı sıvı yağYarım su bardağı su3 yemek kaşığı su1 su bardağı pekmezTarif:Un, yağ ve ılık suyu bir karıştırma kabına alıp hamur oluncaya kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz kıvama geldiğinde parçalar alıp silindir şekline getiriyoruz ve yuvarlaklar oluşturuyoruz. Su ile pekmezi bir tencereye alarak kaynatıyoruz ve hamurlarımızı bu karışımın içine atarak pişiriyoruz.Kıbrıs Yöresel Börülce Yemeği TarifiMalzemeler:Yarım kilo taze börülce1 soğan1 domates1 tatlı kaşığı salçaTuzZeytinyağıTarif:Bir tencereye zeytinyağını alıp doğradığımız soğanları kavuruyoruz zerine yıkayıp ayıkladığımız börülceleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. doğradığımız domatesleri de ekleyip börülcelerimizi pişiriyoruz. Pişmeye yakın tuzunu da eklemeyi unutmuyoruz.Hellim Böreği TarifiMalzemeler:1 buçuk su bardağı un150 gr suÇeyrek çay bardağı ayçiçek yağı300 gr hellim5 soğanTarif:Soğanlarımızı doğrayıp yağda kızartıyoruz. Soğanlarımız soğuduktan sonra rendelediğimiz Hellimle karıştırıp karabiber ekliyoruz. Unu, ayçiçek yağını bir karıştırma kabına alarak iyice yoğuruyoruz. Kıvama gelen hamurumuzu açıp yarısına kadar hazırladığımız harçtan koyuyoruz ve hamurumuzun iki tarafını birleştirerek kapatıyoruz. Hamurumuzu kesip ateşteki sacın üzerinde çevirerek pişirip balla birlikte servis ediyoruz.Ceviz Macunu TarifiMalzemeler:50 ham ceviz1 kg toz şeker2 su bardağı suYarım limon suyu6 karanfilKireç Kaymağı Malzemeleri:500 gr sönmemiş kireç10 lt suTarif:Kireç Kaymağı Tarifi:Derin bir tencereye sönmemiş kireci alıp üzerine yavaşça su ilave ederek karıştırıyoruz. 1 gece bu karışımı bekletip ertesi gün suyunu süzerek bir kaba alıyoruz ve kireçleri atıyoruz.Ceviz kabuklarımızı çok ince şekilde soyup su dolu bir kaba koyuyoruz. 20 gün boyunca her gün suyunu değiştirerek bekletiyoruz. 10. gün cevizlerimizi kireç kaymağında 5 saat kadar bekletip iyice yıkıyoruz. Cevizlerin üzererine bıçak yardımıyla delikler açıp su kaynattığımız tencerenin içine atarak 5 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonra soğuk sudan geçirip (bu işlemi 4 kez tekrarladıktan sonra) yine kaynayan suya atıp cevizler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Şeker ve suyu kaynatıp cevizlerin üzerine döküyoruz ve karanfili de ekleyerek reçel kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. Son olarak limon suyunu da ekleyip 4 dakika kadar daha kaynatıyoruz ve kavanozlara doldurup soğutuyoruz.