Anadolu’nun Her Köşesini Gezip Miras Tarifleri Kaydeden Ömür Akkor’dan 9 Ramazan Tarifi
Ramazan ayı ve Ramazan Bayramı diğer bayramlara göre biraz daha önemlidir hep. Çünkü 1 aylık manevi ve bedensel arınma, kendini ve vücudunu dinlendirme; etrafındaki herkesi düşünme ve anlama evresi hepimizde farkındalık yaratır. Gelenekler zaman geçtikçe unutulsa da bizi birbirimize bağlayan bazıları var ki onlardan vazgeçmemiz veya unutmamız mümkün değil.
Geleneksel lezzetlerin ve gizli tariflerin peşinde koşan; Anadolu ve Türk mutfağını detaylıca inceleyen ve yaptığı seyahatlerle unutulan lezzetleri kaydeden Şef Ömür Akkor’un sahur ve iftar sofraları için hazırladığı miras tarifleri listeledik.
1. İspirli Adil Usta’nın Ramazan Pidesi
Malzemeler
1 kilo un
50 g Komili Natürel Sızma Zeytinyağı
850 g su
20 g kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
20 g maya (ekşi ya da çiçek mayası da kullanabilirsiniz)
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
2. Osmanlı Mutfağı’nın “Ramazan süzüntüsü”: Reçelli Pişi
Malzemeler
Hazır ekmek hamuru
Kızartma için Komili Riviera Zeytinyağı
1 kase ayva marmelatı (herhangi bir marmelat olabilir)
1 bardak su
3. Yufka Ekmekli Sıkma
Malzemeler
1 kalıp beyaz peynir
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı Komili Natürel Sızma Zeytinyağı
Yarım demet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
Yufka ekmek
4. Sarayın ve Ramazan’ın vazgeçilmezi: Badem Çorbası
Malzemeler
1 su bardağı toz badem
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 su bardağı et suyu
1 adet muskat rendesi
1 yemek kaşığı kıyılmış kereviz yaprağı
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı Komili Natürel Sızma Zeytinyağı
Karabiber
Kaya tuzu
5. Çam Fıstıklı Mücver
Malzemeler
2 adet rendelenmiş kabak
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1/2 demet kıyılmış maydanoz
1/2 demet kıyılmış yeşil soğan
1/2 demet kıyılmış dereotu
1/2 demet kıyılmış taze nane
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı çam fıstığı
Komili Riviera Zeytinyağı
Çırpılmış labne peyniri
Karabiber
Kaya tuzu
6. Ramazan’nın doyurucu ve hafif lezzeti: Sebzeli Bulgur Pilavı
Malzemeler
2 su bardağı bulgur
1/2 su bardağı Komili Natürel Sızma Zeytinyağı
2 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet kırmızı biber
4 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
3 yemek kaşığı kuru nane
3 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı su
Karabiber
Kaya tuzu
7. Anadolu’nun geleneksel Ramazan lezzeti: Pideli Kebap
Malzemeler
Yarım adet bayat Ramazan pidesi
500 g ince dilimlenmiş dana bonfile
4 yemek kaşığı Komili Natürel Sızma Zeytinyağı
2 adet domates ya da yarım kase kiraz domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1,5 kase çırpılmış süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Kaya tuzu
8. İslim Kebabı
Malzemeler
1 kilo kemer patlıcan
500 g dana bonfileden kuşbaşı
4 adet domates
4 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı Komili Riviera Zeytinyağı
Karabiber
Kaya tuzu
Kızartma için Komili Riviera Zeytinyağı
Yeterince kürdan
9. Ferah, doyurucu ve geleneksel: Lebeniye
Malzemeler
250 g yağsız kuzu kuşbaşı
1 kilo süzme yoğurt
10 yemek kaşığı Komili Riviera Zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet yumurta
1 kaşık un
5 su bardağı su
3 yemek kaşığı nane
Karabiber
Kaya tuzu
Gördüğünüz bu birbirinden lezzetli yiyeceklerin tamamı Komili Zeytinyağı ile yapıldı. Lezzetten ve sağlıktan ödün vermediğiniz tariflerin olmazsa olmazı Komili Zeytinyağı!
Geleneksel ve miras tariflerle huzur dolu Bir Ramazan Mucizesi için Komili ürünlerini inceleyin.