Balık - Mükellef Sofralar

BALIK

TAZE OTLU TUZDA BALIK

1 adet büyük boy deniz levreği

1 kg deniz tuzu

1 kg sofralık tuz

1/2 SB su

4 adet yumurtanın akı

3-4 adet defne yaprağı

1 adet limon

2 dal biberiye

 3-4 dal taze kekik

 3-4 dal dereotu

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

Sofralık tuzu, deniz tuzu, yumurta aklarını ve suyu karıştırın. Tepsiye fırın kağıdını yerleştirin. Orta kısmını tuzlu harcın yarısını yayın. Üzerine balığı yerleştirin. Balığın içerisine malzemeleri ilave edin. Üzerini tuz ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Sürenin sonunda tuzu kırın.

KIRMIZI SOĞAN TURŞUSU

5-6 adet kırmızı soğan

 Elma sirkesi

 Tane karabiber

 Defne yaprağı

 Tuz

 Şeker

Kırmızı soğanı piyazlık, ince doğrayın. Kavanozun dibin tane karabiber ve defne yaprağı, üzerine doğradığınız kırmızı soğanları doldurun. 1 tatlı kaşığından az tuz ve bir çimdik şeker serpin. Kavanoz dolana kadar elma sirkesi döküp 3-4 saat buzdolabında bekletin.

TAHİNLİ İRMİK HELVA

3 YK tereyağı

 1/2 SB irmik

 1/2 SB tahin

1/2 SB şeker

1/2 SB su

Ceviz

Pekmez

Su ve şekeri eritin. Yağ ve irmiği kavurun. İrmiğin rengi koyulaşınca tahini ilave edin. Üstüne şekerli suyu ilave edin ve suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Sonra helvayı kaselere alın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra ceviz ve pekmez ile servis edin.