Bir Oturuşta Bir Kuzu Yedirtecek Pamuktan Yumuşak 12 Kuzu Etli Tarif

Kuzu eti başkadır.Yumuşaktır, danaya göre daha hesaplıdır ve bir de çorbaya da, yemeğe de, kıymaya da iyi gider.Tarkan'ın dediği gibi kuzu kuzu geldik ve yemeklerimizi pişirmeye başlıyoruz.Terbiyeli Kuzu Gerdan Çorbası Tarifi:1 kuzu gerdanı1 soğan1 defne yaprağı5-6 tane karabiber2 litre su2 havuç2 patates1 yumurta sarısı1 limonun suyuYarım demet kıyılmış maydanozTuzKarabiberKuzu gerdanı yıkayıp tencereye alın. Kabuğu soyulmuş bütün soğan, defne yaprağı ve tane karabiberleri ekleyin. Suyu ilave edip 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Pişerken üzerinde biriken köpükleri kaşıkla alın. Gerdanın etini kemiklerinden ayırıp didikleyin. Patatesleri ve havuçları küçük küpler şeklinde doğrayın. Gerdanı haşladığınız suyu süzün. Suyu tencereye alıp tekrar ısıtın. Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 20 dakika pişirin. Yumurta sarısını limon suyuyla bir kasede çırpın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyip karışımı ılındırın. Tekrar tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Gerdan eti ve kıyılmış maydanozu ekleyip servis yapın.Kuzu İncikli Pizza Tarifi:2 kuzu incik3 defne yaprağı3-4 dal taze kekik3-4 dal taze biberiye3 su bardağı su2 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı biber salçasıTuzKarabiberPide hamuru için300 g un1 tatlı kaşığı maya1 su bardağı sütTuzSosu için2 yemek kaşığı domates püresi1 yemek kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı kuru fesleğenKuzu incikleri tencereye alın. Üzerine su, defne yaprağı ve taze otları ekleyip 1-1.5 saat haşlayın. Ardından suyunu ayırın ve etleri ayrı bir kapta kemiklerden ayırıp iri parçalar halinde bırakın. Hamuru hazırlamak için tüm malzemeyi derin bir yoğurma kabına alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun, üzerini nemli bir bezle örtüp 35-40 dakika dinlendirin. Mayalanan hamuru bir merdane yardımıyla oval açın. Sosu için gerekli olan malzemeleri bir kasede karıştırıp hamurun üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız pidelerin üzerine kuzu incik etinizi yerleştirin.Kuzu Etli Kuru Fasulye Tarifi:500 g kuru fasulye2 soğan2 diş sarımsak5 yemek kaşığı zeytinyağı200 g kuşbaşı kuzu eti2 domates2 yeşil biber1 kırmızı kapya biberiTuzKarabiberÜzeri içinİnce kıyılmış maydanozKuru fasulyeleri yıkayıp ayıklayın ve hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzüp bir kenara alın. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Kuşbaşı kuzu etlerini ilave edip etlerin rengi dönünceye kadar kavurun. Etler suyunu çekmeye başladığında küp doğradığınız sebzeleri ilave edin. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca haşladığınız fasulyeleri ilave edin. Yemeğin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini ince kıydığınız maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.Soslu Külbastı Tarifi:1 kg kuzu külbastı1 çay bardağı zeytinyağıKimyonSosu için4 diş sarımsak1 limonYarım çay bardağı sirke1 su bardağı et suyu50 g eritilmiş tereyağıTuzKarabiberKırmızı pul biberKuzu külbastı etlerini yayvan bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip kimyon serpin. Üzerini streç filmle kapatıp 40 dakika dinlendirin. Ezdiğiniz sarımsak, limon suyu, sirke, et suyu, erittiğiniz tereyağı, tuz ve baharatları bir kasede karıştırıp etlerin üzerine gezdirin. Etleri 35-40 dakika daha bu marinasyonun içinde bekletin. Son olarak kızgın bir tavada önlü arkalı pişirip, 2 dakika dinlendirerek servis edin.Fırında Kuzu Kaburga Tarifi:1.5 kg kuzu kaburga3 yemek kaşığı yoğurt4 yemek kaşığı zeytinyağı1 soğan4 diş sarımsak1 yemek kaşığı biber salçasıTuzKarabiberKırmızı toz biberYoğurt ve zeytinyağını bir kasede çırpın. Rendelediğiniz soğan, ezdiğiniz sarımsak, salça, tuz ve baharatları ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar karıştırın. Kuzu kaburga etinizin üzerine bıçakla kesikler atın ve sosu bir fırça yardımıyla etinizin üzerine sürün. Soslu etinizi yağlı kağıt ile sarın ve açılmaması için bir iple bağlayın ve buzdolabında iki saat dinlendirin. Dinlenen etinizi bir fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra fırının derecesini 150 dereceye düşürün ve etiniz iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık bir saat daha pişirin. Sıcak servis yapın.Kuşbaşı Kuzu Etli Patlıcan Tarifi:2 bostan patlıcan1 soğan2 diş sarımsak4 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası1 dolmalık kırmızı biber500 g kuşbaşı kuzu eti3 domatesYarım su bardağı dolmalık fıstıkTuzKarabiberYarım çay kaşığı tarçın4-5 dal taze nanePatlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bir kabak oyacağı yardımı ile iç kısımlarını çıkartın ve kenara ayırın. Patlıcanları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika közleyin. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Salçalar, küp doğradığınız kırmızı biber ve kuzu etlerini ilave edip pişirin. Etlerin rengi dönmeye başlayınca ayırdığınız patlıcan içleri, küp doğradığınız domates, dolmalık fıstık, tuz, karabiber ve tarçını ilave edip 15-20 dakika daha pişirin. İnce doğradığınız taze naneyi ilave edip ocaktan alın. Kuzu etli harcı fırından çıkan patlıcanların içerisine doldurun. Sıcakken servis edin.Fırında Kuzu Kol Tarifi:1 bütün kuzu kol etiBaharatlı marinasyon için1 çay kaşığı kişniş tohumu1 çay kaşığı rezene tohumu2 kakule tohumuTuzKarabiber1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı kırmızı toz biberYarım çay kaşığı toz tarçın2 yaprak taze rezene4-5 dal taze nane2 diş sarımsak2 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyuYarım su bardağı zeytinyağıBaharatlı marinasyon için kişniş, rezene ve kakule tohumlarını havanda ezip yapışmaz yüzeyli bir tavada hafif kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ayrı bir kasede tuz, karabiber ve kalan baharatları harmanlayın. Ezdiğiniz sarımsak, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu, zeytinyağı ve soğuyan baharat tohumlarını ilave edip karıştırın. Etinizi yayvan bir fırın kabına alın. Üzerine bıçakla kesikler atın ve hazırladığınız baharatlı karışımdan bir fırça yardımıyla etin her yerine sürün. Buzdolabında iki saat kadar dinlendirin. Üzerini yağlı kağıt ile sarıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında et yumuşamaya başlayıncaya kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Yağlı kağıdı açıp üzeri kızarıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirip fırından alın ve sıcak servis yapın.Sarımsaklı ve Kuzu Etli Pilav Tarifi:1 soğan1 diş sarımsak3 yemek kaşığı tereyağı200 g kuşbaşı kuzu eti1 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı domates salçası2 su bardağı pirinç2 havuçTuzKarabiber1 çay kaşığı kimyon3 su bardağı et suyuYemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı tereyağında rengi kahverengi oluncaya kadar kavurun. Kuşbaşı kuzu etleri ve salçaları ilave edip etlerin rengi dönünceye kadar kavurmaya devam edin. Pirinç, jülyen doğradığınız havuç, tuz ve baharatları ilave edin ve pirinçler şeffaflaşmaya başlayıncaya kadar kavurun. Sıcak et suyunu ilave edip pirinçler göz göz oluncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. Üzerini kağıt havlu ile kapatarak dinlenmeye bırakın. Dinlenen pilavı bir servis tabağına alın ve sıcak servis yapın.Erikli Kuzu Eti Tarifi:4-5 yeşil biber2 soğan3 yemek kaşığı zeytinyağıTuzKarabiber2-3 yemek kaşığı un750 g kemiksiz kuzu eti (kol veya but)1 yemek kaşığı tereyağı1 tutam tel safran1 su bardağı sıcak suYarım çay kaşığı rendelenmiş zencefil3 su bardağı et suyu1 su bardağı sıcak su100~150 g kuru erik2~3 tane kişniş tohumu1 yemek kaşığı limon suyu3 yeşil biberi iri doğrayın. Soğanı piyazlık kıyın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yeşil biberler ve soğanı tuz , karabiber ile tatlandırarak soteleyip kenara alın. Una çok az tuz ve karabiber ekleyin. Etinizi bu karışıma iyice bulayın. Biber ve soğanı sotelediğiniz tencereye tereyağını ekleyip kuzu etini çevirerek pişirin. Etlerin rengi dönmeye başlayınca sotelediğiniz biber ve soğanı ilave edin. Tel safranı bir su bardağı sıcak suya atın. Safran açıldıktan sonra suyla beraber etlerin üzerine döküp et suyunu ilave edin. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirip erikleri ve kalan yeşil biberi doğrayıp ilave edin. Havanda ezdiğiniz kişniş tohumları ve limon suyunu da ekleyerek 15 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.Patatesli Kuzu Eti Tarifi:600 g kuşbaşı kuzu eti1 soğan1 patates1 kereviz4 domates1 su bardağı et suyuTuzKarabiberYarım çay kaşığı zerdeçalYarım çay kaşığı kimyonYarım demet maydanozKuşbaşı kuzu etlerini yapışmaz yüzeyli bir tencereye alarak yüksek ateşte mühürleyin. Rengi iyice kahverengi olmaya başlayınca yemeklik doğradığınız soğan, küp doğradığınız patates ve kerevizi ilave edip 3-4 dakika daha pişirin. Küp doğradığınız domates, haşlanmış nohut ve et suyunu ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Etler suyunu çekip iyice yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Sıcak servis yapın.Kuzu Etli İslim Kebabı Tarifi:500 gr parça kuzu eti1 soğan2 domates2 su bardağı su4 patlıcanTuzKarabiberSos için3 domatesEti, küp doğranmış domates, soğan ve suyla birlikte tencereye alın. Eti yumuşayana kadar pişirin. Piştiğinde tuz, baharat ekleyin. Suyunu süzün ve kenara ayırın. Patlıcanları uzunlamasına, 1 cm kalınlığında dilimleyin. Bir süre tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız patlıcan dilimlerinden iki tanesini çapraz olacak şekilde tabağa yerleştirin. Tam ortasına bir parça et yerleştirip patlıcanların uç kısımlarını etin üzerine kapatın. Açılmamaları için üzerine birer kürdan batırın. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin. En üste domates ve biber dilimlerini yerleştirin. Sos için ayırdığınız etin suyuna domatesleri rendeleyip tuz ekleyin. Bu sosu patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.Kuzu Etli Börek Tarifi:8-10 adet milföy hamuruİç harcı içinYarım kg kuşbaşı doğranmış kuzu kol10 arpacık soğan1 diş sarımsak4 yemek kaşığı zeytinyağıYeteri kadar tuz1 pırasa1 tatlı kaşığı biber salçasıÜzeri için1 yumurtaİç harcı için kuzu eti, biber salçası, soğan ve sarımsağı zeytinyağında, etler yumuşayıncaya kadar soteleyin. Doğradığınız pırasaları ekleyin. Kapari turşusu ve tuzu ilave edip ocaktan alın. Karıştırıp ılınmaya bırakın. Hamurların içine hazırladığınız harçtan pay edip üçgen şeklinde kapatın. Üzerlerine yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında ara ara kontrol ederek hafif kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis edin.