Cantık Tarifi: Damağınızda Enfes Bir Tat Bırakan Bursa'nın Meşhur Pidesi Cantık Nasıl Yapılır?

Türk mutfağının yine enfes lezzetleri arasından özenle seçtiğimiz bir tarifimiz var! İşte Bursa'ya ait, yöresel bir pide olan cantık tarifi...Malzemeleri;2 su bardağı ılık su1 çay bardağı süt1 paket instant maya (10 gram)1 tatlı kaşığı toz şeker1,5 tatlı kaşığı tuzYarım çay bardağı sıvı yağ1 adet yumurta akı5 su bardağı unKıymalı Harç İçin;400 gram dana kıyma1 yemek kaşığı tereyağ1 adet kırmızı küçük küp doğranmış kapya biber7-8 adet ince ince doğranmış yeşil sivri biber2 adet orta boy küçük küp doğranmış kuru soğan2 adet orta boy küp doğranmış domates1 çay bardağı domates sosu veya rendelenmiş domatesBir tutam ince ince doğranmış maydanoz1 tatlı kaşığı karabiber1 yemek kaşığı kekikArzuya bağlı kimyonKenarları İçin;1 adet yumurta sarısıEritilmiş tereyağıİlk olarak bir kaba mayayı, toz şekeri, ılık suyu ve sütü koyup iyice karıştırın. Mayanın üzerini örtüp aktifleşene kadar yaklaşık 5-6 dakika bekletin. Üzerine yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ilave edip tekrar karıştırın. Sonra azar azar unu ilave edip ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun. Hamurun üzerine streç film örtüp hamur mayalanıp, kabarana kadar yaklaşık 45-60 dakika bekletin. Kıymalı harcı için; bir kaba kıymayı, kuru soğanı, kapya biberi, sivri biberi, domatesi, rendelenmiş domatesi, maydanozu, baharatları, tereyağını ve tuzu koyup iyice karıştırın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp, tezgah üzerine az miktar un serperek bezeleri yoğurun. Hamur çok yumuşak ve ele yapışan bir hamur olduğu için bezeleri, az un serpip elinizi unlayarak hazırlayın. Hamuru tepsiye aldıktan sonra kenarlarına dokunmadan orta kısmına parmak uçlarınızla bastırarak bir miktar açın. Hamurun, açtığınız orta kısmına 2-3 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun. Parmak uçlarınızla kıymalı harcı açıp, incelttiğiniz hamurun orta kısmına eşit miktarda dağıtın. En sonunda, pidelerin kenarına yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan cantık pidelerin kenarlarına eritilmiş tereyağını, fırçayla sürdükten sonra servis sıcak sıcak edin.