Bakraçta Taş Gibi Yoğurt Nasıl Mayalanır?2 litre Mis Bakraçlık Süt2 YK yoğurtHazırlanışı:Yoğurt yaparken en dikkat etmemiz gereken kısım sütün sıcaklığı. Yoğurt mayalamak için en ideal sıcaklık mayalama sıcaklığı olarak bildiğimiz 42-45 derecedir. Eğer süt ılıksa mayalanma gerçekleşmez, süt fazla sıcaksa ya yoğurt ekşi olur ya da yine mayalanma gerçekleşmez. Evde gıda termometreniz var ise sütün sıcaklığını kolayca ölçebilirsiniz. Gıda termometreniz yoksa serçe parmağınızı süte batırın ve sıcaklığını kontrol edin. 8-9 saniye kadar sütün içinde parmağınızı tutabilirseniz, süt mayalanma sıcaklığına gelmiştir. Sütü bakraca dökün. Maya olarak kullanacağınız yoğurt tercihen ev yoğurdu olmalıdır ve yoğurt oda sıcaklığında olmalıdır. Yoğurdu çukur bir tabağa alın ve üzerine ısıttığınız sütten 4-5 yemek kaşığı ekleyin. İyi yıkanmış, steril tahta kaşıkla güzelce karıştırın ve bakracın kenarından sütü dökün. Yine tahta kaşık ile dikkatlice karıştırın. Bu aşamada arzu ederseniz bakracı battaniyeye sarın ya da 50 derecede ısıtılmış fırının içerisine koyun. İki şekilde de 3,5-4 saat sıcaklığını koruması ve mayalanması için bakracı battaniye içinde bekletin. Sürenin sonunda oda sıcaklığında 1 saat bekletip bakracı buzdolabına alın. 1 gece beklettikten sonra yoğurdunuz yemeye hazır hale gelecektir.YOĞURT KURABİYESİ200 gram tereyağı2 yumurta1 SB Altınküp toz şeker1 portakalın kabuğu1/4 SB portakal suyu5 YK ev yapımı yoğurt1/2 TK karbonat1/2 paket kabartma tozu1 paket Piyale vanilin4,5-5 SB unKaplamak için:Toz şekerOda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, portakal suyu, portakal kabuğu ve yoğurdu karıştırın. Üzerine kuru malzemeleri ilave edin. Unu azar azar döküp yoğurun. Şekeri en son ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamurdan ufak parçalar koparın. Üzerine x şeklinde çentik atın. Şeker serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
