Kahve demlerken yapacağınız en büyük hata bayat kahve kullanmak ve ekipmanınız için doğru dereceyle öğütülmüş kahveleri seçmemek. Mithra Coffee ise kahve çeşitleriyle ve farklı öğütme biçimleriyle sizi bu iki hatayı yapmaktan kurtarıyor.
Sevdiğiniz aromayı V60 ile demleyecekseniz aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz. Böylece kahve çekirdeğinin içindeki o gerçek lezzeti ve gizli notaları ortaya çıkarabilirsiniz.
İçme suyunu kullandığınız kahve türü için önerilen ideal demleme sıcaklığına getirin.
Püf Noktası: Kahvenin kavrulma derecesine göre kullanılan suyun sıcaklığı de değişiyor. Örneğin koyu kavrulmuş kahvelerde yaklaşık 89°C sıcaklıktaki suyu kullanmanız gerekiyor.
Filtre kağıdı V60’ın içine yerleştirin ve sıcak suyla ıslatın.
Püf Noktası: Kahve filtresini ıslatmak hem ekipmanınızı ısıtmanıza yardımcı olacak hem de kağıt filtre tadının kahveye geçmesine engel olacaktır.
Serverda biriken sıcak suyu boşaltın.
V60’ın içine 16 gram kahve ekleyin ve kahvenin hazenin içinde eşit şekilde dağıldığından emin olun. (Bu oranı kendi damak tadınıza ve kullandığınız kahve çeşidine göre değiştirebilirsiniz.)
Kahvenin üstüne bir miktar (genel tavsiye 30 ml) su ilave edin ve yaklaşık 30 saniye kadar bekleyin. Burada kahvenin tamamının ıslandığından emin olmalısınız.
Püf Noktası: Kahvenin üstüne bir miktar su ekleyip bir müddet bekleme işlemine “blooming” denir. Blooming, karbondioksit gibi zararlı gazların dışarıya atılmasını sağlar. Blooming evresinden sonra serverda biriken kahvenin dökülmesi gerekir. Çünkü biriken kahvenin içinde istenmeyen gazların birikme ihtimali oldukça yüksek.
Sıcak suyu kahvenin üzerinde dairesel hareketler yaparak hafif hafif gezdirin.
Püf Noktası: Kahve demlerken suyu dökme şekli oldukça önemlidir. Eğer V60 ile kahve demliyorsanız suyu bir anda kahvenin üstüne boca etmemelisiniz. İçten dışa doğru minik dairesel hareketler yaparak su ile kahveyi buluşturmalısınız.
Demleme işlemi bittikten sonra kahveyi bardağa doldurmadan önce serverı dairesel hareketler sallayın ve kahveyi bardağa ilave edin.
Püf Noktası: Serverı sallayarak kahvenin sıcaklığını ve aromasını eşit bir şekilde dağıtabilirsiniz.
Damak tadınıza uygun kahveyi seçtiğinize ve en popüler ekipmanlardan birini nasıl ustalıkla kullanacağınızı öğrendiğinize göre şimdi sıra tüm bunların tadını çıkarmakta!
Mithra Coffee üzerinden vereceğiniz kahve ve ekipman siparişleri İstanbul içerisinde hafta içleri aynı gün teslim ediliyor. Diğer illerde ise aynı gün kargoya veriliyor. Yani favori lezzetiniz size en hızlı şekilde ulaştırılıyor.
Şimdiden afiyet olsun!
Yorum Yazın