Dolmadan İbaret Değil: Kuru Patlıcanla Yapabileceğiniz Birbirinden İlginç Tarifler
Kuru patlıcan denince akla gelen ilk şey dolma. Ama bu patlıcanlarla tadına doyum olmayan birçok yemek yapmak mümkün. Örneğin, kuru patlıcan pilavı ve yoğurtlu kuru patlıcan mezesini hiç duydunuz mu? Merak etmeyin, birazdan nasıl yapılacağını göreceksiniz!
Kuru Patlıcan Dolması
Malzemeler
50 adet kuru patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
İç Harcı İçin
2.5 su bardağı pirinç
200 gram kıyma
2 adet soğan
1 demet maydanoz
2 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı domates salçası
1.5 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sumak
1 su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
Kuru patlıcanları yıkayın ve derin bir tencerenin içine koyun.
Kuru patlıcanların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 20 dakika boyunca patlıcanlar yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlandıktan sonra hızla soğuması için patlıcanları su dolu bir kaseye alın.
2-3 dakika sonra iplerini sökün.
Ayrı bir yerde iç harcını hazırlayın.
İç harcı için 15 dakika suda bekletilen pirinci, kıymayı, soğanı, maydanozu, sarımsakları, salçaları, zeytinyağını ve baharatları ekleyerek yoğurun.
Hazırladığınız harcı kuru patlıcanların yarısına gelecek kadar doldurun ve ağız kısmını büzün.
Doldurduğunuz patlıcanları yatay bir şekilde tencereye dizin.
Kuru patlıcanların üzerine zeytinyağı ile nar ekşisi dökün.
Patlıcanların üzerine tabak kapatın ve tabağı geçecek şekilde sıcak su ekleyin.
Orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Maydanoz ekleyerek servis yapın.
Kuru Patlıcan Pilavı
Malzemeler
10 adet kuru patlıcan
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Kuru patlıcanları yıkayın.
Tencereye patlıcanlarınızı yerleştirin ve üzerini geçecek şekilde su ekleyin.
Yaklaşık 30 dakika boyunca yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
Süzdüğünüz patlıcanları soğuması için bekletin ve doğrayın.
Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin.
Sonrasında patlıcanları ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
Kavrulan patlıcanların üzerine pirinç ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Daha sonra 4 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ilave edin.
Suyunu çeken pilavı 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Yoğurtlu Kuru Patlıcan Mezesi
Malzemeler
8 adet kuru patlıcan
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Nane
Pul biber
Kızartmak İçin
- Sıvı yağ
Hazırlanışı
Kuru patlıcanlarınızı yıkayın ve tencereye alın.
Tencereye aldığınız patlıcanların üstünü geçecek şekilde su ilave edin ve yaklaşık 30 dakika haşlayın.
Yumuşayan patlıcanlarınızı süzün ve küçük küçük kesin.
Bir tavaya sıvı yağ koyun ve patlıcanları yağda kızartın.
Kızarttığınız patlıcanların yağını süzerek tabağa alın.
Ayrı bir yerde yoğurdu, sarımsağı ve tuzu karıştırın.
Kızarttığınız patlıcanları yoğurtlu karışıma ilave edin.
Baharatları ekleyerek servis edin.
Yorum Yazın