Dönemin Son Balıklarına Hoşçakal Diyoruz! Karşınızda 14 Farklı Balık Sosu Tarifi

Denizlerde genel av yasağı dönemi yavaş yavaş yaklaşıyorken, nispeten daha teze tüketebildiğimiz balıkların zamanı da geçiyor. Dönemin son balıklarını da çeşitli soslarla birlikte denemek isterseniz, birbirinden farklı soslarla buradayız!25g tereyağı25g un1 çk hardal 1 sb süt1 avuç doğranmış maydanozDeniz tuzu ve karabiberOrta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyerek kavurmaya başlayın. Ardından hardalı da ekleyin. Macun kıvamına geldikten sonra, sütü karıştırarak ve yavaş yavaş ekleyin. 5 dakika boyunca kaynatın. Ocağı kapatıp maydanozları ekleyin ve karıştırın. Son olarak tuz ve karabiber de ekleyin. Balığınızın üzerine dökerek tüketin. Afiyet olsun!4 yk tuzsuz tereyağı1/4 fincan krema1 - 2 diş sarımsak (kıyılmış)1 yk hardal1 1/2 yemek kaşığı limon suyuTuz KarabiberTereyağını sos tavanızda eritip kremayı ekleyin. Krema kaynamaya başlayınca sarımsak, hardal ve limon suyunu ekleyin. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra tuz ve karabiber ekleyip sosun altını kapatın. İster pişmiş balığın üzerine dökerek tüketin, isterseniz de balığınızı bu sosla birlikte fırında pişirin.1/2 sb ekşi krema veya süzme yoğurt 1/2 fincan mayonez1/2 misket limonu (lime)1/2 çk kimyon1/2 çk öğütülmüş kişniş1/2 çk dereotu (kuru veya taze)1/2 çk kurutulmuş kekik1/4 çk kırmızı toz biber 1/2 çk kıyılmış kapari1 yk doğranmış salatalıkKüçük bir kapta, iyice karışana kadar ekşi krema ve mayonezi çırpın. Yarım limon suyunu ekleyip, çırpmaya devam edin. Bütün baharatları ekleyip birbirine karışmasını sağlayın. Hazırladığınız sosu buzdolabında 1 saat bekletin. Balık kızartmalarında dip sos olarak kullanabilirsiniz!1/4 sb tahin 1/2 limon suyu1/2 çk tuz 3 yk soğuk su1 çk kimyon Bir kapta tahin, limon suyu ve tuzu çırpın. Suyu yavaş yavaş ekleyerek tahinin katı dokusunu açın. Son olarak tuz ve kimyon ekleyin. Balık ve diğer etlerle de tüketebilirsiniz.2 sb maydanoz yaprağı1 sb taze dereotu 3 adet yeşil soğan3 diş sarımsak (doğranmış)1 yk kapari3 adet limonun suyu1/2 sb zeytinyağıTuz, karabiberMaydanoz ve dereotunu robotta çekin. Sarımsak, soğan ve kapari ekleyip, homojen hale gelene kadar robotta çekmeye devam edin. Limon ve baharatları ekleyip, servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirin. Somon gibi yağ oranı yüksek balıklarla birlikte tüketebilirsiniz.1 küçük patates (ince dilimlenmiş)10g tuzsuz tereyağı1/2 soğan (ince dilimlenmiş)160 g pırasa (ince dilimlenmiş)1 yk çırpılmış krema1 yk tam yağlı sütTuz, karabiber1 yk yer fıstığı yağıFrenk soğanı Dilimlenmiş patatesleri 30 saniye boyunca soğuk su altında durulayın. Tereyağını orta ateşte bir tencerede eritin. Soğan ve patatesleri 10 dakika boyunca sürekli kavurun. Pırasa ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Krema ve sütü de ekleyerek 10 dakika daha kaynatın. Baharatları da ekleyerek balıkla birlikte servis edebilirsiniz.2 yk hindistan cevizi yağı1 soğan ince kıyılmış3 diş sarımsak (kıyılmış)2 yk taze zencefil (rendelenmiş)2 çk köri tozu1 tk öğütülmüş zerdeçal10 - 15 yaprak köri400 ml hindistan cevizi sütü2 domates (doğranmış)Deniz tuzuBir avuç kişniş (doğranmış)1/2 limon suyu Hindistan cevizi yağını tencerede eritin. Soğanı kahverengileşene kadar kavurun. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve 1 dakika pişirin. Zerdeçal, köri tozu ve köri yapraklarını ekleyin. 1 dakika daha pişirmeye devam edin, sonra yavaşça hindistan cevizi sütünü ekleyin ve kaynatın. Doğranmış domates ekleyin ve domates yumuşayana kadar 5 dakika kaynatın. Dilerseniz balıkları bu aşamada sosunuza ilave edip sosla birlikte 6-8 dakika pişirebilirsiniz. En son kişniş ve limon suyu da ekleyip altını kapatın.1 yk doğranmış yeşil soğan3 yk limon suyu2 yk pirinç şarabı veya kırmızı şarap2 yk soya sosu1 çk kahverengi şeker1/4 çk ezilmiş kırmızı biber1/4 çk balık sosuTüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Tüm deniz ürünleri için dip sos olarak kullanabilirsiniz.3 diş sarımsak (ince kıyılmış)1/2 çk kimyon tohumu1/2 çk kişniş tohumu 1/2 çk kırmızı toz biber1/4 çk kırmızı pul biberBir tutam safran 2 sb maydanoz 1 yk zeytinyağıBir orta boy limonun kabuğuTuz Limon kabuklarını bir kap içine rendeleyin. Sarımsağı, baharatları ve tuzu ekleyin ve iyice karışana kadar ezin. Maydanoz, limon suyu ve zeytinyağını ilave edin ve bir macun haline gelene kadar ezmeye devam edin. Hava geçirmez bir kapta 2-3 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Özellikle palamut balığıyla birlikte tüketebilirsiniz.100 g doğranmış acı kırmızı biber 3 yk zeytinyağı2 diş sarımsak (kıyılmış)3 arpacık soğan (kıyılmış)1 konserve domates sosu 4 yk pirinç sirkesi3 yk şeker1 yk balık sosuBiberleriniz çok acıysa elinize geçmemesi için bir eldivenle küçük küçük doğrayın. Orta ateşte bir sos tavasında yağ ile birlikte sarımsak ve soğanları kokusu çıkana kadar kavurun. Domates sos ve doğradığınız biberleri ekleyin. Balık sosu, sirke ve şekeri de ilave edip, sosu kaynamaya bırakın. Sosu 5 dakika boyunca kaynatın. Altını kapatıp bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir mikser yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sosu hava geçirmeyen bir kavanozda 1 hafta saklayabilirsiniz. Kızarttığınız balıklarla dip sos olarak kullanabilirsiniz.1 1/4 fincan mayonez1/4 sb hardal 1 yk tatlı kırmızı biber1-2 çk kajun baharatı2 çk wasabi tozu1 çk turşu suyu 1 tk acı sos 1 diş sarımsak (dövülmüş)Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için birkaç saat dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır. Buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu sosu yine tüm deniz ürünleriyle birlikte tüketebilirsiniz.1 sb doğranmış ravent bitkisi1 küçük soğan (doğranmış)2 diş kıyılmış sarımsak 1/2 yk kıyılmış taze zencefil1/4 fincan şeker1/4 çk tuz1/4 çk toz kırmızı biber2 yk tatlı biber sosu1/2 yk elma sirkesi1 çk sirke1/2 yk balık sosu1 yk worcestershire sosu2 yk bal1/4 yk hardalTüm malzemeleri bir blenderdan geçirin. Daha sonra orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Sosu balıkların üzerine sürdükten sonra balıkları pişirin.1 büyük olgunlaşmış avokado1/4 sb doğranmış kişniş1 yk limon suyu1 çk sarımsak tozu1 tk soğan tozu1/2 çk tuzSüt ya da suAvokado, kişniş, limon suyu, sarımsak tozu, soğan tozu ve tuzu bir blenderdan birkaç kez geçirin. Karışım dökülebilir bir kıvama gelinceye kadar 2-3 yk süt veya su ilave edin. Balıklarınız piştikten sonra sosu üzerine ekleyerek servis edin.1 sb kabuksuz badem1 yk zeytinyağı1 yk limon suyu 1/2 sb su1 avuç fesleğen yaprağı Karabiber ve tuzBademlerin kabuklarını soymak için kaynar suda birkaç dakika bekletin ve kabuklarını soyun. Daha sonra tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Levrek gibi yağ oranı düşük olan balıklarla birlikte tüketebilirsiniz.