Doyuruculuğu ile İftar Sofrasına Çok Yakışacak, Tahıl ve Bakliyatlarla Yapabileceğiniz 12 Çorba
Topun patlamasına saniyeler kala kaselere dolan sıcacık bir çorbaya kim 'hayır' diyebilir?
1. Tüm öğün bir kasede toplanmış: Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası Tarifi:
2 çorba kaşığı yağ
250 gram hazır mantı
6 su bardağı sıcak su
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı kuru nane
Üzeri için:
1 çorba kaşığı yağ
Pul biber, nane
Yağı bir tencereye alıp eritiyoruz. Üzerine unu ekliyoruz ve çırpma teli ile rengi dönene dek kavuruyoruz. Üzerine salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca mantıyı, nohutu, tuzu, karabiberi ve pul biberi sırasıyla ilave ediyoruz. Son olarak nar ekşisini de ekledikten sonra mantılar yumuşayıncaya dek çorbayı pişiriyoruz. Mantılı çorbamız pişince üzerine 1 bardak soğuk su ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Ayrı bir tavada yağı eritip üzerine pul biber ve nane ilave edip kavuruyoruz. Bu sosu mantılı çorbanın üzerine gezdirip altını kapatıyoruz.
* İsteğe göre etli de yapabilirsiniz.
2. Boğazınızdan kayıp gidecek: Arpa Şehriye Çorbası
Arpa Şehriye Çorbası Tarifi:
1/2 SB arpa şehriye
1 YK domates salçası
2 adet domates rendesi
2 YK sıvı yağ
1 YK tereyağı
Tuz
Nane
Karabiber
Toz kırmızı biber
3 SB tavuk suyu
2 SB su
Yağları ısıtın ve domates salçasını kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edip pişirmeye devam edin. Üzerine su, tavuk suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra arpa şehriyeyi ve baharatları ilave edip kısık ateşte çorbayı pişirin.
3. Önce köfteleri hüpletilen: Lebeniye Çorbası
Malzemeler;
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
150 gr kıyma
Tuz
Et bulyon
Sıvı yağ
Sıcak su
Terbiyesi için
1 kaşık un
1 yumurta
3-4 kaşık süzme yoğurt
Üzeri için
İki kaşık tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kuru nane
İlk önce nohutu bir düdüklü tencere içine alıp üzerini kapatacak kadar su koyup haşlayın. Kıymaya tuz karabiber ekleyip yoğurun ve mini köfteler yapın. Unlayıp fazla ununu alarak kenarda bekletin. Başka bir tencerede biraz sıvı yağ ile pirinçleri iyice kavurun ve sıcak suyu ekleyin. Bu şekilde pirinçleri kaynatın. Pirinçler haşlanıp pişerken bir kase içinde süzme yoğurdu normal su ile ezerek inceltin. İçine bir yumurta kırıp bir kaşık un ekleyip iyice karıştırın. Pirinçlerin suyu kaynayıp haşlanmış ise hazırladığınız yoğurt karışımına tencereden bir kaç kepçe sıcak su ekleyip karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın. Bu sırada köfteleri ve nohutu çorbaya ekleyin ve karıştıra karıştıra kaynatın. Daha sonra et bulyonu ve tuzu katın. Yemeğiniz kaynarken başka bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. En sonunda ise dilerseniz nane ekleyebilirsiniz.
4. Seveni çok: Mercimek Çorbası
5. Mercimek çorbası demişken kardeşi: Ezogelin Çorbası
Ezogelin Çorbası Tarifi:
2 litre et suyu
2 SB mercimek
1/2 SB pirinç
1/2 SB bulgur
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 YK domates salçası
1 YK biber salçası
2 YK un
Sıvıyağ
Kuru nane
Kırmızı biber
Kimyon
Tuz
Karabiber
Soğanı pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirin. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın. Unu tencereye koyun ve kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika karıştırdıktan sonra suyu ekleyin. Su kaynadıktan sonra mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 25 dakika pişirin.
6. Doyurucu ve nefis: Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 adet soğan
Tuz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 su bardağı su
Bir tencerede sıvı yağ ile birlikte soğanı kavurun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz mercimeği ve tuzu ilave ederek kavurmaya devam edin. 7-8 bardak su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Üzerine erişteleri ve damak tadınıza göre tuzunu ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Yoğunluğu fazla olursa ilave su ekleyin.
7. Farklılık arayanlara: Fas Usulü Nohut Çorbası
Fas Usulü Nohut Çorbası Tarifi:
1 YK zeytinyağı
1 adet soğan
2 kereviz sapı
2 TK kimyon
600 ml sebze suyu
400 gram domates
2 diş sarımsak
400 gram haşlanmış nohut
100 gram haşlanmış fasulye
1/2 limon suyu ve kabuğu
Maydanoz
Kereviz sapını ve soğanı zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Kimyonu ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Ateşin altını açıp sebze suyunu, domatesi ekleyin. Karabiber ekleyip 8 dakika kaynatın. Fasulye ve limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Tuz ekleyin. Maydanoz ve limon kabuğuyla servis edin.
8. Sıcakların vazgeçilmezi: Ayran Aşı Çorbası
9. Mini içli köfteler bu sefer çorbada: Analı Kızlı Çorbası
Analı Kızlı Çorbası Tarifi:
2 su bardağı ince bulgur
1 bardak haşlanmış nohut
250 gram kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı un
1 yumurta
2 çorba kaşığı salça
2-3 adet soğan
Kuru nane
Limon
Kırmızı biber
Karabiber
Yarım demet maydanoz
Tuz
Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek su yardımıyla yoğuruyoruz. Soğanları ine ince kıyıp, kıymayla karıştırarak yağda kavuruyoruz. Kavrulmuş kıymaya salça, maydanoz ve karabiber ilave edip, soğumaya bırakıyoruz. Daha önce yoğurduğunuz bulgurlardan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte biçimi veriyoruz. Bulgur köftelerinin içini oyup, hazırladığımız kıymalı karışımından bir çay kaşığı koyup içli köfte yapar gibi kapatıyoruz. Bulgurun bir kısmından da içi boş kiraz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıyoruz. Hazırladığımız köfteleri ve bulgur toplarını kaynamış suda veya et suyunda haşlıyoruz. Daha sonra yağı tavada kızdırıp haşlanmış nohutu, kızgın yağı ve salçayı ilave ederek pişiriyoruz.
10. Taneli çorba sevmeyenlere: Kuru Fasulye Çorbası
Kuru Fasulye Çorbası Tarifi:
1 SB kuru fasulye, haşlanmış
1 soğan
1/2 TK kimyon
1/2 SB sıvı yağ veya tereyağı
1 YK un
1 YK margarin
2 adet bulyon
1,5 litre su
Küp doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Üzerine kimyonu ilave edip bir iki dakika daha pişirin. Ardından haşlanmış kuru fasulyeyi, tavuk bulyonlu su ile birlikte ilave edin. 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra mutfak robotuyla ezin. Su ihtiyacı varsa ekleyin. Bu arada tavaya tereyağını aktarıp un ile meyhane haline getirin. Meyhanenizi çorbanın suyu ile inceltip, pürüzsüz kıvama getirerek, tencereye aktarın. Bir taşım kaynatıp servis edin.
11. Bir babaanne-anneanne klasiği: Tarhana Çorbası
Tarhana Çorbası Tarifi:
4 YK ev tarhanası
1/2 YK nane
3 YK sıvı yağ
1 YK domates salçası
1 YK biber salçası
2 diş sarımsak
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
Tarhanayı bir kabın içerisine dökün ve üzerini geçecek kadar sıcak su dökün. Sarımsağı doğrayın. Sarımsağı sıvı yağda soteleyin. Salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar pişirin. Üzerine tarhanayı, sıcak suyu ve baharatları döküp çorba kıvam alana kadar pişirin.
12. Olsa da içsek: Terbiyeli Şehriye Çorbası
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Yorum Yazın