Dünya Mutfağından Yemesi Cesaret Gerektiren 10 Yiyecek

Bu yazı Uplifers‘ın kaleminden çıkmıştır.Bugün kahvaltıda aylarca toprak içinde bekletilmiş yumurta, öğle yemeğinde böcek çorbası, akşam içinse üzerinden kuş yuvası yemeye ne dersiniz? Kafanızda beliren görüntünün önce aklınızı, sonra da midenizi bulandırdığının farkındayız. Ancak bu yiyecekleri gün içinde tüketmek, bazı kültürlerde oldukça normal ve sıradan karşılanıyor.Adı “Bin Yıl” yumurtası olsa da bu yumurtalar bin yıllık değiller. Ancak görüntüleri size bin yıldır hiç dokunulmamışlar gibi bir izlenim verebilir. Yüzyıl yumurtası da olarak bilinen bu yiyecek, Çin mutfağına ait. Bildiğimiz yumurta önce çamur benzeri bir maddeye batırılıyor. Sonrasında ise gömülerek birkaç ay boyunca toprak altında saklanıyor. Yer altından çıkarıldıklarında oldukça iyi korunmuş halde oluyorlar ve keskin peynir tadını andıran, lezzetli (!) bir aromaya kavuşuyorlar.Maeng Da, Tayland’da bulunan ve sulak bölgelerde yaşayan bir böcek türü. Oldukça büyük boyutlarda olan bu böcekler, hafifçe ızgarada pişirildikten sonra kedi balığı ve acı biber sosu ile servis ediliyorlar.Hákarl İzlanda sularında yaşayan Grönland köpekbalığı cinsinin fermente edilmesiyle oluşturuluyor. Köpekbalığı eti parçalara ayrılarak toprağa gömülüyor ve çıkarıldığında, amonyak salgılamış oluyor. Daha sonra birkaç ay boyunca bekletiliyor ve sonunda servise hazır hale geliyor. Kulağa oldukça lezzetli (!) geliyor öyle değil mi? Deneyenler tadının balık ve ağır bir peynir tadına benzediğini söylüyorlar.Kanlı sosis, adından da anlaşılacağı üzere kanlı bir sosis türü. Yalnızca Portekiz’de değil, Avrupa’nın farklı ülkelerinde de bulabilmek mümkün. Bazı çeşitleri tatlı, bazıları ise baharatlı. Genelde domuz eti, ördek yağı ve baharatlarla beraber tüketiliyor.Alaska’ya özgü olan Muktuk , balina derisi ve yağından elde ediliyor. Genelde çiğ olarak tüketilen Muktuk, çorba yapılarak, pişmiş olarak da tüketilebiliyor.Diğer yiyeceklere göre biraz daha tüketilebilir olan bu yiyeceğin ana malzemesi olan Haggis, koyun kalbi, karaciğeri ve akciğeri karıştırılarak yapılıyor. Kalp, akciğer ve karaciğer kıyma gibi küçük parçalara ayrılarak soğan, yulaf ezmesi, iç yağı, baharatlar ve tuzla karıştırılıyor. Karışım daha sonra koyun ya da inek midesiyle kapama usulü servis ediliyor.Eşek arısı larvasıyla yapılan yemekler, Kuzey Tayland’taki Bun Rueng’ten geliyor. Larvalar, Thai biberi, tuz ve şekerle hazırlanan bir sosla servis ediliyor. Bazı yerlerde haşlanmış pirinç lapasıyla beraber de yenebiliyor.Dayanıklı kuş yuvaları, mutfakta kullanılan en pahalı malzemelerden biri. Kırlangıçların yapmış olduğu bu yuvalar toplanarak yemek yapmak üzere temizleniyor. Kuş yuvasıyla hazırlanan en popüler yemeklerse Çin mutfağına ait. Çin mutfağında kuş yuvaları kurutulmuş hurma ve şekerle tatlandırılarak servis ediliyor.Karınca yumurtası, Kuzeydoğu Tayland’ta oldukça pahalı. Hatta iyi kalitedeki bir biftekten bile daha fazla fiyata satılabiliyorlar. Yeşil karınca olarak bilinen karınca, yılda yalnızca bir kez, yılın soğuk zamanlarında yumurtluyor. Yumurtalar toplanarak muz yapraklarında saklanıyor ve pazarlarda satılıyor. Sonrasında ise sotelenerek ya da kızartılarak yemek haline getiriliyor.Entomophagy, yani böcek yemek yeni ya da yaygın olmayan bir gelenek değil. Özellikle Uzakdoğu’da oldukça fazla tüketilen böcekler, artık Batı’da da farklı şekillerde tüketiliyor. Böcek tüketmenin en lezzetli (!) yoluysa karamelize ederek kıtır kıtır yemek. Görüntüsü hiç de fena değil.

Dünya Mutfağından Yemesi Cesaret Gerektiren 10 Yiyecek

Bin yıl yumurtaları

Nam prink Maenk Da

Hakarl

Portekiz usulü kanlı sosis

Muktuk çorbası

Haggis ve İskoç bıldırcını yumurtası

Nam Prik Dtor Dtua (Eşek arısı larvası)

Kuş yuvası çorbası

Wok’ta sotelenmiş karınca yumurtası

Karamelli çıtır böcek

Yorum Yazın