Gelelim Fasulyenin Faydalarına: Sebze Deyip Geçemeyeceğiniz Mevsim Dolu 12 Tarif

Eskiden ne zorla yedirirlerdi sebzeyi bize!Şimdi yaş ilerledikçe hem mideye hafif gelmesiyle hem de sağlığımıza iyi gelmesiyle sebzeyi bol bol tercih ediyoruz.İşte kana karıştığı anda şifayı içinize dolduracak sebzeli tarifler...Buharda Sebze Türlüsü Tarifi:2 adet kabak2 adet havuç15 adet taze fasulye10 adet mantar2 adet domates2 adet patates4 adet sivri biber1 adet soğan3 diş sarımsak2 çorba kaşığı zeytinyağıTuz, karabiberKabak, patates, fasulye, sivri biber, domates, soğan ve havuçları iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Mantarları limonlu suda bekletin. Sarımsakları soyup, bütün bırakın.Hazırladığınız sebzeleri tuz ve karabiberle karıştırdıktan sonra bambu buhar sepetlerine koyun. Sepetleri üst üste koyup, kapağını kapattıktan sonra yarısına kadar su dolu tencerenin üzerine yerleştirin.Orta ateşte fasulye yumuşayana kadar pişirin. Pişen sebzeleri,büyük bir kaseye alın üzerine zeytinyağı gezdirin ve sebzeleri ezmeden hafifçe karıştırın. Buharda türlüyü sıcak olarak servis yapın.Fırında Çeri Domatesli Pırasa Tarifi:1 Kg Pırasa4 Adet Soğan10 Adet Çeri Domates½ Su Bardağı Zeytinyağı½ Demet Maydanoz1 Tatlı Kaşığı Tuz1 Adet Limon SuyuPırasaları iyice yıkayalım, dış kabuklarını soyalım. Baş kısımlarını keselim. 5-6 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayalım. Her parçayı ince ince kıyalım. Kaynar suya atalım. 10 dakika haşlayalım.Başka bir tencereye soğanları halka halka doğrayalım. Yarım su bardağı zeytinyağında pembeleştirelim. İkiye böldüğümüz domatesleri, salçayı ve tuzu soğanlara ilave edelim. Pırasalarla harmanlayıp bir fırın kabına alalım ve 200 derece fırında 10-12 dakika pişirip sıcakken servis edelim.Enginar Graten Tarifi:4 adet enginar1 çorba kaşığı zeytinyağı1 adet orta boy soğan2 diş sarımsak1 çorba kaşığı un200 gr. mantar1,5 çay bardağı sıcak süt1 çay bardağı çiğ kremaTuz, karabiber1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniriYıkanmış ayıklanmış enginarları tuzlu limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın.Enginarların suyunu süzüp ısıya dayanıklı yağlanmış bir cam kaba dizin.Bir tencerede zeytinyağını hafif kızdırın. Küp şeklinde doğranmış soğan ve sarımsağı yağda pembeleştirin. Unu ilave edin. Devamlı karıştırarak sıcak sütü ekleyin. 5 dakika karıştırarak pişirin.Hazırladığınız sosa, ince kesilmiş mantar, çiğ krema, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Karışımı tepsiye dizdiğiniz enginarların içlerine doldurun. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.Fasulye Kavurması Tarifi:1/2 Kg Taze Fasulye2 Adet Kuru Soğan2 Adet Yumurta2 Adet Domates1 Adet Havuç3 Yemek kaşığı TereyağıTuz, Pul biberFasulyelerin kılcıklarını ayıklayıp yıkadıktan sonra süzgece alın. Suyu süzülünce 1 cm genişliğinde kıyın. Kaynar tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayıp süzün.Tereyağını tencerede eritip küp şeklinde doğranmış soğanı ilave ederek kavurun. Havuç ve domatesi rendeleyip kavrulmakta olan soğana ekleyin. Karışımı bir süre kavurun ve domatesler suyunu çekince yumurtaları ilave edip karıştırın.Karışıma haşlanmış fasulyeleri ekleyip tuz ve pul biber serperek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın.Fırında Kremalı Kabak Tarifi:1 kg kabak1 patates3 adet yumurta200 ml krema250 gr beyaz peynirYarım demet maydanozYeteri kadar tuz, karabiber, dereotuKabakların, kabuklarını kazıyın. Yıkayıp tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kabakları 1 cm kalınlığında boyuna kesin. Yağlanmış tepsiye sık olarak yerleştirin. Patatesleri de kesip yerleştirin.Bir kapta üç yumurtayı iyice çırpın. İçerisine krema ilave ederek tekrar çırpın. Rendelenmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış dereotunu içerisine ilave edip karıştırın.Yapmış olduğunuz karışımı kabakların üzerine dökün. Geriye kalan kabaklar ile üzerini kapatın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis tabağına alarak servise sunun.Güveçte Mantar Tarifi:1/2 Kg Mantar2 Adet Çarliston Biber2 Adet Küçük Boy Domates1 Diş Sarımsak1/2 Tatlı Kaşığı Salça3-4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ1 Adet Orta Boy SoğanTuz, KarabiberMantarları kağıt peçete ile silelim.Tavaya sıvı yağı aktarıp,piyazlık doğranmış soğanı ve küçük küçük kesilmiş bir diş sarımsağı hafifçe sararana dek kavuralım.Mantarları ikiye veya dörde keselim.Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavuralım.Çarliston biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp,küçük doğrayalım.Tavaya aktaralım.Domatesi küp şeklinde doğrayıp,ilave edelim. Bir kaç kez çevirip,tuzunu ve karabiberini ayarlayalım.Ateşten alıp güveç kaplarına dolduralım.Orta ısılı fırına sürelim.15 dk pişirerek servis yapalım.Havuç Mücver Tarifi:100 gr. kaşar peynir 6 adet havuç 2 adet patates 3 adet yumurta 100 gr. un 60 ml. sıvı yağ 1/2 demet maydanoz tuz karabiber Havucu ve patatesi soyup rendeleyin. Maydanozu ince kıyın. Kaşar peynirini rendeleyin. Hepsini karıştırma kabına koyun. Tek tek yumurtaları ilave edin ve karıştırın. Sonra azar azar unu ilave edin. Tuzlayın, biberleyin. Koyuca bir bulamaç haline getirin. Sıvı yağı tavaya koyun. Isınınca, hazırladığınız malzemeden kaşık kaşık döküp kızartın. Kağıt havlunun üstüne çıkartın ve sıcak olarak servis yapın.Kereviz Püresi Tarifi:1 Adet Maydanoz150 ml. Sıvı Yağ3 Yemek Kaşığı Limon SuyuTuz125 gr. Margarin1 Adet Muskat 1 Adet Limon Maydanozun saplarını ayırın, yıkayın, süzün. Sıvı yağı bir tavada ısıtın, iyice kuruyan maydanozu kısım kısım yağa atıp yarımşar dakika kızartın. Fazla yağlarının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın. Kerevizin kabuklarını kalınca soyun, küp şeklinde doğrayın. Tencereye kerevizlerin üstünü örtecek kadar su koyun. 1 yemek kaşığı limon suyu ve tuz ilave edip 20 dakika ağzı kapalı olarak pişirin.Haşlanan kerevizlerin suyunu süzün. Yağ ile birlikte mutfak robotuna koyun, tuz, karabiber, biraz rendelenmiş muskat ve kalan limon suyu ile birlikte 3-4 dakika karıştırın.Körili Sebze Tarifi:2 Orta Boy Patates2 Havuç2 Kabak1 Soğan2 Diş Sarımsak1 Taze Yeşilbiber2 Çorba Kaşığı Sıvı yağ1 Çay Kaşığı Kimyon1 Parça Karnabahar Çiçeği1 Çorba Kaşığı Bezelye1 Çorba Kaşığı Köri1 Su Bardağı SuPatatesleri haşlayıp soyun. İri küpler halinde doğrayın. Havuçları küp şeklinde doğrayın. Kabak ve soğanı dilimleyin. Sarımsağı dövün.Sıvı yağı tavada kızdırıp kimyon ve doğranmış yeşil biberi ekleyin. Bir kaç saniye çevirerek kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Köriyi ilave edip bir kaç dakika sote edin. Sebzeleri ekleyin ve üzerine 1 su bardağı su dökün. Ateşi kısıp kapağını kapatın.Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Patlıcan Köftesi Tarifi:1 Kg Patlıcan2 Adet Yumurta3 Çorba Kaşığı Un1 Demet Maydanoz3 Çorba Kaşığı Ezilmiş Beyaz PeynirSos İçin3 Adet Domates2 Çorba Kaşığı Sıvı yağ4-5 Diş Sarımsak1 Tatlı Kaşığı ŞekerKızartmak için1 Su Bardağı Sıvı yağPatlıcanların kabuklarını alaca soyalım. Fındık iriliğinde küp şeklinde doğrayalım. Patlıcanlara 1 çay bardağı su ilave ederek, haşlayalım. Patlıcanlar yumuşadığında ateşten alarak, suyunu süzelim. Kevgire aktaralım. Elimizle bastırarak kalan suyu süzelim.Sonra patlıcanları çukur bir kaba aktarıp, 2 adet yumurtayı, unu, tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ve beyaz peyniri ilave edelim. Malzemeler özleşene dek karıştıralım. Karışımdan bir kaşık yardımıyla alarak, kızgın sıvı yağa dökelim. Arkalı önlü kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine alalım.3Sos için: domatesleri rendeleyelim. Dövülmüş sarmısaklarla birlikte 2 çorba kaşığı sıvı yağda 3 dakika pişirelim. Şeker, tuz ve karabiberi ekleyelim. ateşten alalım. Köfteleri sosla birlikte servis yapalım.Fırında Patates Tarifi:8 Adet Patates4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı2 Adet Yumurta2 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri1/2 Su Bardağı SütTuzMaydanozPatatesleri ortadan ikiye ayırın. Üzerlerine zeytinyağı sürün. Fırın tepsisine dizin. Tuz serpin. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 35 dakika pişirin. Bu arada küçük bir kapta yumurtayı çırpın. Rendelenmiş kaşar peynirini ve sütü ilave edin. Fırından aldığınız patateslere bu karışımı sürün. Tepsiyi tekrar fırına verin. Üzeri kızarıncaya dek fırında tutun.Kabak Sufle Tarifi:4 Kabak4 YumurtaYarım Demet MaydanozYarım Demet Dereotu4 Dal Taze Soğan1 Su Bardağı UnYarım Çay Bardağı Sıvı yağ1 Çay Bardağı Kaşar Rendesi1 Çay Bardağı Hindistan cevizi rendesi1 Paket Kabartma TozuTuzKarabiberKabakları temizleyip rendeleyin. Dereotu, maydanoz ve taze soğanları yıkayıp ince ince kıyın.Çukur bir kaba yumurtaları kırın. Tuz ve karabiber ilave ederek çırpın. Rendelenmiş kabak, kıyılmış dereotu, maydanoz ve yeşil soğanı ilave ederek karıştırın. Peynir, kabartma tozu, sıvı yağ, un ve hindistan cevizi rendesini ekleyip yeniden karıştırın.Sufle kaplarını yağlayın ve hazırladığınız harcı dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.