Hem Michelin Yıldızı Hem de Michelin Yeşil Yıldızı Kazanan Neolokal ve Şefi Maksut Akşar Hakkında Her Şey
Geçtiğimiz günlerde Michelin Rehberi'nin 38. destinasyonunun İstanbul olduğu açıklanmıştı. Zorlu Performans Sanatları Merkezi'nde düzenlenen törende ödüller sahiplerini buldu. Michelin yıldızı kazanan restoranlardan biri ise Neolokal. Neolokal restoran hakkında her şeyi ve şef Maksut Aşkar'ı birlikte tanıyalım 👇
Maksut Aşkar Kimdir?
İskenderun doğumlu Maksut Aşkar, turizm ve otelcilik okuduğu 9 sene içinde, profesyonel bir yönetici olmak için mutfak eğitimi de aldı. Okul hayatı boyunca Q Jazz Club, Emporio Armani Cafe gibi işletmelerde çalıştı. Mezun olduğunda ise Nupera adlı çok mekanlı yiyecek içecek işletmesinde yöneticilik yaptı. Nupera’dan sonra, Hillside City Club’larda kendi işletmesinin yöneticiliğini yaptı. Maksut Aşkar, çalıştığı bu süre içinde tasarladığı lezzetleri sergilerle örtüştürdü, karma sergilere dahil oldu ve solo sergiler açtı. Birçok önemli marka için lezzet danışmanlığı ve tasarım etkinlikler yaptı. Aşkar, önce Multi, sonra da LilBitz adında iki restoranla mutfaktaki yaratıcılığını kanıtladı. Deneyimlerini, Boğaziçi Üniversitesi sertifika programlarında paylaştı ve halen Özyeğin Üniversitesi Turizm ve Otel işletmeciliği bölümünde dersler vererek, kendisi gibi hayallerinin peşinden koşan gençlerle paylaşıyor.
Son yıllarda Salt Galata’da açtığı mekanı 'Neolokal' ile Türk yemeklerine modern dokunuşlarla kendi sanatsal, minimal ve modern yorumunu kattığı muhteşem lezzetler sunuyor. Bir yandan da 24Kitchen'da yayınlanmaya devam eden ve Türk mutfağını modern haliyle dünyaya tanıtan “Lezzet Sanatı” ve 'Maksut’un Neolokal Mutfağı' programlarıyla TV izleyicisiyle buluşuyor.
Maksut Akşar'ı takip etmek isteyenler için Instagram adresi
Şef Mahmut Aşkar Kasım 2014'te Salt Galata'da Neolokal'i açtı.
Neolokal'e ulaşmak isteyenler için:
Adres: SALT Galata, Bankalar Caddesi, Karaköy 34420 İstanbul Türkiye
Telefon: +90 212 244 00 16
İnternet adresi: neolokal.com
Kendini zamansız bir restoran olarak gören Neolokal, kendisini geçmişle gelecek arasındaki bir bağ olarak tanımlıyor.
Michelin Rehberinde ise Neolokal için şu yorum yapılmış:
'Neolokal, eski ile yeni arasında bir köprü konumunda. Türk mutfak geleneğine gösterilen saygı, sürekli yenilik yapmak için sağlam bir temel sağlıyor. Köklü lezzetler burada ana odak noktası olabilir, ancak çağdaş fikir ve tekniklerin kullanımıyla yeni bir yöne çekiliyorlar. Maksut Aşkar ve genç ekibi, mutfak miraslarını koruyor ve heyecan verici mutfaklarıyla geleceğe yön veriyor. Bu aynı zamanda, yerel ürünlerin titiz seçiminde (kaliteli Türk şarapları dahil!) ve tedarikçilerin yakınlığında olduğu gibi sürdürülebilirliğe de vurgu yapıyor. Şef Aşkar, kendine has bir incelikle özgün tariflere damgasını vuruyor. Bulgurdan ve lezzetli bir tavuk hazırlığından yapılmış hafif baharatlı bir 'cupcake' ve yanında zengin kremalı velouté ve patates gevreği ile süslenmiş gövdeli bir tavuk dömi glas hayal edin. Bu, şefin mirasını vurgulamak için benimsediği hafif ve özgün yorum türüdür. Restoranın Modern Sanat Müzesi'ndeki konumu, deneyiminizi daha da unutulmaz kılıyor. Büyük pencereler ve muhteşem teras, İstanbul'un çatılarının ve güzel camilerinin harikulade manzarasını sunuyor. Neolokal gerçekten özel bir yer.'
Neolokal'de ise inanılmaz lezzetli ve bir o kadar farklı yemekler bulunuyor.
B, A ve T bölümlerinden 3 yemek seçerek kendi a la carte menünüzü oluşturuyorsunuz. Seçeneklerinize ek olarak size ekşi mayalı ekmek ikram ediliyor.
3’lü a la carte menü 1500 TL + 12% servis ücreti 3 kadehli şarap eşlikçisi 900 TL + 12% servis ücreti.
neolokal 6’lı Vejetaryen tadım menü 2100 TL + 12% servis ücreti. 6 kadehli şarap eşlikçisi 1400 TL + 12% servis ücreti.
neolokal 6’lı tadım menü 2100 TL + 12% servis ücreti. 6 kadehli şarap eşlikçisi 1400 TL + 12% servis ücreti
Dijital menüye ulaşmak için: Neolokal Menü
Yorum Yazın