Hola Amigos! Her Yemeğiyle Tüm Dünyayı Kasıp Kavuran İspanyol Mutfağını Evinize Taşıyacak Tarifler
Avrupa'nın güneybatısında yer alan İspanya, özgün yemek kültürü ve tarifleriyle dünya mutfağında önemli bir yere sahip. Soğuk çorba denince hep bir ağızdan adını haykırdığımız gazpacho da, nasıl okunduğundan emin olamadığımızda adını haykıramasak da bayıla bayıla yediğimiz fajita da İspanyolların dünya mutfağına bahşettiği yemekler. Tatlıdan tuzluya, çorbadan ana yemeğe birçok farklı öğünde size eşlik edebilecek İspanyol yemeklerini dünyanın her yerinde evde kolayca hazırlamak da mümkün. Sofranızda alıştığınız tatların dışında tabaklar görmek veya dünya mutfağını evinize taşımak istiyorsanız sizin için derlediğimiz İspanyol tarifleri harika bir başlangıç olabilir!
1. Gazpacho Çorbası Tarifi
Malzemeler
4 tane domates
2 tane salatalık
3 diş sarımsak
2 tane kuru soğan
1 tane yeşil dolmalık biber
1 tane kırmızı dolmalık biber
5 su bardağı su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı mayonez
4 dilim ekmek içi
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Salatalık, soğan ve domatesleri kabuklarını soyduktan sonra doğrayın.
Ardından dolmalık biberlerinizi ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin. Sonrasında biberleri ince ince doğrayın.
3 diş sarımsağın da kabuklarını soyun ve tüm sebzeleri mutfak robotuna alın.
Ekmek içlerini ufalayarak mutfak robotuna ekleyin ve hepsini püre kıvamına gelene kadar robottan geçirin.
Çorba malzemelerinizi derin bir kâseye alın ve üzerine suyu ilave edin. Karışımı metal bir çırpıcı yardımıyla karıştırıp homojen hale getirin.
Ardından mayonez, zeytinyağı, karabiber, üzüm sirkesi ve tuzu karışıma ekleyin ve tekrar çırpın.
Çorbanızı buzdolabına koyup soğumaya bırakın.
Dilerseniz servisten önce süzerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
2. Churros Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
200 ml krema
130 gr bitter çikolata
1 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Derin bir tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın.
Karışım kaynarken unu azar azar ekleyerek homojen bir kıvam alana dek pişirin. Hamurunuzun pürüzsüz olması büyük önem taşır.
Ardından pişen hamuru bir kapta dinlendirin.
Dinlenen hamurunuzu sıkma torbasına alın.
Bu sırada derin bir tencerede yağınızı kızdırın.
Yağa sıkma torbasındaki hamurdan parçalar sıkın.
Bıçak yardımıyla hamuru istediğiniz uzunlukta keserek farklı boyutlarda churros'lar yapmak mümkün.
Hamurun dışı iyice kızarana dek pişirmeye devam edin.
Churros'ları yağdan çıkarınca bir kâğıt havlu üzerinde dinlendirin, bu sayede fazla yağdan kurtulmuş olursunuz.
Şeker ve tarçını karıştırıp sıcak churros'ları karışıma bulayın.
Sosu hazırlamak için kremanızı kaynatın.
Çikolataları derin bir kap içerisine küçük küçük kırın.
Kaynattığınız kremayı çikolatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Churros'ları son olarak çikolata sosuna batırarak servis edebilirsiniz.
3. Etli Fajita Tarifi
Malzemeler
2 tane kırmızı soğan
1 tane yeşil biber
400 gram dana bonfile
1 tane kırmızı biber
1 tane sarı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
Lavaş
Hazırlanışı
Dana bonfileyi, biberleri ve soğanları şeritler hâlinde doğrayın. Malzemelerin aynı boyutta olmasına özen gösterin.
Ardından derin bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve malzemeleri soteleyin.
Güveç ya da porselen kaba tereyağı ekleyip erimesini bekleyin.
Eriyen tereyağının bulunduğu tavaya etleri, soğanları ve biberleri ekleyin.
Lavaşları kabın üzerine kapatın ve ısıtın.
Ardından malzemeleri lavaşın içerisine yerleştirip sarın.
İsteğe bağlı olarak farklı baharatlar, maydanoz, dereotu ekleyip servis edebilirsiniz.
4. Empanadas Tarifi
Mazlemeler
75 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım su bardağı su
2 tane yumurta
Tuz
3 su bardağı un
1 tane küçük boy soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tane orta boy kırmızı dolmalık biber
200 gram az yağlı kıyma
Karabiber
10 dal maydanoz
Hazırlanışı
Yarım su bardağı su, 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 tane yumurtayı küçük bir kaba ekleyip karıştırın.
Tarifi hazırlamadan önce tereyağını buzdolabında bekletip hazırlarken küp küp kesebilirsiniz.
Ardından elenmiş un, küp şeklinde kestiğiniz soğuk tereyağı ve tuzu karıştırma kabına alın.
Kuru karışımın ortasını açıp yumurtalı karışımı ekleyin.
Ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hamuru, hafifçe unladığınız tezgâha alıp yoğurun.
Sonrasında yoğurduğunuz hamuru streç filme sararak buzdolabında bekletin. Buzdolabında yaklaşık 40-45 dakika hamuru dinlendirmeniz gerekir.
Hamurunuz dinlenirken empanadasın iç harcını hazırlayabilirsiniz.
Kuru soğanı, dolmalık biberi ve maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın. Dolmalık biberi doğrarken çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın.
Ayçiçek yağı eklediğiniz bir tavada önce soğanı ekleyip ocakta soteleyin.
Ardından az yağlı kıymayı tavaya ekleyin. Dilerseniz kıyma aşamasını atlayıp sadece sebzeli bir harç da yapabilirsiniz.
Kıyma suyunu çekene kadar soğanlarla beraber kavurun ve biberleri ilave edin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak tuz ve karabiber ekleyin.
Maydanozları da ilave edip ocağın altını kapatın ve kıymalı iç harcınızı soğumaya bırakın.
Buzdolabında beklettiğiniz hamuru küçük parçalara bölün. Hamurları tezgahta yuvarlak bir biçim alacak şekilde açın.
Empanadas hamurlarının yarısına hazırladığınız kıymalı iç harcı ekleyip yarım ay şeklinde hamurları kapatın. İstediğiniz şekilde ve boyutta empanadas hazırlayabilirsiniz. Tüm hamurları aynı şekilde doldurarak kapatmaya devam edin.
Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Yağlı kâğıt serdiğiniz bir fırın tepsisine hamurları, aralarında boşluk bırakmaya özen göstererek dizin. Aksi takdirde hamurlar pişerken birbirlerine yapışabilir.
Küçük bir kapta 1 tane yumurta ve 1 yemek kaşığı suyu çırpın. Çırptığınız yumurtalı karışımı hamurların üzerlerine sürün.
Hamurlarınızı 25-30 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından alıp ılımaya bırakın. Ardından çayla ya da soğuk içeceklerle servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Yorum Yazın