İçinizi Isıtmaya Geldik! Buram Buram Kış Kokan 8 Lezzetli Tarif

Soğuk günlerde içinizi ısıtacak kış lezzetleriyle karşınızdayız! Mevsimin enfes lezzetleri ile ağızlara layık bir sofra için işte ihtiyacınız olan tarifler!

Ekmek Çanağında Soğan Çorbası 

6 adet kuru soğan 

2 diş sarımsak 

2 YK tereyağı 

1 YK sıvı yağ 

1/4 SB un 

5 SB et suyu 

Tuz 

Karabiber 

Kırmızı toz biber 

Kekik 

Ekmek için: 

Ekmek dilimi 

Tereyağı 

Kaşar peyniri 

Soğanları incecik julyen şeklinde doğrayın. Sarımsağı bıçak sırtıyla ezip, bıçaktan geçirin. Derin bir tencere içinde yağı ısıtın. Soğanları ve sarımsağı karamelize olana kadar kavurun. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin. Et suyunu ve baharatları dökün. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika kadar pişirin. Ekmeğin üst kısmını kesin. Tereyağı ile yağlayıp üzerine kaşar peyniri serpin ve fırında kızartın. Ekmeğin içini çıkartın ve çorbayı içine doldurun. Peynirli ekmek ile servis edin. 

Portakallı Krep Süzette 

1 SB un 

1 YK şeker 

1/4 TK tuz 

1,5 SB süt 

4 yumurta 

3 YK erimiş tereyağı 

3 YK pudra ş ekeri 

2-3 portakalın suyu 

1 portakalın kabuğu 

1 TK limon suyu 

2 YK tereyağı 

Süt, yumurta ve erimiş tereyağını çırpın. Başka bir kapta un, şeker, tuzu karıştırın. Kuru karışımı sıvı karışımın içerisine ilave edip karıştırın. Krep hamuru kıvamını aldıktan sonra krep tavasına bir kepçe dökün. Kreplerin her iki tarafı da altın sarısı olana kadar pişirin. Krepleri bir kenara alın. Bir sos tenceresine pudra ş ekerini koyun.Şeker karamel rengini alana kadar pişirin. Sonrasında ateşten alıp içine yavaş yavaş portakal suyunu ilave edin. Karıştırın ve portakal kabuğu ve limon suyunu da ilave edip tekrar kısık ateşe alın içine tereyağını koyun. Tereyağı eriyip sos kıvamını alınca içine krepleri koyarak soteleyin. Sonrasında portakal dilimleri ile krepi servis edin. Afiyet olsun. 

Elmalı Sarma 

1 kg elma 

300 gr un 

170 gr tereyağı 

80 gr galeta unu 

75 gr şeker 

40 gram kuş üzümü 

25 gr çam fıstığı 

1 adet yumurta 

1 adet yumurta sarısı 

1 adet limon kabuğu rendesi Tarçın 

Toz şeker, tuz 

Üzeri için; şeker 

Unu biraz tuz, bir tatlı kaşığı şeker, 50 gram tereyağı, yumurta ve 1/2 TK su ile karıştırın. Yumuşak ama esnek ve sağlam bir hamur oluncaya kadar yoğurun.Hamuru 30 dakika dinlendirin. Bu sırada elmaların çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyin. 50 gram tereyağını eritin. Galeta ununu ayrı bir tavada yağsız kavurun. Kuş üzümleri suya koyun ve bekletin. Hamuru bezin üzerinde oklava yardımıyla yayın. Avucunuzun içi ve parmaklarınızla hamuru esnetin. Geniş ve neredeyse transparan bir yufka elde edin. Hamurun üzerine tereyağını sürün ve galeta ununu serpin. Elma dilimlerini, üzümleri, çam fıstıklarını, limon kabuğu rendesini , şekeri, bir tutam tarçını ve kalan tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru kenarlarını içe doğru kıvırarak içinin dışarı taşmamasını sağlayın. Strudel’i bez yardımıyla rula haline getirip üzeri yağlanmış fırın kağıdı ile kaplı bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp toz şeker serpin. 190 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin. 

Balkabağı Sinkonta 

2-3 dilim balkabağı 

2-3 adet kuru soğan 

1 YK un 

7 YK zeytinyağı 

1 TK tuz 

Karabiber 

1 YK kırmızı pul biber 

Yoğurt 

Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Balkabağını çok iri olmayacak şekilde doğrayın. Fırın kabının alt kısmına soğanların yarısını yayın. Balkabaklarını dizin ve kalan soğanı yayın. Unu serpin. Zeytinyağını, tuzu ve karabiberi soğanların üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırından hemen çıkartmayın ve 15-20 dakika fırının içinde bekletin. Daha sonra servis edeceğiniz tabağa alın ve üzerine çırpılmış yoğurt dökün. Pul biber serpip servis edin. 

Elmalı Baharatlı Kıtır Kek 

Üzeri için; 

1/2 SB soğuk tereyağı 

1/4 SB esmer şeker 

1/4 SB şeker 

1/2 TK tarçın 

1 SB un 

Keki için; 

1,25 SB un 

2 TK tarçın 

1/2 TK karanfil 

1/2 TK karbonat 

1/2 SB erimiş tereyağı 

1/2 SB esmer şeker 

1/2 SB bal 

1 yumurta 

1 YK vanilya 

2 adet elma 

1 YK limon suyu 

Üzeri için soğuk tereyağı, şeker, tarçın ve unu kırıntı olacak şekilde çatalla karıştırın. Ardından buzdolabında bekletin. Kek için şeker ve tereyağını iyice karıştırıp içerisine bal, yumurta ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Sonrasında kuru malzemeleri harmanlayarak karışıma ekleyin son olarak limon suyuyla karışmış elmaları ekleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dk pişirin. 

Portakalda Tarçınlı Rulo 

Hamuru için; 

1 paket kuru maya 1/2 SB ılık su 

1/2 SB ılık süt 

1/4 SB şeker 

1/3 SB tereyağı 

1 TK tuz 

1 yumurta 3,5-4 SB un 

İçi için; 

1/2 SB erimiş tereyağı 

3/4 SB şeker 

2 YK tarçın 

3/4 SB ceviz, kuru üzüm, fındık 

Üzeri için; 

4 YK tereyağı 

2 SB pudra şekeri 1 TK vanilya 

3-6 YK sıcak su 

Servis için; Portakal 

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bir kaba ılık su ve mayayı alıp karıştırın. Sonrasında başka bir kapta ılık süt, şeker, erimiş tereyağı, yumurta ve tuzu karıştırın. İçerisine 2 SB un ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerine mayalı karışımı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kalan unu a ekleyip hamuru yoğurun. Hava almayan bir kaba koyup 1-1,5 saat dinlendirin. Bu sırada içi için olan malzemeleri karıştırın. Mayalanıp iki katına çıkan hamuru unlu yüzeyde açın ve içine tarçınlı karışımı sürüp rulo yapın. Rulodan 2 parmak kalınlığında kesin ve içini boşalttığınız portakalların içine koyun. 45 dk daha mayalandırıp 30 dk fırında pişirin. Bu sırada tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı karıştırıp üzerine azar azar sıcak su ilave edip akışkan bir krema elde edin. Fırından çıkan çöreklerin üzerine sosu dökerek servis edin. 

Kış Tavuğu 

4 YK zeytinyağı 

3 diş sarımsak 

1 YK kekik 

1 YK biberiye 

1 YK adaçayı 

4 adet tavuk kalça 

1/2 TK tuz 

1/2 TK karabiber 

2 adet havuç 

500 gr brokoli 

1 adet kırmızı soğan 

Tuz 

Karabiber 

2 YK zeytinyağı, sarımsak, biberiye, kekik, adaçayı ile birlikte 2 saat buzdolabında bekletin. Ardından, tepsiye sebzeler, koyun üzerine tavukları koyup tuz ve karabiber ile lezzetlendirip zeytinyağı gezdirin. 200 derecelik fırında 30 dk pişirin. 

 Zencefilli Bal Kabaklı Cheesecake  

Tabanı için:  

1 paket zencefilli biskuvi  

1/3 SB eritilmiş tereyağı  

Kreması için;  

1 SB şeker  

1/4 SB esmer şeker  

250gr bal kabağı  

2 paket  krem peynir  

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)   

1/4 SB krema  

2 YK nişasta  

1 TK tarçın  

1/2 SB bitter çikolata   

Bisküvileri rondodan geçirin. Kelepçeli kalıbın içerisinde erimiş tereyağı ile karıştırıp, kalıbın tabanına yayın.  Bal kabaklarınızı küçük bir tencereye koyun ve içine 1 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte bal kabakları yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayınca ezin ve soğutun bekletin. Fırınınızı önceden 150 derecede başlatın. Büyük boy çırpma kabına toz şeker, esmer şeker ve peyniri koyun ve 1-2 dakika çırpın. Bal kabağı püresini ekleyin ve karışana kadar çırpın.Yumurtaları teker teker ilave edin. Ayrı bir kasede krema, limon suyu, nişasta ve tarçını iyice karıştırın. Cheesecake karışımına ekleyin ve çırpın.  Cheesecake harcınızı kelepçeli kalıba dökün. 150 derece önceden ısıtılmış fırında ve 1 saat daha pişirin. Sürenin sonunda fırını kapatın ama cheesecake içinde yarım saat bekletin.Yarım saatin sonunda fırının kapağını tahta kaşık yardımıyla hafif aralık bırakın ama cheesecake yine çıkartmayın. Sürenin sonunda oda sıcaklığında bekletin, üzerine erimiş çikolatayı yayın ve buzdolabında 8 saat soğutun. Cheesecake dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.