Malzemeler
Craquelin için:
1 su bardağı un
3/4 su bardağı şeker
120 gram tereyağı
Choux hamuru için:
Pastacı kreması için:
Sos için:
350 gram bitter çikolata
200 ml süt
2 yemek kaşığı bal
Yapılışı
1. Çıtır hamuru için; tereyağını, şekeri ve unu eliniz ile hamur haline getirin.
2. 2 yağlı kağıt arasında, hamuru ince bir biçimde açın ve buzdolabına kaldırın.
3. Profiterol için, su ve tereyağını tencereye alarak, üzerine şeker ve tuzu ilave edin. Orta ateşte, su kaynamadan önce tereyağını iyice eritin. Topaklanmaması için bir spatula yardımı ile karıştırın.
4. Ocaktan alın, hamuru en düşük hızda mikser ile 5 dakika boyunca karıştırın.
5. Hamur soğuyunca, yumurtaları ekleyin.
6. Krema sıkma torbasına hamuru alarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru sıkın. Çok büyük olmamasına özen gösterin, fırında şişecektir.
7. Çıtır hamuru buzdolabından alın ve halkalar kesin. Bu halkaları profiterollerin üzerine koyun.
8. Bu halkaları, 190 derece ısıtılmış fırında fansız ayarda, 20-25 dakika boyunca pişirin.
9. Fırın ısısını kapatıp, kapısını açın ve 15 dakika kadar daha bekletin.
10. Kreması için, sütü kaynama noktasına getirin, yumurta sarısını şeker ile çırpın ve vanilyayı ekleyin.
11. Son olarak, un ve nişastayı ekleyip, bir kez daha çırpın.
12. Sütten 1 kepçe yumurtalı karışıma ekleyip hızlıca çırpın. Kısık ateşte devamlı karıştırın ve kıvam almasını sağlayın.
13. Ocaktan alıp, tereyağını içinde eritin, üzerinde yapışık bir şekilde streç film yerleştirip soğumasını sağlayın.
14. Soğumuş hamurun altına kürdan ile delik açın. Kremayı sıkma torbasına alarak, araya kremayı sıkın.
15. Sos için, sütü kaynama noktasına gelene kadar pişirin. Çikolatayı içinde eritin ve bal ilave edip karıştırın ve soğuması için bekletin.
Yorum Yazın