Karaciğer Dostu Enginarın Tam Zamanı! Enginar ile Yapabileceğiniz Müthiş 11 Lezzetli Tarif

Bir enginar binbir çeşit zeytinyağlı, kararsız bahar havasının en kararlı şifacısı olur kendileri! Karaciğer dostu oluşu ile son yıllarda kalbimizi kazandı. Dolması, sarması, çanağı, yaprağı… Yeşili o kadar çok seviyoruz ki mutfakta bir an olsun peşini bırakmıyoruz.Malzemeler2 adet enginar1 adet küçük kuru soğan1 adet orta boy havuç1 diş sarımsak1 litre tavuk suyu1 su bardağı süt50 gram tereyağ3 çorba kaşığı unLimonTuzKarabiberHazırlanışıEnginar ve havucu limonlu suda haşlayın. Blender'dan geçirin. Tereyağında soğanı soteleyin. Un ilave ederek biraz daha kavurun. Üzerine blender'dan geçirilmiş sebze tavuk suyu, tuz, karabiber ve sarımsağı ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra süt ekleyin. Tekrar blender'dan geçirin. Arzuya göre dereotu ve kruton ekmek ile servis edin.Malzemeler1 adet soğan 1 adet havuç 6 adet enginar 1 limon suyu3, 4 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı toz şekerTuzMaydanoz ve dereotuSosu için;1 yemek kaşığı hardal Yarım limon suyuYarım çay bardağı zeytinyağı2 diş ezilmiş sarımsakHazırlanışıTencereye önce soğanları, üzerine havuçları, üzerine enginarları yerleştirin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve şekeri serpiştirin. Üzerini aşmayacak kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen enginarı ağzı kapalı şekilde soğumaya bırakın. Soğuyan enginara doğranmış maydanoz ve dereotunu aktarıp yavaşça harmanlayıp servis tabağına alın. Sos için verilen malzemeleri çırpıp üzerine gezdirin.Malzemeler6 enginar1 çay bardağı zeytinyağı6 yemek kaşığı pirinç1 demet dereotuYarım demet taze naneYarım demet yeşil soğan1 limonun suyu1 çay kaşığı toz şekerTuzKarabiberNaneFesleğenHazırlanışıEnginarların yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın. İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. Üzerine ince ince kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.Malzemeler4 adet enginar2 su bardağı kepekli pirinç6 dal taze soğanYarım demet dereotu1 adet limon suyu2 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı karabiber1 çay bardağı suHazırlanışıTaze soğanları doğrayın ve zeytinyağında orta ateşte 2 dakika çevirin. Küp küp doğradığınız enginarları, yarım limon suyunu ve 1 çay bardağı suyu ekleyip 8 dakika pişirin. Pirinçleri ve karabiberi ekleyip üzerine 3 su bardağı su ilave edin. Piştikten sonra doğranmış yarım demet dereotunu ve yarım limon suyunu ilave edin, karıştırıp kapağını kapatın. 15 dk sonra sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.Malzemeler4 enginar2 yumurta1 su bardağı mısır unu2 diş sarımsak1~2 dal taze kekikKırmızı pul biberKarabiberTuzKızartmak için;Ayçiçek yağıHazırlanışıEnginarların dış yapraklarını temizleyin. Sapının dış kısmını soyun. Baş kısmındaki kalın yapraklar bitinceye kadar gövdeye doğru kesin. Enginarı dörde bölün. Ortasındaki tüylü kısmı temizleyin. Limonlu suyun içinde bekletin. Yumurtaları çukur bir kapta üzerine tuz serperek çırpın. İnce kıyılmış sarımsak, taze kekik, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edin. Ayrı bir kaba mısır ununu aktarın. Ayçiçek yağını tavada ısıtın. Enginarları önce yumurtaya ardından mısır ununa bulayıp orta ateşte kızartın. Servis yapın.Malzemeler1/2 su bardağı zeytinyağı1 adet orta boy kuru soğan1 adet patates1 adet büyük boy havuç1 su bardağı dondurulmuş bezelye8 adet ayıklanmış enginar2 adet taze sıkılmış limon suyu1 su bardağı su1 tatlı kaşığı toz şeker1 çay kaşığı tuzHazırlanışıBir tavada yarım su bardağı zeytinyağı ile 1 adet küp doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine küp doğranmış ve haşlanmış, 1'er adet patates ve havucu da ekleyip 2-3 dakika bu şekilde kavurun. 1 su bardağı bezelyeyi de üzerine ekledikten 3-4 dakika sonra garnitürünüzü ocaktan alın. Enginarları pişireceğiniz sosu hazırlamak için bir kapta 2 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek zeytinyağını karıştırın. Geniş bir tencereye 8 adet enginarı yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız garnitürden koyun. Limonlu su karışımını da tencereye aktarın. Enginarı sofralarınızda soğuk olarak servis edin, afiyet olsun. Ardından kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin.Malzemeler500-700 gr kemiksiz parça kuzu eti 8 adet taze, temizlenmiş enginar4 adet orta boy domates2 yemek kaşığı zeytinyağı2 adet orta boy kuru soğan1 çay kaşığı tuz, tane karabiberEnginar sosu için;1/2 su bardağı zeytinyağı1 adet limonun suyu1 tepeleme yemek kaşığı un4 çay kaşığı tozşeker1 çay kaşığı tuz5 su bardağı suHazırlanışıTemizlenip iyice ayıklanmış enginarları pişirmeden önce bol limonlu suyun içinde bekletin. Diğer taraftan, domatesleri soyup tavla zarı formunda doğrayın. Soğanı soyup incecik yarım aylar halinde dilimleyin. Zeytinyağı, et ve soğanı orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak 7-8 dakika, et suyunu iyice verip tekrar çekinceye kadar kavurun. Domatesi ve 5 su bardağı sıcak suyu da ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. (dana eti daha uzun sürede pişer) Et iyice yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, enginarları süzerek limonlu sudan çıkarın. Enginarları çukur kısımları yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirin. Sos için; zeytinyağı, limon suyu, un, tuz ve tozşekeri bir kaseye koyup üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Karışımı çatal yardımıyla iyice çırpın. Kalan suyu da ilave edip tekrar karıştırdıktan sonra karışımı tenceredeki enginarların üzerine gezdirerek ocağa koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve en az 25 dakika, enginarlar biraz yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu haldeki enginarların çukur kısımlarına etli karışımı suyuyla birlikte doldurup enginarları pişirilmeye devam edin ve iyice yumuşayınca tencerenin altını kapatın. Servis tabağına alarak sıcak sıcak servise sunun. Üzerini incecik kıyılmış dereotuyla süsleyebilirsiniz.Malzemeler6 adet orta boy temizlenmiş enginarYarım su bardağı zeytinyağı1 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı toz şeker1 adet limonun suyu2 çay kaşığı tuz5 su bardağı su2 sap taze yeşil soğan300-400 gr taze iç baklaHazırlanışıTemizlenmiş enginarları çelik bir çelik tencereye yan yana dizip üzerine zeytinyağını gezdirin. Un, toz şeker, limon suyu, tuz ve 5 su bardağı suyu derin bir kaba aktarıp karıştırın. Tel çırpacak yardımıyla iyice çırptıktan sonra enginarın üzerine aktarın. Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Tencerenin kapağını kapatıp yemeği pişmeye bırakın. Diğer taraftan, yeşil soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra 1-2 santim kalınlığında doğrayarak enginarların içine aktarın ve tekrar pişmeye bırakın. Taze iç baklaların kabuklarını soymadan kaynayan tuzlu suda 30-40 dakika, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Enginarların suyu kaynamaya başlar başlamaz, iç baklaları tencereye aktarın. Tencerenin kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuk haldeki enginarları tencereden alıp çukur kısımları yukarıya bakacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Tencerenin içindeki bakla ve yeşil soğanları da bir el süzgeciyle tencereden alın. Aldığınız yeşil soğan ve baklaları enginarların çukur kısmına paylaştırın. İnce kıyılmış dereotuyla süsleyip ılık ya da soğuk halde servise sunun. Afiyet olsun.Malzemeler5 adet bütün ya da çanak enginar5 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt1/3 diş sarımsakTuzPul biberHazırlanışıBütün enginar kullanacaksanız ayıklayın. Enginarları dörde bölüm az suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp küçük küçük doğrayın. Sarımsağı rendeleyin ya da minik minik doğrayın. Derin bir kasede yoğurt, enginar, sarımsak ve tuzu karıştırın. Servis tabağına alıp pul biberle süsleyin.Malzemeler1 konserve enginar kalbi1 tane büyük havuç2 tane patates1 bardak bezelye1 tane soğanYarım demet dereotu5 kaşık zeytinyağıTuz, şekerHazırlanışıSoğan yemeklik doğranır zeytinyağ ile kavrulur. Bezelye, küp küp doğranmış havuç ve patates eklenir. 1 bardak su eklenir, tuz ve şeker atılır pişirilir. Pişince enginarlar ve ince doğranmış dereotu eklenir. 5 dakika daha kaynatılır. Afiyet olsun.Malzemeler4 adet enginar250 gram taze asma yaprağı1 adet limon4 adet soğanYarım çay bardağı zeytinyağı1 çorba kaşığı dolmalık fıstıkYarım su bardağı pirinç1 çorba kaşığı kuş üzümü1 adet kesme şekerYarım çay bardağı sıcak su1 çay kaşığı dolma baharı5-6 dal taze nane ve rezeneYarım demet dereotu1 adet havuç5 adet karanfil, tuzÜzeri için;Yarım çay bardağı zeytinyağıYarım limonun suyuBir buçuk su bardağı suHazırlanışıAyıklanmış enginarları limonla ovduktan sonra limonlu suyun içinde bekletin. 2 adet ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun ve dolmalık fıstığı ilave edip kavurmaya devam edin. Pirinci de ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu katın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra dolma baharı, ince kıyılmış taze nane, rezene ve dereotunu ilave edin. Karıştırıp tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Geniş bir tabağın üzerine sıcak suda haşlanmış 4 adet taze asma yaprağını üst üste gelecek şekilde yayın. Üzerine enginarı oturtun. Enginarın üzerine hazırladığınız iç harçtan 2 çorba kaşığı koyun. Taze asma yaprağı ile enginarın her tarafını örtecek şekilde sarın. Diğer enginarları da aynı şekilde hazırlayın. Tencerenin dibine, kalan 2 adet piyazlık doğranmış soğanı, halka kesilmiş havuç ve karanfili yerleştirin. Enginarları da dizdikten sonra zeytinyağı, limon suyu ve su ekleyip, kısık ateşte 40- 45 dakika pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın. İster ılık, ister soğuk olarak servis yapın.