onedio
Görüş Bildir
article/comments
article/share
Haberler
Yemek
Pratik Yemekler
Köfte Sevenler Buraya: Evinizde Yapabileceğiniz Birbirinden Lezzetli Tam 20 Köfte Tarifi

Köfte Sevenler Buraya: Evinizde Yapabileceğiniz Birbirinden Lezzetli Tam 20 Köfte Tarifi

Özlem Taner
Özlem Taner - Onedio Üyesi
18.12.2022 - 08:50

Köfte herkesin en sevdiği yemek türünden biridir. Kıyma kullanarak birbirinden lezzetli köfteler ve farklı tarifler yapabilirsiniz. Sizin için birbirinden lezzetli tam 20 köfte tarifini yazdık. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.

Evde köfte nasıl yapılır?

Evde köfte nasıl yapılır?

Malzemeler

  • 1 kilogram köftelik kıyma 

  • 1 adet yumurta

  • 1 adet orta boy rendelenmiş soğan 

  • Arzu edilen baharatlar

  • Kızartmak için: Sıvı yağ

  • Çeyrek bayat ekmeğin içi ya da galeta unu 

  • Koyu kıvam olması durumunda yarım çay bardağı su

Köfte harcı nasıl yapılır?

  • Karabiber

  • Tuz

  • Pul biberi

  • Nane

  • Kekik

  • Kimyon

Evde köfte nasıl yapılır?

1. Evde köfte yapmak için öncelikle 1 kilogram  kıymayı derin karıştırabileceğiniz bir kaba alın. Ardından içerisine yumurtayı ve galeta ununu ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra köfte harcını ya da dilediğiniz tüm baharatları ekleyin.

2. Baharatların tamamı kıymanın her yerine yedirilinceye kadar yoğurma işlemine devam edin. Köfte kıvam aldıktan sonra avcunuzun içerisinde dilediğiniz şekli verin.

3. Kızdırılmış tavada bulunan yağa hazırladığınız köfteleri koyun. Eğer hızlı ateşte pişirecekseniz köftenizin kalınlığına dikkat edin aksi takdirde içi çiğ kalabilir.

1. Sulu köfte tarifi

1. Sulu köfte tarifi

Malzemeler

  • Yarım kilogram dana kıyma

  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

  • 1 adet patates

  • 1 adet havuç

  • 1 adet yeşil biber

  • 1 adet domates

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı kuru nane

  • 1 tatlı kaşığı domates

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • Yarım çay bardağı pirinç

  • 5 su bardağı su

  • 1 tutam ince kıyım maydanoz

Pirinçli sulu köfte nasıl yapılır?

1. Havuçları patatesleri soyup küp küp doğrayalım, biberi de küçük küçük doğrayalım, domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın.

2. Tepsiye kıymayı koyun, ortasını açın ve yıkadığımız pirinci süzüp koyun. Tuzu, baharatları serpin.

3. Soğanı, maydanozu ilave edip yoğurun ve küçük parçalar kopararak köfte şekli verin.

4. Tencereyi ateşe koyup kızdırın. İçine salçaları ilave edin, bir miktar su ekleyin ve kaynatın. Kalan suyu da ilave edip kaynatın.

5. İçine doğradığınız sebzeleri dökün ve kaynayan suya küçük top haline getirdiğimiz köfteleri koyun.

6. Bir kere karıştırın, kaynayınca ocağın altını kısın ve 30 dakika pişirip, sıcak servis yapın.

2. Mersin yoğurtlu sıkma köfte tarifi

2. Mersin yoğurtlu sıkma köfte tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı köftelik bulgur

  • 1 su bardağı sıcak su

  • 1 adet yumurta 

  • Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber

  • Yarım su bardağı un

  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

  • 2 litre su

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • Kırmızı pul biber

  • 1 su bardağı süzme yoğurt

  • 2 diş sarımsak 

Mersin yoğurtlu sıkma nasıl yapılır?

1. İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu döküp 15 dakika kadar şişmesi için bekletin. Daha sonra yumurtayı, unu, tuzu ve baharatını ekleyin. Arada bir su serperek yumuşayana kadar iyice yoğurun. Kolayca şekil alan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp minik çiğ köfteler şekline getirin.

2. Suyu büyük bir tencerede kaynatın. Limon suyu ile tuzu ekleyin. Köfte hamurlarını bu suyun içine atıp 5 dakika haşlayın. Delikli bir süzgeçle suyun içinden alın.

3. Köfteleri servis tabağına aktarın. Üzerine sarımsakla iyice karıştırdığınız süzme yoğurdu dökün. En son tereyağında biraz yaktığınız kırmızı pul biberi dökün. Hemen servis yapın.

3. Sömelek köfte tarifi

3. Sömelek köfte tarifi
www.instagram.com

  • Malzemeler

  • 1,5su bardağı ince bulgur

  • Yarım çay bardağı irmik

  • 300 gram yağsız kıyma

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1,5 çay bardağı ılık su

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

  • 1 çay kaşığı kuru nane

  • 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı çırpılmış yoğurt

Sömelek köftesi nasıl yapılır?

1. Geniş bir tepside çiğ köftelik bulgur ve 1,5 çay bardağı ılık suyu karıştırın ve 5 dakika bekleyip bulgurların şişmesini bekleyin.

2. İrmik, kıyma, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip tüm malzemeler birbirine iyice karışıp, macun kıvamına gelene kadar karıştırın.

3. Kıymalı harçtan serçe parmağı kalınlığında köfteler hazırlayın. Kaynayan suyun içerisinde köfteleri yaklaşık 5-6 dakika kadar pişirin.

4. Pişen köfteleri kaynayan suyun içerisinden alın. Geniş bir tavada tereyağı, sıvı yağ, pul biber, toz kırmızı biber ve kuru naneyi kızdırın. Sömelek köfteleri kızdırdığınız yağın içerisine atın ve bir iki kere çevirdikten sonra ocaktan alın.

5. Servis tabağına aktardığınız köftelerin üzerine çırpılmış yoğurt ve tavada kalan tereyağından biraz gezdirin.

4. Hasanpaşa köfte tarifi

4. Hasanpaşa köfte tarifi
www.instagram.com

Malzemeler

  • 500 gram kıyma

  • 1 adet rendelenmiş soğan

  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz

  • 1 su bardağı bayat ekmek kırıntısı

  • 1 adet yumurta

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı pul biber

Püresi için:

  • 4 tane patates

  • 1 kase kaşar peyniri

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

  • 1.5 su bardağı su

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 1 çay kaşığı kekik

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hasanpaşa köftesi nasıl yapılır?

1. Kıymayı derin bir kaba alın.

2. Üzerine rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, ekmek kırıntısı (yoksa galeta unu da kullanabilirsiniz), 1 yumurta, tuz, kimyon, pul biber ekleyin ve güzelce yoğurun.

3. Püresi için patatesler küp küp doğranır üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlamaya başlayın.

4. Yumuşayan patateslerin suyunu süzün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, tereyağı ve tuz alıp blenderda güzelce ezin.

5. Hazırlanan köftelerden parçalar kopararak çanak şekli verin. Yağlanmış fırın kabına köfteleri dizin.

6. Hazırlanan patates püresini sıkın.

7. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25-30 dakika pişirin. Sosu için bir tavaya su, salça ve kekik ekleyip ocakta kaynatın.

8. Fırında pişme süresini tamamlanan köftelere sos ekleyin. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi ekleyerek kaşarlar kızarana kadar tekrar fırına verin.

5. Kadınbudu köfte tarifi

5. Kadınbudu köfte tarifi

Malzemeler

  • 500 gram orta yağlı kıyma

  • 1 adet yumurta

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 diş sarımsak

  • Yarım su bardağı haşlanmış pirinç

  • 1,5 çay kaşığı tuz

  • 1,5 çay kaşığı karabiber

  • 1,5 çay kaşığı kimyon

  • Yarım su bardağı un

Köfteleri kızartmak için:

  • 1 su bardağı ayçiçek yağı

  • 1 su bardağı galeta unu

  • 2adetçırpılmış yumurta

Kadınbudu köfte nasıl yapılır?

1. Yarım su bardağı pirinci tuz ve su ile birlikte hafif yumuşayana kadar kaynatın. Bir tavada zeytinyağı ile soğanları  yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edin.

2. Kıymanın yarısını soğan ve sarımsakların içerisine alın ve suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Pişen kıymaları ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Geniş bir kasede çiğ kıyma, un, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan soğanlı kıyma harcını, yumurta ve tüm baharatları bir araya getirip yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerine streç çekip 20 dakika buzdolabında bekletin.

4. Bekleyen harçtan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. Şekil verilmiş köfteleri önce un ve galeta unu karışımına, sonra yumurtaya batırın.

5. Köfteleri kızgın yağda kızartın. Servis ederken püre ve sotelenmiş sebzeler ile servis edebilirsiniz, afiyet olsun!

6. Ekmek arası köfte tarifi

6. Ekmek arası köfte tarifi

Malzemeler

Ekmeği İçin;

  • Yarım paket yaş maya

  • 2 çay bardağı ılık su

  • 3 yemek kaşığı yoğurt

  • 1 çay bardağı ılık süt

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 8,5 – 9 çay bardağı un

Köftesi İçin;

  • 700 gram kıyma

  • 1 adet kuru soğan

  • 4-5 dal maydanoz

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Yeşillikler;

  • Domates

  • Marul

  • Salatalık

  • Maydanoz

  • Kuru soğan

Ekmek arası köfte nasıl yapılır?

1. Maya ılık su ile eritin. Daha sonra sırasıyla ılık süt, yoğurt, yağ, şeker ve tuz ekleyip, yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

2. Daha sonra un yavaş yavaş ekleyerek, yumuşak bir hamur yoğurun ve yaklaşık 1 saat ağzı kapalı mayalanmaya bırakın.

3. Mayalanan hamur 8 eşit parçaya bölüp, el ile şekil verip üzerine uzunlamasına çizik atıp kağıt serili tepsiye dizilir ve ayriyeten yarım saat tepside mayalandırın

4. Tepsideki ekmeklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazırlanan köfte ve dilimlenen sebzeleri, ekmeğin arasına koyup ikram edin.

7. Kıymadan köfte tarifi

7. Kıymadan köfte tarifi

Malzemeler

  • Yarım kilogram yağsız kıyma

  • 1 paket köfte harcı

  • 1 adet  yumurta

  • Bayatlamış yarım ekmek içi

  • 1 adet orta boy soğan

  • Yarım adet demet maydanoz

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Yarım çay kaşığı tuz

Kıymadan köfte nasıl yapılır?

1. Maydanozları ince bir şekilde kıyın. Soğanları da aynı biçimde doğrayın.

2. Önceden ıslattığınız bayat ekmek içlerini sudan çıkarıp sıkın ve kıymanın içine koyun. Daha sonra kimyon, karabiber, tuz, köfte harcı ve doğradığınız sebzeleri de ekleyin. Bu karışımımızın üstüne 1 yumurta kırıp, elinize yapışmayacak kıvam alana kadar yoğurun.

3. Sonra karışımı şekillendirip, buzdolabında 1-2 saat dinlendirmeye bırakın. Köftelerin dinlenmesi bitince tavaya yağ koyup, orta ateşte kızartın.

8. Ödemiş köfte tarifi

8. Ödemiş köfte tarifi

Malzemeler

  • Yarım kilogram kıyma

  • 1 çay bardağı irmik

  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan

  • Yarım çay bardağı su

  • Yarım çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • Toz kırmızı biber

  • Yarım ekmek

  • 1 adet domates

  • Yarım demet maydanoz

Ödemiş köfte nasıl yapılır?

1. Kıymayı bir yoğurma kabına alın.

İrmiği, rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri ilave edip, yoğurun. 

2. Daha sonra da, köftelere çöp şişte parmak şeklini vererek buzdolabında en az bir saat kadar dinlendirin, irmikler şişsin.

3. Önce tavada ekmekleri, ardından domatesleri, biberleri, en son köfteleri kızartın. Sonrasında pişmiş olan köfteleri şişten çıkarın. 

4. Tereyağını ve toz biberi tavaya alıp eritin ve dilimlenmiş ekmekleri bu karışımda alt üst çevirin ve servis tabağına alın. Aynı tereyağlı karışıma köfteleri de alın ve tavayı sallayarak iyice pişmelerini sağlayın.

5. Pişen köfteleri ekmeklerin yanına alıp, domates, biber ve soğan salatasıyla servis edin.

9. Evde çiğ köfte tarifi

9. Evde çiğ köfte tarifi

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur

  • 1 su bardağı sıcak su

  • 2 tatlı kaşığı tuz

  • 2 yemek kaşığı isot

  • 1 adet küçük boy soğan

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 yemek kaşığı yoğurt

  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 adet limonun suyu

Evde çiğ köfte nasıl yapılır?

1. Evde etsiz çiğ köfte yapmak için öncelikle uygun bir kap içerisine bulguru alın. Üzerine sıcak suyu ekleyerek 15 dakika kadar bulgurların yumuşaması için bekletin. Bu aşamada su miktarı bulgurun cinsine göre değişiklik gösterebilir. 

2. Bulgurların yumuşamasını beklerken diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Kabuğunu soyduğunuz soğanı yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayın. Doğradığınız soğanları avcunuzun içerisine alarak sıkın ve suyunu çıkartın. 15 dakika sonunda bulgurun üzerini açın ve doğru kıvamda olduğunu anlamak için elinize bir parça alarak sıkın. Eğer bulgurlarınız toparlanıp dağılmadan duruyorsa yeterli şekilde ıslanmış demektir. Ancak elinizle sıktığınızda dağılıyorsa biraz daha sıcak su ilavesi yaparak ayarlayabilirsiniz.

3. Bulgurları çiğ köfte yoğurma tepsisine alın. Üzerine isot ve tuzu ekleyin, bulgura yedirerek yoğurmaya başlayın. Suyunu sıktığınız soğanları ilave edin ve yoğurmaya devam edin.

4. Domates salçası, biber salçası, yoğurt, nar ekşisi, sıvı yağ ve limon suyunu ekleyerek çiğ köftenizi yarım saat kadar yoğurmaya devam edin. Bu aşamada her malzemeyi ekledikten sonra güzelce yoğurarak yedirirseniz daha güzel sonuç elde ederseniz.

5. İstediğimiz kıvama gelen çiğ köfte harcınızdan parçalar alın ve elinizle sıkarak şekillendirin.

6. Şekillendirme işlemi bittikten sonra çiğ köfteleri marul, maydanoz, limon ve nar ekşisi eşliğinde servis edin.

10. İslim köfte tarifi

10. İslim köfte tarifi

Malzemeler

  • 4 adet orta boy patlıcan

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 adet orta boy domates

  • 2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için:

  • 500 gram orta yağlı kıyma

  • 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)

  • 4 yemek kaşığı galeta unu

  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)

  • 1 adet yumurta

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 adet domates (rendelenmiş)

  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)

  • Yarım su bardağı sıcak su

  • Yarım çay kaşığı tuz 

  • 1 çay kaşığı karabiber

İslim köfte nasıl yapılır?

1. Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.

2. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.

3. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın.

4. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri,  tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.

5. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.

6. Üzerine bir parça yeşil biber ve çeri domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

7. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve  sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın.

8. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyetler olsun!

11. Sodalı köfte tarifi

11. Sodalı köfte tarifi

Malzemeler

  • 500 gram kıyma

  • 1 çay bardağı soda 

  • 1 çay bardağı galeta unu

  • 1 adet rendelenmiş soğan

  • Yarım paket kabartma tozu

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sodalı köfte nasıl yapılır?

1. Yoğurma kabına bütün malzemeleri alıp güzelce yoğurun.

2. Üzerini kapatıp dolapta 1 saat kadar bekletin. Daha sonra şekil verip isterseniz yağda dilerseniz ya da fırında pişirebilirsiniz.

12. Analı kızlı köfte tarifi

12. Analı kızlı köfte tarifi
www.instagram.com

Malzemeler

Hamuru için:

  • 2,5 su bardağı ince bulgur

  • 1 su bardağı irmik

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 adet yumurta

  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • Yarım adet soğan

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 250 gram kıyma

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

Çorbası için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 150 gram iri doğranmış kuşbaşı et

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 4 su bardağı su

  • 1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi

  • 5 yemek kaşığı limon suyu

  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Analı kızlı köfte nasıl yapılır?

1. Soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun. Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Arada açıp karıştırın. Ardından salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.

2. Derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin. Ardından tüm malzemeleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun.

3. Hamur kıvam aldığında ikiye bölün. Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın. Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.

3. Zeytinyağı, salça ve etleri kavurun. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin. Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.

4. Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

13. Fırında sebzeli köfte tarifi

13. Fırında sebzeli köfte tarifi

Malzemeler

Köfte için;

  • 350 gram kadar kıyma

  • 1 adet soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 1 adet yumurta

  • 3. 5 yemek kaşığı galeta unu

  • 1 tutam maydanoz

  • 1'er çay kaşığı pul biber, kimyon, tuz, karabiber

Diğer malzemeler;

  • 1 adet patlıcan

  • 2 adet domates

  • 2-3 adet patates

  • 2-3 adet yeşil biber

  • 1 adet kırmızı biber

Üstüne dökmek için:

  • Yarım yemek kaşığı salça

  • Su

  • Sıvı yağ

  • Tuz

Fırında sebzeli köfte nasıl yapılır?

1. Kıymaya soğan, sarımsak rendelenir, azıcık maydanozu incecik doğrayın. Diğer malzemeler de ilave ederek köfteyi güzelce yoğurun.

2. Patlıcanı alacalı soyarak yuvarlak şekilde dilimleyin. Biberler ve patatesler ve domates de aynı şekilde dilimleyerek hazırlayın.

3. Köfteyi iki elinizin arasında düzleştirerek küçük yuvarlaklar yapın. Patates, köfte, biber, patlıcan, domates şeklinde veya istediğiniz sebzeyle istediğiniz kadar yapıp üstüne sosumuzu hazırlayın. Salçayı 1 su bardağı kadar suyla karıştırıp salçayı açın.

4. Köftelerin üstüne sıvı yağ gezdirin, tuz serpin ve sosunu ilave edip üstüne yağlı kağıt serip 225 derecede ısıttığınız fırında 40 dakika kadar pişirip, yağlı kağıdı çıkarıp 15 dakika da öyle pişirin.

14. Dağılmayan sulu köfte tarifi

14. Dağılmayan sulu köfte tarifi

Malzemeler

Köfteler için;

  • 300 gram köftelik kıyma

  • 3 yemek kaşığı ince bulgur

  • 1 adet yumurta

  • 1 baş rendelenmiş küçük soğan

  • 2 diş rendelenmiş sarımsak

  • 2-3 yemek kaşığı süt

  • 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon

Köfteleri unlamak için: 2 yemek kaşığı kadar un

  • 1 dolu yemek kaşığı domates salçası

  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ̆

  • 2 adet patates

  • 1 adet havuç

  • 4 su bardağı kadar sıcak su

Dağılmayan sulu köfte nasıl yapılır?

1. Köftelik malzemeleri en az 10-15 dakika yoğurun. Bu köftelerin pişerken dağılmaması için çok önemli. Köfte harcını üzeri kapalı şekilde buzdolabında bir yarım saat kadar dinlendirin.

2. Harçtan toplar yapıp unlanmış tepside yerleştirip tepsiyi sallayarak unlayın.

3. Küp küp doğranmış havuçları ve patatesleri yağda kavurup salçayı ekleyin. Bir süre daha kavurduktan sonra sıcak su ve tuz ilave edin.

4. Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine atın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişerken elinizin altında hep sıcak su bulunsun, suyu çok azalırsa ilave etmeniz gerekebilir. Deneyenlere afiyet olsun.

15. Yoğurtlu köfte tarifi

15. Yoğurtlu köfte tarifi

Malzemeler

Köftesi için;

  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur

  • 1 adet yumurta

  • 1 adet orta boy soğan

  • 2 tatlı kaşığı nane

  • 2 yemek kaşığı un

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

  • 1 kase süzme yoğurt

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 2 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yoğurtlu köfte nasıl yapılır?

1. İlk olarak, bulguru sıcak su ile ıslatın. Sıcak suda şişmiş olan bulgurun üzerine, soğan rendeleyin.

2. Yumurtanın akı, un, nane ve tuz da ekleyerek yoğurun. İyice yoğurduktan sonra, yuvarlayarak top köfteler yapın. Bu aşamada eliniz kuruyup köfteler dağılırsa, biraz su ile toparlayabilirsiniz.

3. Tencereye, köfteleri haşlamak için yaklaşık 1,5 litre su koyarak kaynatın. Kaynayan suya, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Ardından köfteleri suya bırakın. Yaklaşık 10 dakika kadar, köfteleri kaynatın.

4. Servis tabağına süzgeç yardımı ile alın. İlk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Bu arada, hazırlanan sarımsaklı yoğurt üzerine gezdirin. Üzerine de eritilmiş tereyağı gezdirin. Son olarak pul biber serperek, servis edin.

16. Salçalı köfte tarifi

16. Salçalı köfte tarifi

Malzemeler

Köfte harcı için:

  • 500 gram az yağlı kıyma

  • 1 adet orta boy kuru soğan

  • 2 yemek kaşığı galeta unu

  • 10 dal maydanoz

  • 1 çay kaşığı tuz

  • Yarım çay kaşığı kimyon

  • 1/4 çay kaşığı toz defne yaprağı

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 diş sarımsak

  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası

  • Yarım yemek kaşığı biber salçası

  • 1 su bardağı sıcak su

  • Yarım çay kaşığı tuz

Salçalı köfte nasıl yapılır?

1. Köfteleri harcı için; ortadan ikiye kestiğiniz kuru soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.

2. Derin bir karıştırma kabına aldığınız az yağlı kıymayı; rendelenmiş kuru soğan, galeta unu, kıyılmış maydanoz, tuz, kimyon ve toz defne yaprağıyla karıştırın.

3. Tüm malzemelerini eklediğiniz köfte harcını iyice özleşene kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Az miktarda sıvı yağla yağladığınız döküm tavaya aldığınız köfteleri hafif bir renk alana kadar kızartın.

4. Domates sos için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Küçük küpler halinde kestiğiniz sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar soteleyin.

5. Domates ve biber salçalarını katıp kokusu çıkana kadar soteleyin. Sıcak su ilavesiyle sosun kıvamını açın. Tuz ve arzu ettiğiniz baharatlarla tatlandırın.

6. Kızarttığınız köfteleri ısıya dayanıklı fırın kabına alın. Hazırladığınız domates sosu üzerlerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

7. Fırından çıkardığınız köfteleri sosuyla birlikte sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

17. Kızartmalık köfte tarifi

17. Kızartmalık köfte tarifi

Malzemeler

  • Yarım kilogram kıyma

  • 1 adet soğan

  • 1 çay kaşığı ucu ile kimyon, pul biber, karabiber

  • Yarım tatlı kaşığı tuz

  • Bir tutam maydanoz

  • 1 çay bardağı bayat ekmek içi

Kızartmalık köfte nasıl yapılır? 

1. 1 tane soğan rendeleyin, kıyma, soğan ve baharatlar bir kaba koyun. 

2. Bayat ekmekleri ufalayın ya da robotta çekin onları da malzemelerin içine katın. Bütün malzemeleri 5 dakika kadar yoğurun. İnce ince doğradığınız maydanozları yoğurduğunuz harcın içine katın ve 1- 2 dakika daha yoğurun.  Şekil vererek kızgın yağ da kızartın.

18. Mercimek köftesi tarifi

18. Mercimek köftesi tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek

  • 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur

  • 1 adet kuru soğan

  • 1 demet maydanoz

  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 demet taze soğan

  • 2 yemek kaşığı salça 

  • 3 su bardağı su 

  • Yeteri kadar tuz

  • 1'er çay kaşığı kimyon, pul biber, karabiber

Mercimek köftesi nasıl yapılır?

1. Mercimek köftesi yapmak için mercimekleri yıkayın ve uygun bir tencereye alarak, üzerini 3 su bardağı su ilave edin. İyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.

2. Suyunu çekince bulguru içine atın ve yarım saat kadar tencerenin kapağını kapalı olarak bekletin. Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavurun, içine salça ilave ederek 1-2 dakika daha kavurarak ocaktan alın.

3. Yarım saat dinlenen mercimeklere, kavurduğunuz salçalı soğan ekleyin ve el yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde, güzelce yoğurun. İyice karışan köfte harcına tuz ve baharatlar ilave ederek, tekrar yoğurun. Son olarak ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan ilave edin. Malzemelerin güzelce karışması sağlayın.

4. Köfte harcı biraz soğuduktan sonra, bütün malzemeleri el ile yoğurarak yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.

5. Köftelere şekil vererek, marul veya roka yaprakları üzerine dizin. Afiyet olsun.

19. İçli köfte tarifi

19. İçli köfte tarifi

Malzemeler

Dışı için;

  • 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur

  • 1 çay bardağı irmik

  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1 su bardağından biraz az un

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 su bardağı soğuk su

İçi için;

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 300 gr kıyma

  • 3 orta boy soğan

  • Yarım tatlı kaşığı salça

  • Yarım demek maydanoz

  • 1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)

  • 1'er çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber 

  • Kızartmak için; Sıvı yağ

İçli köfte nasıl yapılır?

1. Soğanları ince ince doğrayın. Tavaya sıvı yağ alıp soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.

2. Kavrulan soğanlara kıyma ekleyin suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun. Daha sonra salça ekleyin 3 dakika daha kavurun. Biraz su ekleyin tekrar.

3. Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve ocağın altı kapatın. Soğumaya bırakın. İnce bulguru 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatın.

4. Suyu çekilince irmik, salça, baharatlar ve tuz ekleyip 15 dakika boyunca azar azar suyu ekleyip iyice yoğurun.

5. Daha sonra un ekleyin. 5 dakika daha yoğurun. 

6. Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp baş parmak ile ara ara su alarak içini ince bir şekilde açın. İç koyun ve yukarı doğru limon şeklinde uzatın. Hepsine aynı işlem uygulayın. Biten içli köfteleri kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartın.

20. Fellah köftesi tarifi

20. Fellah köftesi tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı köftelik bulgur

  • 2 su bardağı sıcak su

  • 1 su bardağı irmik

  • 3 yemek kaşığı un

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Yarım su bardağı sıcak su

  • 1 adet yumurta

  • 1 tatlı kaşığı kimyon

Haşlamak için;

  • Su

  • 1 çay kaşığı limon tuzu

  • 1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı

  • 5-6 diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı biber salçası

  • 4 adet domates rendesi

  • Tuz

  • Maydanoz

Fellah köftesi nasıl yapılır?

1. Uygun bir kap içerisine bulguru alın ve üzerine sıcak su ekleyerek üzerini streçleyin, 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Sürenin sonunda şişen bulgurların üzerini açın, tahta kaşık ile karıştırın.

2. Üzerine irmik, un, domates salçası, biber salçası ve  tuzu da ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Bu aşamada ara ara sıcak su ekleyin. Bu şekilde daha kolay yoğurabileceksiniz.

3. Malzemelerin güzelce karıştığından ve hamurun yeterince soğuduğundan emin olduktan sonra üzerine yumurtanızı ekleyin. Kimyonu da ekledikten sonra hamuru son kez yoğurun.

4. Yanınıza kase ile su alın. Ardından parmak uçlarınızı su ile ıslatarak harcınızdan küçük parçalar kopartarak top şekline getirin.

5. Serçe parmağınız ile hamurun üzerine bastırın ve unladığınız tepsiye alın. Harç bitene kadar bu işleme devam edin.

6. Köfteleri haşlamak için tencereye kaynayan suyu alın içerisine limon tuzu ve tuzu ekleyin. Ardından şekillendirdiğiniz köfteleri  de tencereye alarak ara ara karıştırın yaklaşık 5 dakika pişirin. Haşlanan köfteleri kevgir yardımı ile servis tabağına alın.

7. Domates sosu için tavaya zeytinyağını alın, ince kıyılmış sarımsakları da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine salça da ilave ederek sarımsaklarla birlikte kavurmaya devam edin.

8. Rendelediğiniz domatesleri de tavaya alın ve kavurmaya devam edin. Hazır olan sosun altını kapatmadan önce tuz ekleyip karıştırarak ocağı kapatın. Son olarak ince kıyılmış maydanozları da ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız fellah köftelerini de sosun içerisine alın ve sosa bulanması için karıştırın.

Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:

Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!

category/test-white Test
category/gundem-white Gündem
category/magazin-white Magazin
category/video-white Video
Özlem Taner
Özlem Taner
Onedio Üyesi
Tüm içerikleri
right-dark
category/eglence BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
2
2
1
0
0
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın