Ocaktan Tabağa! Tatlımız Sıcak Olsun İçimiz Isınsın Diye Sıcak Tüketilen 11 Tatlı Tarifi
Sıcak bir fincan çayın, kahvenin yanına soğuk günlerde sıcacık tatlı tariflerini sizler için bir araya getirdik. Tarafınızı seçin sonra mutfağa! Afiyet olsun.
1. İrmik Helvası
Malzemeler
1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
4 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı dolmalık fıstık
Hazırlanışı
İlk olarak tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra çam fıstıklarını ve irmiği tencereye alın ve fıstıkların rengi dönene kadar yağda çevirin. Ocağın altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika devamlı karıştırarak kavurun. Şerbeti için suyu, şekeri ve sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. Sıcak şerbeti tavadaki irmiğe boşaltın. İrmik bu süreçte fokurdayarak kaynayacaktır. Ocağın altını iyice kısın yaklaşık 10 dakika pişirmeye bırakın. Sonrasında ocaktan alın ve ağzını kapatarak dinlenmeye bırakın. Dilediğiniz şekilde servis edebilir, içine dondurma koyabilirsiniz.
2. Lokma
Malzemeler
3,5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı
3,5 su bardağı unu eleyin ve bir kabın içine alıp ortasını havuz gibi açın. havuzun içine 1 paket kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ilave edin. Havuza 2 su bardağı ılık olacak şekilde suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı, ele yapışan cinste olacaktır. Biraz da cıvık kıvamlı olmalı. Hamurun kapağını kapatın veya streç ile kapatın ve dinlenmeye bırakın. Bu şekilde 1 saat dinlendirin. Diğer taraftan lokmalarınızın şerbetini hazırlamaya başlayalım. Bunun için bir tencerenin içine şekeri ve suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve üzerine limonu damlatıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra soğuması için bir kenara alın. Mayalanan hamuru, bir sıkma torbasına doldurun. Yağı bir tavaya alın ve kızdırın. Ardından sıkma torbasından sıktığınız hamuru mutfak makası yardımı ile kesin ve kızartın. Kevgir ile kızgın yağdaki lokmaları alın. Hemen soğuması için kenara bıraktığınız şerbetin içine atın. Şerbet iyice soğumuş olmalıdır. Soğuk şerbetin içinde 10 saniye kadar tutup hemen alın. Üzerine tarçın serperek servis yapabilirsiniz.
3. Sufle
Malzemeler
3 adet küçük boy yumurta
50 gram tereyağı
80 gram bitter çikolata
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
Yapılışı
Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Yumurta ve şekeri bir kabın içerisine alın. Mikser yardımıyla şeker eriyene kadar çırpın. Çırptığınız yumurta ve şeker karışımına azar azar un ilave edin. Erittiğiniz çikolata ve tereyağını yavaş yavaş bu karışıma ilave edin. Kalıplarınızı hafifçe yağlayın ve unlayın. Karışımı içine pay edin. 220 derecelik fırında yaklaşık 6 dakika pişirin. Çıkarıp afiyetle tüketin.
4. Künefe
Malzemeler
450 gr yaş kadayıf
300 gr künefe peyniri
250 gr tereyağı
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limonun suyu
Hazırlanışı
Şeker ve suyu bir sos tenceresine alıp şerbeti hazırlayın. Kaynadıktan sonra altını kapatıp limon suyunu ilave edin ve soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Sonrasında kadayıflara ilk önce yarısını ekleyip iyice karıştırın sonrasında kalan yarısını ilave edip karıştırmaya devam edin. Tavayı tereyağlayın. Sonrasında bir kat kadayıfı tavaya koyup üzerine iyice bastırın. Arasına künefe peynirini koyup üzerine bastırın. Sonrasında altı kızaran künefeyi ters çevirin. İki tarafı da kızardıktan sonra sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti gezdirin üzerine fıstık koyarak servis edin.
5. Creme Brulee
Malzemeler
5 tane yumurta sarısı
5 kaşık toz şeker
40 gram tereyağı
1 bardak krema
Yarım bardak süt
1 paket vanilya
Karameli için;
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
Hazırlanışı
Beyaz ve sarı kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırdığınız yumurta sarılarını cam bir kaseye aktarın. Toz şeker ve vanilya ilavesi ile karıştırın. Süt ve kremayı küçük bir sos tenceresine aktarın, kaynama derecesine gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Kaynamaya yakın ocaktan aldığınız krema ve süt karışımını oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın. Son olarak oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katın ve 1-2 dakika kadar karıştırmaya devam edin. Hazır olan creme brulee karışımını, ısıya dayanıklı fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Tabanını en az bir parmak kalınlığında su ile kapladığınız fırın tepsisine porsiyonluk tatlı kaplarını dizin. Yumurta ağırlıklı ve sulu kıvamlı bir tatlı olduğu için önceden ısıtılmış 120 derece fırında, sütlü tatlı kıvamı alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Hafif bir şekilde salladığınızda kenar kısımlarından ayrılmıyorsa tatlınız bu süre zarfında olmuş demektir. Fırından çıkardığınız tatlıları ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Servis edeceğiniz zaman soğuk tatlıların üzerine esmer şekeri paylaştırın. Bir pürmüz yardımıyla tatlının üzerindeki şekeri yakıp, karamel görüntüsü kazandırdıktan sonra bekletmeden servis edin.
6. Elmalı Crumble
Malzemeler
2-3 adet elma
2 yemek kaşığı şeker
50 g ceviz
1/2 çay kaşığı tarçın
Biraz tuz, karanfil ve muskat
Hamur için;
30 g yulaf
45 g tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
50 g tereyağı
25 g şeker
Hazırlanışı
Hamurun tüm malzemesini mutfak robotunda karıştırın. İç dolgu için önce elmaları ince ince dilimleyin. Üzerine diğer dolgu malzemelerini ekleyin ve karıştırın. 23 cm çapında yuvarlak tart kalıbına önce iç dolgu malzemesini, üzerine de hamuru yayın. e180 derece fırında 45 dakika pişirin.
7. Apfelstrudel
Malzemeler
1 paket milföy hamuru
2 adet elma (küp küp doğranmış)
Yarım su bardağı fındık
Yarım su bardağı ceviz içi
Tarçın
3 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
Elmaları soyun ve küçük küp küp doğrayın. Kase içine alın. Doğranmış elmaların içine tarçın ilave edin. Ayrı bir kapta fındık ve ceviz içini toz şekerle birlikte harmanlayın. Milföy hamurunu parçalarını birleştirip merdane ile açın. Açılan milföy hamurunun içine fındıklı, cevizli ve toz toz şekerle karıştırılmış karışımı ve tarçınlı elma parçalarını yerleştirip hamuru rulo şekilde kapatın. Hamur üzerine enlemesine bir kaç cm aralıklarla çizikler atın. Üzerine bir adet yumurta sarısı sürüp 200 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin. Pudra şekeri serpip biraz ılındıktan sonra dilimleyerek servis edin.
8. Nevzine
Malzemeler
Şerbeti için;
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım su bardağı üzüm pekmez
Bir kaç damla limon suyu
Hamuru için;
125 g oda ısısında tereyağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı ceviz içi
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Hazırlanışı
Nevzine tatlısı için öncelikle şerbeti için, su, şeker ve limon suyunu kaynamaya bırakalım. Ocağın altını kapatarak pekmezi ekleyip soğumaya bırakalım. Nevzine tatlımızın hamuru için yoğurma kabında tereyağı, süt, sıvı yağ, tahin, sirke, ceviz içi ve kabartma tozunu karıştıralım. Yaklaşık 3 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzu yağlanmış fırın kabına elimizle bastırarak yerleştirelim. Hamurun üzerini çatal yardımı ile çizerek şekil verelim. Hamurumuzu önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim. İlk sıcaklığı çıkan tatlımı keserek soğumuş olan şerbetimizi üzerinde gezdirelim. Şerbetini çeken nevzine tatlımızı servis tabağına alarak isteğe bağlı tahin ile süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun.
9. Sıcak Helva
Malzemeler
Tahin helvası
Süt
Birkaç damla limon
Hazırlanışı
Helvayı bir kapta parçalayın. Biraz süt ekleyip çatalla ezin. Hafif sulu kek hamuru gibi bir kıvam alana kadar azar azar süt ekleyin. Birkaç damla limon sıkıp karıştırın. Isıya dayanıklı fırın kaplarına alıp 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
10. Tarçınlı Roll
Malzemeler
Hamuru için;
1 paket yaş maya
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
3 su bardağı un
İç harcı için;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı toz tarçın
1,5 çay bardağı esmer şeker
Hazırlanışı
Unu ortasını açarak bir kaba koyun. Mayayı erimiş şekilde ortaya yerleştirip tüm malzemeleri ekleyin. Ardından tüm malzemeleri iyice yoğurun ve 15 dakika dinlendirin. Hamuru merdaneyle mümkün olduğunca dikdörtgen açın. Yarım santim açıp iç harç malzemelerini karıştırdıktan sonra hamura yayın. Hamuru yuvarlayıp 3 parmak genişliğinde dilimleyin. Tepsiye dizip 175 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Hamur pişerken üstündeki kremayı hazırlayın. Tüm malzemeleri rondo'ya atıp iyice krema haline getirin. Servis ederken krema ile süsleyip servis edin.
11. Fransız tostu
Malzemeler
2 dilim tost ekmeği
2 yemek kaşığı kahvaltıda kullandığınız çikolata
1 adet muz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı süt
Hazırlanışı
Ekmek dilimlerinin kızarırken karamelize olması için yumurtayı toz şekerle çırpın. Şeker taneleri tamamen eridiğinde süt ekleyin. İki tost ekmeğine çikolata ezmesi sürüp muzları dizin. Tereyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız tostları yumurtalı karışıma batırıp kısa bir süre beklettikten sonra tavaya alın. Aralarda ters çevirip altın sarısı renk alana kadar kızartın. Dileğinize göre üzerine çilek ile servis edebilirsiniz.
Tüm bu tarifleri yapmaya üşeniyorsanız Hanımeller’in yeni çıkan Limonlu ve Beyaz Çikolatalı kurabiyesi tam size göre!
Yorum Yazın