Osmanlı Mirası Ramazan Pidesinin Kökenini Öğrenelim: Neden 'Pide' Denmiş?
İftar sofralarının vazgeçilmezi, uğruna saatlerce sıra beklenebilecek o lezzet: Ramazan pidesi! Gerek kokusuyla gerek sıcaklığı ve lezzetiyle iştah kabartan Ramazan pidesinin tarihi, aslında Osmanlı'ya kadar uzanıyor.
Peki 'normal' pideler dururken neden Ramazan pidesine de aynı isim verilmiş?
Ramazan pidesinin kökeninin Osmanlı'ya kadar uzandığını biliyor musunuz?
Yalnızca Ramazan ayında tüketilen, hatta iftar sofralarında sıcak sıcak yiyebilmek için uğrunda saatlerce beklenen pide, aslında Osmanlı mutfağından günümüze kadar geliyor.
Peki neden pideye başka bir isim verilmemiş de pide denmiş?
Pide kelimesinin kökeni, Yunanca yassı ekmek anlamına gelen 'pita' ve 'lokma' anlamına gelen 'petta' sözcüklerine dayanıyor. Pidenin bugünkü yumurtalı ve susamlı halini alması ise Osmanlı saray mutfağındaki ustalar sayesinde oluyor.
Pidenin atası, saray mutfağındaki "fodula" denen özel ekmek.
Tarihçilerin, pidenin atasının saray mutfağında 'fodula' adıyla bilinen özel bir ekmek türü olduğunu belirttiği söyleniyor. Fodula, zaman içinde halkın da ulaşabileceği bir ekmek türü olmaya başladı. Daha sonra yıllar içinde Ramazan ayıyla özdeşleşti ve bugünkü halini aldı.
Ramazan pidesinin klasikleşen yuvarlak formunun ise eski çağlardan gelen bir alışkanlıktan ötürü olduğu söyleniyor. Bu özel ekmeğin yalnızca on bir ayın sultanı Ramazan'da tüketilmesinin sebebi ise tamame kültürel! Günümüzde bazı fırınlarda Ramazan haricinde de pide çıksa da genel olarak bu lezzet Ramazan ayıyla özdeşleşiyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Yorum Yazın