Pekmezden Ayırdığınıza Değecek! Deneyince Mutfağınızın Vazgeçilmezi Yapacağınız 12 Tahinli Tarif

Tahin kış mevsiminin en vazgeçilmez lezzeti! Mezede, tatlıda ve hatta tek başına bile harikadır. Lezzetleri uçuran, geniş hayran kitlesine sahip tahin ile yapabileceğiniz tarifleri sizlere getirdik. Mutfağa götürmek ise tamamen size kaldı!Malzemeler4 patlıcan2 diş sarımsak1 limonun suyu1 tatlı kaşığı nar ekşisi3 yemek kaşığı tahinTuzNar taneleri1 küçük paket dolmalık fıstıkYapılışıSivri bir bıçak yardımı ile patlıcanlarda delikler açın. Fırın tepsisine yerleştirip yumuşayana kadar, arada bir çevirerek közleyin. Patlıcanları soğuk suyun içine daldırın. 15 saniye sonra çıkartıp uzunlamasına yarın ve dikkatlice içini çıkartın. Patlıcan içini çatalla ezerek püre haline getirin. Havanda ezilmiş sarımsağı, tahini, limon suyunu ve nar ekşisini ekleyin. Tuzunu de ekleyip karıştırın. Tahinli patlıcanı servis tabağına yerleştirin. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, nar taneleri ve yağsız olarak kavrulmuş dolmalık fıstık serpip servis yapın.MalzemelerYarım kilo nohut3 çay bardağı ılık su1/2 çay bardağı tahin1 çay kaşığı kimyon4 çorba kaşığı limon suyu3-4 diş sarımsak (ezilmiş)TuzÜzeri için;Kimyon Kırmızı pul biberMaydanoz Sumak Salatalık turşuYapılışıNohutlar bir gün önceden ıslatılır. Düdüklü tencerede çatlaması sağlanarak pişirilir. Kabukları soyularak bir tencereye alınır ve 2 bardak ılık su ilave edilerek, suyunu çekene kadar ezilerek katı bir hale gelene kadar pişirilir. Kısık ateşe alınarak üzerine 1 çay bardağı ılık su konulur ve yumuşaması sağlanır. Ateşten alınarak tahin, ezilmiş sarımsak, tuz kimyon ve limon suyu eklenir ve iyice karıştırılır. Bir servis tabağına yayılarak üzerine kimyon, kıyılmış maydanoz, sumak, pul biber ve salatalık turşu ile süslenir ve az zeytinyağı gezdirilerek hazırlanır.Malzemeler1 + 1/2 bardak pişmiş nohut1 yemek kaşığı zeytinyağı1/4 çay kaşığı kimyon1/8 çay kaşığı öğütülmüş tarçın1/8 çay kaşığı acı biberTuz, karabiberSos için;1 karanfilSarımsak1/4 fincan tahin1/4 fincan limon suyu2 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı bal1/2 çay kaşığı tuz2 yemek kaşığı kıyılmış maydanozSalata için;3 bardak rendelenmiş havuç1/2 küçük kırmızı soğan1/2 fincan kuru üzüm1 fincan taze maydanozBiber ve tuzYapılışıNohutları yağ, baharat, tuz ve karabiber ile atın. Hazırlanan bir fırın tepsisine koyun ve fırında 180 derecede 15 ila 20 dakika kadar kızartın. Dilerseniz tavada bu işlemi yapabilirsiniz. Tüm sos malzemelerini bir karıştırma kabında birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Büyük bir salata kabında, rendelenmiş havuç, soğan, kuru üzüm ve maydanozu birleştirin. İyice karıştırın. Biraz tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis yapmadan önce, nohutları ekleyin. Çıtır kalmaları önemli en son üzerine koyun. Salatanız hazır!Malzemeler3 soğan2 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 çay bardağı zeytinyağıYarım çay kaşığı yenibaharYarım çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı tarçın2 yemek kaşığı kuş üzümüYarım su bardağı tahin1.5 su bardağı haşlanmış nohut1 çay kaşığı tuzÜzeri için;TahinToz Antep fıstığıYapılışıPiyazlık doğradığınız soğanları dolmalık fıstıklarla beraber zeytinyağında soteleyin. Yenibahar, kimyon, tarçın, kuş üzümünü ekleyip sotelemeye devam edin. 2 yemek kaşığı tahin ekleyip ocaktan alın. Haşlanmış nohutları, 3 yemek kaşığı tahin ve bir tutam tuzla beraber pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar mutfak robotundan geçirin. Nohut püresini yağlı kâğıdın üzerine yayın. Pürenin üzerine sotelediğiniz soğanı yayın ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu 4-5 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Topik yeteri kadar dinlendikten sonra buzdolabından çıkarın ve 2 cm genişliğinde dilimleyip servis tabağına alın. Tahin ve fıstık ile süsleyin.MalzemelerHamur için;2 su bardağı un2,5 yemek kaşığı şeker125 gram tereyağı (soğuk)1 adet yumurta1 paket vanilya1 tutam tuzTahin kreması için;2 su bardağı süt1.5 yemek kaşığı unYarım su bardağı toz şeker1 su bardağı tahin2 dolu yemek kaşığı pekmezElmalar için;2 elma1 limon suyu 2 fincan suYapılışıHamur bildiğimiz klasik tart hamuru olacak soğuk yağ, tuz ve pudra şekeri karıştırılır ve un eklenir pütürlü bir karışım elde edilir. Bir yemek kaşığı soğuk su ekleyip yoğuralım, kısa sürede elimizin sıcaklığıyla hamur kıvamına gelecektir. Bu şekilde buzdolabına kaldırıp biraz dinlendirelim. 10-15 dk dinlenen hamuru iki streç film arasında merdane yardımıyla açalım ve uygun bir kalıba serip kenarlarını düzeltelim. Çatal yardımıyla her tarafını delip 180° derecede hafif pembeleşene kadar pişirelim. Krema için unu tencereye alıp kokusu çıkıncaya kadar kavuralım ve şekeri ekleyip sütü ilave edelim. Devamlı ve hızlıca karıştıralım yoğunlaşınca tahini ekleyelim. Kaynayınca ocaktan alalım ve pekmezini de ilave edip karıştıralım. Krema çok yoğun olursa az bir sütle açabilirsiniz. Soğuyan tarta kremamızı dökelim. Yuvarlak kestiğimiz elmalarımızı limonlu suda mikrodalgada biraz haşladıktan sonra kurumalarını sağlayıp tartımınızın üzerine dizebilir ardından pudra şekeri ile süsleyebiliriz.Malzemeler2 adet muz1 su bardağı yağsız süt5 yemek kaşığı tahin3 yemek kaşığı pekmez3 kaşık çekilmiş cevizYapılışıMuzlar ayıklanıp, dilimlenerek derin dondurucuda yaklaşık iki saat bekletilir. Buzluktan alınan muzlar, süt, ceviz, tahin ve pekmez blender ile çekilir. Bu karışım derin dondurucuya kaldırılır. Bir saat aralıklarla dört, beş kez karıştırılıp tekrar dondurucuya kaldırılır. Dondurma kıvamına geldiğinde servis edilir.MalzemelerYarım su bardağı tereyağı1 su bardağı şeker2 tane yumurta1 çay kaşığı vanilya1 çay kaşığı kabartma tozu2 yemek kaşığı kakao 1 su bardağı elenmiş un Yarım su bardağı süt veya suTahin karışımı için;1 çay bardağı tahin1 tane yumurta3 yemek kaşığı şekerYapılışıFırın 180 dereceye ayarlanır. Kare borcam yağlanır ve unlanır. Tereyağı eritilir ve karıştırma kabına alınır, şeker ve yumurta eklenir iyice çırpılır. Sırayla diğer malzemeler eklenerek çırpmaya devam edilir. Bütün malzemeler birbirine yedirildikten sonra harç borcama aktarılır. Ayrı bir kapta, tahin, yumurta ve şeker çırpılır. Kaşıkla top top tahin brownie harcının üzerine konur ve yağ bıçağı ile çok karıştırmadan çizgi çizgi gezdirerek karıştırılır. Önceden ısınmış fırında 20-30 dakika pişer. Borcam içinde tamamen soğuduktan sonra dilimlenir. Afiyet olsun.MalzemelerBaklavalık yufka 6 yaprak125 gram tereyağı1 su bardağı toz şeker1 su bardağı tahin1 su bardağı cevizYapılışıBirinci yufka seriyoruz ve üzerine eritilmiş yağ sürüyoruz. Üzerine ikinci yufkayı seriyoruz ardından aynı işlemi ona da uyguluyoruz. Üçüncü yufkayı seriyoruz üzerine tahin, şeker ve ceviz serpiyoruz. Rulo halinde sarıyoruz. Bıçak yardımıyla aralıklar halinde kesiyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Fırına verip 180 derecede pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.Malzemeler4.5 su bardağı un1 tatlı kaşığı kuru maya1 tatlı kaşığı toz şekerYarım su bardağı ılık su2.5 kahve fincanı sıvı yağ1 su bardağı yoğurt1 kahve fincanı tahin3-4 gül yaprağı1 tatlı kaşığı tarçınYarım tatlı kaşığı dövülmüş karanfil1 su bardağı dövülmüş ceviz içi1 çorba kaşığı susam1 çorba kaşığı su1 tutam tuzYapılışıUnu hamur yoğurma kabına eleyin. Tuz serpip karıştırın. Unun ortasını havuz gibi açın. Maya ve şekeri birkaç kaşık ılık su ile ezip unun ortasına ekleyin. Üzerine biraz un serpip ılık ortamda maya kabarıncaya kadar 10 dakika bekletin. 3 çorba kaşığı yağı ayırıp kalan yağ, yoğurt ve kalan suyu azar azar ilave edip yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini örtüp ılık ortamda 40 dakika bekletin. Tahinle ayırdığınız 3 kaşık yağı karıştırın. Ayrı bir kapta gül yaprağı, tarçın ve karanfili karıştırın. Hamuru 2 eşit parçaya ayırıp 45 cm çapında ve yarım cm kalınlığında açın. Üzerlerine önce tahinli yağ karışımını, sonra da gül yapraklı baharat karışımını sürüp ceviz içi serpin. Hamuru karşılıklı iki taraftan ortaya doğru gevşekçe rulo yapın. Ortadan boyuna kesip ruloları ayırın. Her bir ruloyu 6 parçaya kesin. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün. Susamı 1 kaşık suyla ezin. Hamur parçalarını susamlı suya batırıp yağlanmış tepsiye dizin. Üzerini örtüp ılık ortamda 20 dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.Malzemeler1 su bardağı ince dövülmüş ceviz içi1 su bardağı tahin1 su bardağı pudra şekeri1 su bardağı sıvı yağKabartma tozuVanilya3.5 su bardağı unYapılışıYoğurma kabımızın içerisinde, tahin, sıvı yağ, ceviz içi, pudra şekerini karıştıralım. Ardından kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip yoğuralım. İyice yoğurulan hamura çatal ile şekil verip yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. 180 derecede üzeri çatlayıp biraz kızarana kadar pişirelim.Malzemeler1 kg kabak2 su bardağı şeker4 adet karanfil1 adet çubuk tarçın3-4 yemek kaşığı tahinYapılışıKabakları geniş bir tencereye tek sıra halinde dizin. Üzerine şekeri, karanfil ve tarçını ekleyip, ocağa koyun. Altını kısın ve sulanıp, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen tatlıyı tahin ve cevizle servis edin.Malzemeler250 gr margarin veya tereyağı1 su bardağı yoğurt1 paket kabartama tozu3 yumurtaAldığı kadar unİçi için;1 su bardağı dövülmüş ceviz1 su bardağı şeker1 su bardağı tahinÜzeri için;1 yumurta sarısıSusamYapılışıKüp küp doğranmış margarin, yoğurt, kabartma tozu, yumurta ve unu bir kabın içine koyup, unu azar azar ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığına ulaşana kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölün. Elinizle yuvarlayarak iki adet büyükçe beze haline getirin. Hafifçe unlanmış bir zeminde merdaneyle açın. Başka bir kabın içinde dövülmüş ceviz, şeker ve tahini karıştırıp hamurun her tarafına yayın. Hamuru rulo şeklinde katlayıp, tepsinize dizin. Ardından üzerine 1 yumurtanın sarısını sürün. İkinci bezeye de aynı işlemi uygulayın. Dilediğiniz miktarda susam serptikten sonra 200 derecelik fırında 25 dakika pişirip servis yapabilirsiniz.