Pirincin Sadece Pilav Olmadığının Kanıtı 10 Tarif

Yapılış süresi: 15 dk İstanbul pilavı için malzemeler 2 su bardağı pirinç 2-3 su bardağı tavuk suyu veya su 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (50 gr ) ½ tavukgöğsü (haşlanmış) 150 gr bezelye (haşlanmış) 1,5 tatlı kaşığı safran 25 gr antepfıstığı 25 gr badem Tuz ¼ limon suyu (pirinçler için) ¼ limon suyu (tavuk eti için ) İstanbul pilavının yapılışı Safranı, 1 kahve fincanı sıcak suda 10 dk bekletip suyunu süzerek posası atılır. Pirinçler ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletilir..Kış aylarda vazgeçilmez hamsi pirinç pilavı ile buluşunca enfes bir lezzet ortaya çıkıyor. Çocuklarımıza bu şekilde balığı da sevdirmiş oluruz. Sağlık açısından faydalarını düşününce tercih edilecek bir yemektir. Hadi bakalım hamsi sezonu da açıldı, maharetli anneleri mutfağa bekliyorum 4-6 kişilik Malzemeler; 2 su bardağı pirinç 4 su bardağı su (sıcak olacak ) Yarım kilo hamsi yarım çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı tereyağ 4 çay kaşığı tuz (tepeleme olmasın) Yapılışı; Hamsilerin kafasını koparıp kılcıklarından ayıralım. Bol suda 3 defa yıkayıp süzelim...MALZEMELER 400 gr pilavlık pirinç 100 gr tereyağı (veya margarin ) 50 gr badem içi 50 gr çekirdeksiz kuru üzüm 2 su bardağı et suyu Yeteri kadar tuz HAZIRLANIŞI Pilavımızı hazırlamaya pirinci ayıklayarak tuzlu sıcak suyun içinde 1 saat kadar ıslatarak başlayalım. Bu sürenin sonunda pirinçlerin tuzlu suyunu süzdürüp birkaç suyu yıkayarak tel süzgece alıp iyice süzdürelim. Küçük bir tencereye bademleri alarak üzerini aşacak kadar su ekleyerek ocak da 3-4 dakika kadar kaynatarak ocaktan alalım. Bademlerin suyunu süzdürerek soğuk sudan geçirerek kabuklarını soyup badem içlerini alalım. Kuru üzümleri ayıklayarak üzerlerini örtecek kadar suyun içine alarak bekletelim. Ufak bir tavaya tereyağından az miktarda alarak eritelim. Kızan yağın içine bademleri ilave edip karıştırarak bir iki dakika kadar bademler sararıncaya kadar kavurarak ocaktan alalım. Kalan tereyağını pilav tavamıza alarak eritelim. Eriyerek kızan yağın içine pirinçleri ekleyerek bir tahta kaşık yardımıyla pirinçleri sık sık karıştırarak 9-10 dakika kadar kavuralım. Üzerine kaynatılmış 2 su bardağı et suyunu ve tuzunu ayarlayarak pilav tavamızın kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçleri 10 dakika kadar pişirelim. Bizde bu arada üzümlerin suyunu süzdürerek kavrulmuş bademlerle birlikte pilavımızın üzerine ilave edip karıştırarak tekrar tenceremizin kapağını sıkıca kapatalım. Pilavımız için biraz daha su gerekiyorsa üzerine az miktarda kaynar su ekleyebiliriz. Kısık ateşte pişen pilavımız suyunu tamamen çektikten sonra ocaktan alıp kapağını açarak pilavın üzerini kağıt havlu ile kaplayarak tekrar kapağını kapatıp 10-15 dakika kadar demlendirerek servise sunalım… Bademli üzümlü pilav hazır, AFİYET OLSUN Bir önceki yazımız olan Kuzu Kavurmalı Makarna Tarifi başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.Perde pilavı için gerekli malzemeler 1 adet tüm tavuk Yarım su bardağı yoğurt Yarım su bardağı zeytinyağı Yarım su bardağı tavuk suyu 4 adet yumurta 1 çimdik karbonat 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık 2 çorba kaşığı kuşüzümü 100 gr badem içi 750 gr pilavlık pirinç Yarım kg un 2 çay kaşığı karabiber 7 çeşit baharat karışımı (yeteri kadar) Yeteri kadar tuz Perde pilavının hazırlanışı Perde pilavımızı hazırlamaya 1 adet tüm tavuğu haşlayarak başlayalım. Haşlanan tavuk etlerini parçalayarak sıcak fırında pembeleştirerek kızartalım...Malzemeler 400 gr köftelik kıyma 1 çorba kaşığı tereyağı (margarin ) 1 adet kuru soğan 1 adet yumurta 2 çay kaşığı karabiber Yeteri kadar tuz İç pilav için 2 su bardağı pilavlık pirinç 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kuşüzümü 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 1-2 tutam dereotu Yeteri kadar tuz HAZIRLANIŞI Köfteli pilavımızı hazırlamaya 2 su bardağı pirinci ayıklayarak sıcak tuzlu suda 1saat kadar ıslatarak başlayalım. Daha sonra ıslanan pirinçlerin tuzlu suyunu süzdürerek birkaç su yıkayıp tekrar süzdürelim...Kaz etli pilav için malzemeler 1kg kaz göğüs eti 2 su bardağı pilavlık pirinç 1 adet kuru soğan 3 su bardağı et suyu 3 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet ayva Yeteri kadar tuz Kaz etli pilavın hazırlanışı Kars yöremize ait olan kaz etli pilavımızın yapımına 1 kg kaz göğüs etini 3,5 su bardağı tuzlu suyun içinde 10-15 dakika kadar haşlayarak etleri didikleyelim. Haşlama suyunu ayırarak kaz etlerini bir tavaya alarak kendi yağında 10- 15 dakika kadar kavuralım...Malzemeler 1 çay bardağı Amerikan Pirinci 3 çay bardağı Su 2 adet Nori (suşi yosunu) 1/4 adet Taze Zencefil 2 yemek kaşığı Tahin Yapılışı Pirinçleri yıkayıp suda kaynatın. Haşlanınca soğuk suda yıkayıp süzün. Yosunu maydanoz gibi kıyıp zencefili rendeleyin...Ali Paşa pilavı için gerekli malzemeler 2 Su bardağı pilavlık pirinç 3 yemek kaşığı tereyağı 3 su bardağı su veya ( et suyu ) 2 diş sarımsak 300 gr köftelik kıyma 1 adet kuru soğan Yarım su bardağı dolmalık fıstık 1 kahve fincanı Antep fıstığı 1 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm 2 çay kaşığı karabiber Yeteri kadar tuz Ali Paşa pilavının hazırlanışı Pilavımızı hazırlamaya öncelikle pirinçleri ayıklayıp sıcak suda ıslatarak başlayalım. Kuru soğanın kabuklarını soyarak karıştırma kabımıza rendeleyelim...Damak tadına lezzetler eklemek için çeşitli tarifler deneriz. Bazen beğenmez bazen de beğenir ve menümüze koyarız. İşte köfteli pirinç pilavı da öyle yemeklerin başında gelir. 4-6 kişilik Malzemeler; 2 su bardağı pirinç 4 su bardağı su (sıcak olacak ) Yarım çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı tereyağ 4 çay kaşığı tuz (tepeleme olmasın) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 300 gr kıyma (yağsız) Yarım bağ maydanoz 2 dilim ekmek 1 adet kuru soğan 1 adet sarımsak 1 yumurta Yapılışı Derin bir kap içerisine kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek, sarımsak ve yumurta koyuyoruz. Maydanozları ince doğrayıp güzelce yoğuruyoruz...Maklube olarak bilenen pirinç pilavı çok lezzetlidir. İçerisine koyulan malzemeler damak tadına göre değişir. Genelde kalabalık yenmesi ve yanında yapılan dostluk sohbetleri ile unutulmaz bir yemek olur. Pirincin kalitesi çok önemlidir. Baldo veya Osmancık pirinç ile lezzet artmış olur. 8-10 kişilik Maklube Pilavı için gerekli malzemeler 4 su bardağı pirinç ( baldo veya Osmancık ) 6 su bardağı su (sıcak olacak ) 2 su bardağı haşladığımız etin suyu 2 kg kuşbaşı doğranmış kırmızı et 2 adet büyük boy kuru soğan 4 adet küçük boy patates 3 yemek kaşığı sıvı yağ 6 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı karabiber Yapılışı Maklube pilavının yapılışı özen ister. Özel davetlerinizde hem lezzet hem göz zevki açısından muazzam bir anı bırakır...