Ramazan Bayramında Farklı Tatlılar Denemek İsteyenler İçin Osmanlı Mutfağı'ndan Efsaneleşmiş Tatlı Tarifleri

Ramazan Bayramı demek, birbirinden lezzetli tatlılar demek... Klasik tatlılardan sıkılanlar için, Osmanlı Mutfağı'ndan birbirinden lezzetli ve çok farklı tatlı tariflerini sizler için yazdık! İşte Osmanlı Mutfağı'nın lezzetli mi lezzetli tatlıları...Malzemeler:5 su bardağı un1 tatlı kaşığı karbonat1 su bardağı ayçiçek yağı1 su bardağı tahin170 gr. erimiş tereyağı 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi1 su bardağı süt1 adet yumurta2 su bardağı dövülmüş cevizŞerbeti için:4 su bardağı su2,5 su bardağı toz şekerYarım su bardağı pekmezNevzine Tatlısı Nasıl Yapılır?1. Şerbet için bir tencereye, şeker, su ve pekmezi koyun. 2. Ocağı açıp kaynamaya bırakın.3. Kaynadıktan sonra bir köşede ılımaya bırakın. 4. Başka bir kapta un ve karbonatı karıştırın. 5. Orta kısmını açın ve içine sıvı yağı, erimiş tereyağını, sirkeyi, tahini, sütü ve yumurtayı ekleyin. 6. Un karışımı ile sıvı karışımları birbirine karıştırarak yoğurun.7. Ardından cevizleri ilave edip yoğurmaya devam edin.8. Elde ettiğiniz hamuru fırın kabınıza yerleştirin. Üstünü önce düzeltin, ardından çatal ile izler verin, bir bıçak yardımı ile dilimler oluşturun ve 200 derece fırında 30 dakika pişirin.9. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuttuğunuz şerbetin tamamını dökün soğumaya bırakın. Tatlınızı şerbetini çektikten sonra soğuk servis edin.KaynakMalzemeleri:200 gr. kadayıf75 gr. eritilmiş tereyağı100 gr. dövülmüş ceviz içi2 bardak toz şeker1.5 bardak soğuk su 1 tatlı kaşığı limon suyu Beyaz Kadayıf Nasıl Yapılır?1. Tencereye 2 su bardağı şeker ve 1.5 su bardağı suyu koyun.2. Yüksek ısıda kaynatın, kaynamaya başlayınca 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin.3. En kısığa alıp 20 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın. 4. Ardından bir tavanın içine tereyağını koyun ve eritin. 5. Eriyen tereyağını bir kap içerisine koyduğunuz kadayıfların üzerine dökün ve yedirin. 6. Tepsinin içerisine kadayıfı alın ve yayın. Ortasına cevizi serpin. 7. Kadayıfın diğer yarısını da üstüne kapatın. 8. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.9. Ardından şerbetini dökün.MalzemelerEkmeksi keki için:3 yumurta3 kahve fincanı şeker3 kahve fincanı un1 paket kabartma tozuŞerbeti için:3 su bardağı su3 su bardağı şeker2 damla limonArası için:500 gr kaymakKaymaklı Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır?1. Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın.2. Ardından unu ve kabarta tozunu da ekleyip karıştırmaya devam edin. 3. 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.4. Ardından çıkarın ve soğumaya bırakın.5. Şerbeti için bir tencereye su ve şekeri alıp kıvam alıncaya kadar kaynatın.6. En son içine birkaç damla limon suyu ilave edin ve direkt kadayıfın üzerine dökün.7. Soğuyunca içine kaymak koyup servis yapın.MalzemelerKek için:3 yumurta1 su bardağı şeker1 su bardağı yoğurt1 su bardağı irmik1 su bardağı un1 paket vanilya1 paket kabartma tozu1 çay bardağı sıvı yağŞerbet için:3 su bardağı su3 su bardağı sekerYarım limon suyuRevani Nasıl Yapılır?1. Önce şerbet için tencereye şeker ve suyu alarak kıvam alana kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra yarım limonun suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp altını kapatın. 2. Kek için, yumurta ve şekeri çırpma kabına alınarak iyice çırpın.3. Ardından sıvı yağı, yoğurt ve irmiği ekleyip çırpmaya devam edin.4. En son un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek iyice çırpın.5. Yağlamış olduğunuz fırın kabına kek hamurunu dökün.6. 170 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirin.7. İlk sıcaklığı çıkan keki dilimleyin ve sıcak kekin üstüne soğumuş şerbeti dökün.8. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.Malzemeler5 su bardağı un1 su bardağı un-nişasta karışımı2 su bardağı sıvı yağ2 kg toz şeker750 gr ceviz içi1 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı limon suyu1 çay kaşığı tuz.Kadın Göbeği Tatlısı Nasıl Yapılır? 1. Un, yağ, ılık suda eritilmiş tuz ve yeterince su ile kulak memesinden biraz sert bir hamur yoğrulup 10 bezeye ayrılır.2. Bezeler, un nişasta karışımı yardımıyla 70-75 cm çapında açılır, serilip 10-15 dakika dinlendirilir.3. İlk açılan yufka hamur tahtasına koyularak üzerine dövülmüş ceviz içi serpilir, oklavayla bir ucundan gevşek olarak sarılmaya başlanıp rulo yapılır. 4. Oklava rulonun içerisinden çıkartılır, makara büyüklüğünde kesilen parçalar zemini yağlanmış fırın tepsisine dikey olarak yerleştirilir.5. Tepsi dolduktan sonra cevizli ruloların üzerine kaşıkla gezdirilerek kızdırılmış yağ dökülür. 6. Önceden ısıtılmış fırında 160-180 derece ısıda 15-20 dakika pişirilir ve fırından alınıp soğumaya bırakılır. 7. Toz şeker 7 su bardağı suda karıştırarak kaynatılır. Kaynar şurup soğutulmuş tatlının üzerine kepçeyle gezdirilerek dökülür. 8. Tatlının üzeri büyük bir tepsiyle kapatılıp şurubunu çekmesi için bekletilir.KaynakMalzemeler4 yemek kaşığı tereyağı1 su bardağı çiğ bademYarım su bardağı unYarım su bardağı buğday nişastasıYarım su bardağı pirinç unu3 su bardağı sütYarım su bardağı bal150 gram kaymakÜzeri için:1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı Helva-i Hakani Nasıl Yapılır? 1. Tereyağını bir tavada eritip kızdırın ve bademleri ekleyin.2. Bademler kavrulunca, 1-2 kaşık bademi kenarı ayırın. 3. Un, buğday nişastası ve pirinç unun ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.4. Başka bir tencerede sütü ısıtın; süt ılıdıktan sonra üzerine balı ilave edin ve karıştırıp, ocaktan alın.5. Kavrulan bademli un karışımının kokusu çıktıktan sonra hazırladığınız ballı şerbeti üzerine yavaşça ilave edin ve sürekli karıştırın.6. İyice karışmış olan helvanın üzerine son olarak kaymağı ilave edin ve tekrar karıştırıp ocaktan alın.7. Hazırladığınız helvaya dilediğiniz şekli verip üzerini bademlerle süsleyin. Üzerine Antep fıstıklarını serpiştirin. KaynakMalzemeler:120 g güllaç yaprakları3-4 damla misk aroması10 g gül suyu500 ml su400 g toz şekerGüllaç Paludesi Nasıl Yapılır?1. Şerbet için, su ve toz şekeri ocağa koyun ve kaynamaya bırakın.2. Şerbet kaynayınca içerisine güllaç yapraklarını ilave edin.3. Bir pelte halini alıncaya kadar bekleyin.4. Daha sonra bir kaşıkla servis tabağına alıp üzerine gül suyu ve misk gezdirip servis edin.KaynakMalzemeler:2 su bardağı un180 gram tereyağı 3/4 su bardağı pudra şekeri1 su bardağı kabuksuz çiğ badem 1 paket kabartma tozuÜzeri için:Bolca pudra şekeriKavala Kurabiyesi Nasıl Yapılır?1. Bademleri iri kalacak şekilde kıyın ya da blenderdan geçirin.2. Kıydığınız bademleri geniş bir tavaya alarak kavurun. 3. Bademler kavrulurken 1 su bardağı unu içine ilave edin unun kokusu gelip sararmaya başlayıncaya kadar kavurun.4. Kavurduğunuz unu ve bademleri bir kaba alın ve kalan malzemeleri de üzerine ekleyip yoğurun.5. Hamurunuzun daha iyi toplanmasını sağlamak için dilerseniz 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edebilirsiniz6. Hamurunuz toplandıktan sonra iki yağlı kağıt arasında açıp dilediğiniz şekilde kesin. 7. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. 8. Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.Malzemeler:1 litre süt1 su bardağı toz şeker1 su bardağı irmik1 yemek kaşığı tereyağı1 çay kaşığı vanilya özütüKazandibi Tarifinin Yapılışı1. İlk olarak, sütü bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın.2. Kaynamış sütün üzerine toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.3. İrmiği yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırın. Karışım koyulaşıp, kıvam alacaktır.4. Karışıma tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından vanilya özütünü ekleyin ve karıştırmaya devam edin.5. Hazırladığınız karışımı cam bir borcun içine dökün ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.6. Kazandibi soğuduktan sonra, buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletin.7. Kazandibi tamamen soğuduktan sonra, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.