Sebzeyi Mevsiminde Yemek En Güzeli Dedik ve Kış Sebzeleri ile Mutfağa Girdik! İşte Harika 11 Yemek Tarifi

Kış sebzeleri tezgahlarda yerini bulmuşken mevsiminde, taze taze yiyelim diye harika tarifler derledik. Şimdiden afiyet olsun!Malzemeler200 gr brokoli1.5 çorba kaşığı tereyağı5 su bardağı et suyuYarım su bardağı süt1 su bardağı krema1 kahve fincanı unTuzYapılışıEt suyunu tencerede kaynatın. Brokoliyi iri çiçekler halinde ayırıp yıkayın ve et suyuna ilave edin. Tuz ekleyin, brokoliler diri kalacak şekilde pişirin. Süt, krema ve unu derin bir kasede mikserle çırpın. Sürekli karıştırarak kaynamakta olan çorbaya azar azar ilave edin. 5-6 dakika daha pişirip ateşten alın. Blenderden geçirip sıcak olarak servis yapın.Malzemeler7-8 adet kalınca pırasanın beyaz kısımları4 adet orta boy patates1 orta boy soğan1 yemek kaşığı tereyağı3-4 dal taze kekik1 litre tavuk veya sebze suyu100 ml krema3-4 dal frenk soğanıTuz ve beyaz biberYapılışıPırasaları irice doğruyoruz ve yıkıyoruz. Patatesleri ve soğanı soyup, iri küpler halinde doğruyoruz, hepsini derin bir tencereye alıyoruz ve tereyağını ekleyip, hafifçe kavuruyoruz. Sonra kekik dallarını, tavuk ya da sebze suyunu ve aynı miktarda içme suyunu ilave ediyoruz. Son olarak tuzunu ve beyaz biberi ekleyip kapağını kapatarak kaynamaya bırakıyoruz. Kaynama sonrası 15 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz ve kekik dallarını içinden çıkardıktan sonra, blender'dan geçiriyoruz. Son olarak kremayı, 2 kaşık kadar ayırdıktan sonra içine ilave edip karıştırıyoruz. Bu çorba yazın soğuk olarak da servis yapılabilir.Malzemeler500 gram bal kabağı4 su bardağı et suyu 2 yaprak defne yaprağı 1 su bardağı süt1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuzYapılışıYıkanmış bal kabağı küp küp doğrayın ve tencereye alın. Üzerine defne yaprağı ve et suyunu ekleyin, sonrasında kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Blender'dan geçirin. Eğer koyu bir kıvamdaysa biraz daha su ekleyin. Süt, karabiber ve tuzu eklendikten sonra birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Bal kabağı çorbası servise hazır.Malzemeler1 bağ karalahana1 büyük boy soğan2-3 diş sarımsak1 yemek kaşığı domates salçası1 su bardağı haşlanmış nohut1/2 su bardağı haşlanmış mısırYapılışıLahanaların saplarını küçük küçük doğrayın ve 4-5 dakika yağda kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanları, sarımsağı ekleyip soğanlar ölene kadar kavurmaya devam edin. Salçayı da ekleyin 1-2 dakika daha kavurun. En son lahana yapraklarını küçük küçük kesip ekleyin. Yapraklar biraz sönene kadar kavurmaya devam edin. Lahanaların üstüne çıkacak kadar kaynamış su ekleyin. Tencereyi kapatıp 30-35 dakika pişirin. Lahanalar iyice yumuşayınca nohut ve mısırı ekleyin. İstediğiniz baharatları ekleyin. Yarım saat daha pişirin.Malzemeler3 adet iri boy kereviz1 adet iri boy ayva1 adet kuru soğan1 adet havuç1 tatlı kaşığı tuz2 tatlı kaşığı şeker1,5 çay bardağı zeytinyağı2 su bardağı kadar portakal suyuYapılışıSoğanları küçük küçük doğrayın. Havucu halka halka, kereviz ve ayvanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Yayvan bir tencereye zeytinyağını, doğranmış soğan ve havuç ve de şekeri ekleyip birkaç dakika kavurun. Kereviz ve ayvayı ekleyip 5 dakika daha kavurun. Kerevizlerin üzerini hafif geçecek kadar portakal suyu ekleyin. Tuzunu ilave edin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Malzemeler2 adet soğan1 adet ufak lahana1 yemek kaşığı ayçiçek yağı2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı şeker1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber2-3 yemek kaşığı bulgurYapılışıTencereye tereyağını koyuyoruz. Üzerine az sıvı yağ ekliyoruz. Üzerine sıra ile soğan, domates salçası ilave edilecek, kavrulacak. Ardından doğranmış lahana ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencerenin kapağı kapatılacak ve kısık ateşte pişirilecek. 15 dakika kendi suyuyla pişirildikten sonra, 3 su bardağı kaynar su, tuz, pul biber, karabiber katılacak ve bulgur veya pirinç eklenecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Kısık ateşte 20 dakika daha pişirilecek.Malzemeler1 orta boy karnabahar1 yumurta3 su bardağı süt1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri2 yemek kaşığı un3 yemek kaşığı sıvı yağTuz, karabiberYapılışıKarnabaharı çiçeklerine ayırıp diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzüp fırın tepsisine dizin. Ayrı bir kapta yumurta, süt, un, sıvı yağ, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Bu karışımı karnabaharın üzerine dökün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verip 30 dakika pişirin. Sonra fırından çıkarıp üzerine kaşar rendesini serpin. Tekrar fırına verip üstü kızarana kadar pişirin.Malzemeler1 lahana2 ufak boy soğan1,5 çay bardağı bulgur1 yemek kaşığı biber salçası1,5 çay bardağı pirinç1 yemek kaşığı domates salçası1 tutam maydanoz1 tutam naneZeytinyağı1 çay kaşığı tuz ve karabiber1 çay kaşığı pul biberYapılışıLahananın yaprakları 6-7 dakika suda haşlanır. Sudan alınıp süzülür. Pirinç yıkanır. Soğan, sivri biber, maydanoz, domates minik minik doğranır. Salça, tuz, baharatlar, sıvı yağ koyulup ve harmanlanır. En son pirinç eklenir. Haşlanmış lahanalar, lahana sarması boyutunda olacak şekilde kesilir, üzerine göz kararı iç yerleştirip sarılır. Tencerenin dibine artık olan lahana parçaları yerleştirilir. Sarmalar düzgün bir şekilde dizilip üzerine bir tabak koyulur. Tabağının kenarlarına kadar su koyulur. Su kaynayana kadar ocağın altı açık olur. Kaynayınca altı kısılır. Sarmalar kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra su seviyesine ara ara bakıp dibine tutmasın diye su ilavesi yapılır. 15 dakika daha sonra altı kapatılır. Ilınıp dinlendikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.Malzemeler6 adet orta boy pırasa2 adet orta boy havuç2 yemek kaşığı pirinç1 adet limon suyu1 su bardağı su6 yemek kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı toz şeker1 çay kaşığı tuzYapılışıÖncelikle pırasaları ayıklayın. Ardından pırasaları bol suda yıkayın ve verev doğrayın. Havuçları bol ılık su altında yıkayıp kabuklarını yumuşattıktan sonra kabuklarını soyalım. Ardından havuçları uzunlamasına ortadan ikiye kesip pırasalarla uyumlu olacak şekilde doğrayın. Tabanı geniş bir tencereye sırasıyla; doğranmış pırasayı ve havuçlarınızı yerleştirin. Ardından bol suyla durulayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri üzerine ekleyin. Tuzu ve toz şekeri ekledikten sonra taze sıkılmış bir adet limonun suyunu tencereye ekleyin. Üzerine 1 su bardağı suyunuzu ekleyin. Üzerine altı yemek kaşığı zeytinyağı gezdirdiğiniz pırasayı, kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin. Damak zevkinize göre pırasanızı ılık ya da soğuk olarak limon dilimleri eşliğinde servis edebilirsiniz.Malzemeler1/2 su bardağı mayonez1/3 su bardağı toz parmesan2 çorba kaşığı zeytinyağı2 diş ince doğranmış sarımsak2/3 su bardağı labne peyniri300 gram ayıklanmış ince doğranmış sarımsak100 gram ezine peyniri100 gram dört parça halinde kesilmiş enginar kalbi100 gram ayıklanmış ıspanakTuzYapılışıIspanakları 1 dakika haşlayın, süzün, soğuk suda bekletin. Elinizle fazla suyu sıkarak ince ince doğrayın. Tereyağı ve unu kavurun. Enginarları ekleyin 4-5 dakika daha kavurun. Sütü ekleyin 4 dakika daha pişirin. 2 yemek kaşığı parmesan peyniri ve Kaşar peynirinin tamamını ekleyin, eriyinceye kadar karıştırın. Sarımsak tozu, soğan tozu, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Ispanakları ekleyip karıştırın, en son labneyi de ekleyip karıştırın. Bir fırın kabına alın ve üzerine kalan parmesan peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Afiyet olsun!Malzemeler20-25 adet pazı yaprağıİç harcı için;500 gr orta yağlı dana kıymaTürk kahvesi fincanıyla 1 fincan pirinçTürk kahvesi fincanıyla 1 fincan ince köftelik bulgur2 adet orta boy kuru soğan1 yemek kaşığı domates salçasıVarsa 2 tatlı kaşığı biber salçası2 çay kaşığı tuz, karabiber1 çay kaşığı kimyon5-6 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı kuru nane2-3 diş sarımsak1/2 demet dereotu1/2 demet maydanoz1 su bardağı ılık suSos için;3 su bardağı sıcak su4 tatlı kaşığı domates salçası4 yemek kaşığı zeytinyağıYapılışıÖncelikle dolma harcını hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba koyun. İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve bulguru üzerine ekleyip incecik yemeklik doğradığınız kuru soğanları ilave edin. Domates salçasını ve varsa biber salçasını üzerine aktarıp tuz, karabiber, kimyon ve kuru naneyi serpin. Üzerine zeytinyağı ve dövülmüş sarmısakları aktarıp 2-3 dakika kadar yoğurduktan sonra ılık suyu da katıp tekrar yoğurun. İncecik kıydığınız dereotu ile maydanozu ilave edip tekrar karıştırın. İsterseniz dolma harcına kırmızı pul biber de katabilirsiniz. Hazırladığınız kıymalı harcı bir kenarda bekletin. Diğer taraftan, dolmanın sosunu hazırlamak için; sıcak su, domates salçası ve zeytinyağını derin bir kapta karıştırın. Pazı yapraklarını iyice yıkadıktan sonra sapını kesip başka bir yemek için saklayın. Derin bir kaba koyduğunuz yaprakların üzerine kaynar su gezdirerek yumuşamasını sağlayın. Süzgece boşaltarak suyunu süzdükten sonra yaprakların orta kısmındaki damarları çıkarıp yaprakları ikiye ayırın. Yaprakları parlak kısımları alta gelecek şekilde mutfak tezgahına yerleştirin. Geniş kenarlarına yarım yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup kenarlarını içeriye doğru katlayarak rulo yapın. Tüm pazı yapraklarına aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız dolmaları geniş bir teflon tencereye yan yana ve üst üste yerleştirin. Hazırladığınız salçalı sosu dolmaların üzerine gezdirip düz bir porselen tabakla üzerlerini kapatın. Sarmaları orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte 20-25 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz dolmanın üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirebilir ve lezzetini arttırabilirsiniz. Afiyet olsun.