Viyana'nın En Sevilen Lezzetlerinden Elmalı Strudel Nasıl Yapılır?
Elmalı kurabiyenin pabucunu dama attıracak bir tarifimiz var.
Elmalı Strudel Tarifi:
1 kg elma
300 gr un
170 gr tereyağı
80 gr galeta unu
75 gr şeker
40 gram kuş üzümü
25 gr çam fıstığı
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 adet limon kabuğu rendesi
Tarçın
Toz şeker,
Tuz
Üzeri için; şeker
Unu biraz tuz, bir tatlı kaşığı şeker, 50 gram tereyağı, yumurta ve 1/2 tatlı kaşığı su ile karıştırın. Yumuşak ama esnek ve sağlam bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Bu sırada elmaların çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyin. 50 gram tereyağını eritin. Galeta ununu ayrı bir tavada yağsız kavurun. Kuş üzümleri suya koyun ve bekletin. Hamuru bezin üzerinde oklava yardımıyla yayın. Avucunuzun içi ve parmaklarınızla hamuru esnetin. Geniş ve neredeyse transparan bir yufka elde edin. Hamurun üzerine tereyağını sürün ve galeta ununu serpin. Elma dilimlerini, üzümleri, çam fıstıklarını, limon kabuğu rendesini , şekeri, bir tutam tarçını ve kalan tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru kenarlarını içe doğru kıvırarak içinin dışarı taşmamasını sağlayın. Strudel’i bez yardımıyla rulo haline getirip üzeri yağlanmış fırın kağıdı ile kaplı bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp toz şeker serpin. 190 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin.
Yorum Yazın