Görüş Bildir

Favorilerinize Ekleyin.

article/comments

Yalnızca Egelilerin Kıymetini Bilebileceği 35 Ot

Yalnızca Egelilerin Kıymetini Bilebileceği 35 Ot

Oktay Volkan Alkaya - Onedio Üyesi

27.05.2014 - 15:02 Son Güncelleme: 27.05.2014 - 15:43

Ege mutfağının temelini oluşturur otlar. Tadını bilen bilir bir kere yersen vazgeçemezsin. Sırf bu yüzden tatil niyetine İzmir'e gidip de yerleşip kalan çoktur. Hem sağlıklı hem de damak tadınıza takla attıran İzmir otlarını, yaz aylarına adım attığımız şu günlerde burnunuza sokarcasına listeledik;

İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey

chevron-right-grey

Reklam

1. Arapsaçı

fullscreen — Tohumu, yaprak ve dalları ile kökleri kullanılan, havuç ve maydanozla aynı aileden olan arapsaçı, kuzey Anadolu’da, Ege ve Akdeniz’de yetişir. Anason kokusuyla mest eder Arap milletiyle bir ilgisi yoktur.

1. Arapsaçı — Tohumu, yaprak ve dalları ile kökleri kullanılan, havuç ve maydanozla aynı aileden olan arapsaçı, kuzey Anadolu’da, Ege ve Akdeniz’de yetişir. Anason kokusuyla mest eder Arap milletiyle bir ilgisi yoktur.

İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey

chevron-right-grey

Reklam

2. Bambul

fullscreen — Domatesle aynı aileden olan minik, beyaz çiçekli, tek yıllık bitkinin ufak meyveleri vardır. Acı sevenlere hitap eden lezzetiyle kimi bünyelerde 'Kebability' etkisi olduğu gözlenebilir.

2. Bambul — Domatesle aynı aileden olan minik, beyaz çiçekli, tek yıllık bitkinin ufak meyveleri vardır. Acı sevenlere hitap eden lezzetiyle kimi bünyelerde 'Kebability' etkisi olduğu gözlenebilir.

3. Çiğdem

fullscreen — Çiğ de yenebilen çiğdem yumruları hem yemeklere girer, hem de tatlılara. Çiğdem aşı, çiğdem pilavı en bilinen yemekleridir. Bu arada İzmir de çekirdeğe de çiğdem denir.

3. Çiğdem — Çiğ de yenebilen çiğdem yumruları hem yemeklere girer, hem de tatlılara. Çiğdem aşı, çiğdem pilavı en bilinen yemekleridir. Bu arada İzmir de çekirdeğe de çiğdem denir.

4. Çiriş

fullscreen — İçinde bulunduğumuz Mayıs aylarından itibaren İstanbul pazarlarında da boy gösteren çiriş, sarı çiçekli ve otsu bir bitkidir. Ömür uzattığı düşünülerek tüketildiği rivayet halinde dolaşmaktadır.

4. Çiriş — İçinde bulunduğumuz Mayıs aylarından itibaren İstanbul pazarlarında da boy gösteren çiriş, sarı çiçekli ve otsu bir bitkidir. Ömür uzattığı düşünülerek tüketildiği rivayet halinde dolaşmaktadır.

5. Deniz Börülcesi

fullscreen — Rakı sofralarında kimi zaman baş tacı edilen bu ot kökünden koparılmadığı sürece insanlık tarihinin sonuna kadar uzanabilecek bir ömre sahiptir. Balığın yanına çok fena yakışır.

5. Deniz Börülcesi — Rakı sofralarında kimi zaman baş tacı edilen bu ot kökünden koparılmadığı sürece insanlık tarihinin sonuna kadar uzanabilecek bir ömre sahiptir. Balığın yanına çok fena yakışır.

İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey

chevron-right-grey

Reklam

6. Ebegümeci

fullscreen — Her çeşit yemeği yapılabilen ebegümecinin genelde iri yapraklarından sarma yapılır, pirinçli yemeğine herkes bayılır, börek harçlarına, kavurmalara girdiği görülür.

6. Ebegümeci — Her çeşit yemeği yapılabilen ebegümecinin genelde iri yapraklarından sarma yapılır, pirinçli yemeğine herkes bayılır, börek harçlarına, kavurmalara girdiği görülür.

7. Eşek Dikeni

fullscreen — Eşek dikeninin Bodrum'da dolması yapılır, genelde yol kenarı bitkisi olarak üstüne kamyon şoförleri tarafından işense de lezzeti bir başkadır.

7. Eşek Dikeni — Eşek dikeninin Bodrum'da dolması yapılır, genelde yol kenarı bitkisi olarak üstüne kamyon şoförleri tarafından işense de lezzeti bir başkadır.

8. Eşek Marulu

fullscreen — İnsanın seveni, eşeğin dikeni makbuldür tabi ama bir de eşek marulu var ki, gevrek sapları haşlandığında çıtır çıtır ve lezzetli olur, çerez niyetine yenir yutulur.

8. Eşek Marulu — İnsanın seveni, eşeğin dikeni makbuldür tabi ama bir de eşek marulu var ki, gevrek sapları haşlandığında çıtır çıtır ve lezzetli olur, çerez niyetine yenir yutulur.

9. Gelincik

fullscreen — Haşhaşın uzaktan akrabası olan (muhtemelen kayınçosu) gelincik, ıspanak ve pazının muadili olarak yer aldığı yemeklerde, yedek kulübesinden gelip 4 gol atan futbolcu tadındadır.

9. Gelincik — Haşhaşın uzaktan akrabası olan (muhtemelen kayınçosu) gelincik, ıspanak ve pazının muadili olarak yer aldığı yemeklerde, yedek kulübesinden gelip 4 gol atan futbolcu tadındadır.

10. Hardal Otu

fullscreen — Yemek de olur hardal, meze de olur, sos da olur, balla karıştırılıp ete tavuğa sürülürse midede iki bayram arası düğün etkisi yaratır.

10. Hardal Otu — Yemek de olur hardal, meze de olur, sos da olur, balla karıştırılıp ete tavuğa sürülürse midede iki bayram arası düğün etkisi yaratır.

İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey

chevron-right-grey

Reklam

11. Karahindiba

fullscreen — Sarı olmasına karşın kara denerek hakkı yenen bir ottur, salatası güzel olur bir çok damakta acı izler bırakabilir.

11. Karahindiba — Sarı olmasına karşın kara denerek hakkı yenen bir ottur, salatası güzel olur bir çok damakta acı izler bırakabilir.

12. Hindiba

fullscreen — Kara hindiba'nın ikizi olup kökleri kavrulup kafeinsiz kahve yapımında kullanılırken tomurcuklarından turşu kurulabilen fantastik bir ottur.

12. Hindiba — Kara hindiba'nın ikizi olup kökleri kavrulup kafeinsiz kahve yapımında kullanılırken tomurcuklarından turşu kurulabilen fantastik bir ottur.

13. Hodan

fullscreen — Yumurtalı kavurması meşhurdur, bulup yiyebilen Ege'ye yerleşir ev alır bağ alır bahçe alır Hodan işine girer.

13. Hodan — Yumurtalı kavurması meşhurdur, bulup yiyebilen Ege'ye yerleşir ev alır bağ alır bahçe alır Hodan işine girer.

14. Isırgan

fullscreen — Tüm bu saydığımız otların bir anlamda reyizi olan ısırgan, çocukluğu sokakta geçen herkese bir el atmıştır. Şifa deposudur, her bir şeyi yapılır böreği bambaşka olur.

14. Isırgan — Tüm bu saydığımız otların bir anlamda reyizi olan ısırgan, çocukluğu sokakta geçen herkese bir el atmıştır. Şifa deposudur, her bir şeyi yapılır böreği bambaşka olur.

15. Işkın

fullscreen — Kapuskası güzel olur, kökeni doğu bölgelerimiz olsa da egelilerin ellerinde bir başka lezzetlenir

15. Işkın — Kapuskası güzel olur, kökeni doğu bölgelerimiz olsa da egelilerin ellerinde bir başka lezzetlenir

İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey

chevron-right-grey

Reklam

16. İğnelik

fullscreen — Bulgur pilavına bambaşka bir hava veren İğnelik otunun ferahlatıcı bir lezzeti vardır.

16. İğnelik — Bulgur pilavına bambaşka bir hava veren İğnelik otunun ferahlatıcı bir lezzeti vardır.

17. Kaya Koruğu

fullscreen — İyotlu bir kokusu vardır, yoğurtlu salatası akılları baştan alır.

17. Kaya Koruğu — İyotlu bir kokusu vardır, yoğurtlu salatası akılları baştan alır.

18. Kaz Ayağı

fullscreen — 'Kazın ayağı öyle değil' sözünde adı geçen kaz ayağı, maydonozla karıştırılan bir bitkidir. Her türlü yemekte yer alabilir, maydonozun pabucunu dama ve çeşitli yüksek platformlara atabilir.

18. Kaz Ayağı — 'Kazın ayağı öyle değil' sözünde adı geçen kaz ayağı, maydonozla karıştırılan bir bitkidir. Her türlü yemekte yer alabilir, maydonozun pabucunu dama ve çeşitli yüksek platformlara atabilir.

19. Kenker

fullscreen — Teksas katliamı gibi görüntüsünün altında kökünden sakız, gövdesindn turşu yapılabilen bir güzel ottur.

19. Kenker — Teksas katliamı gibi görüntüsünün altında kökünden sakız, gövdesindn turşu yapılabilen bir güzel ottur.

20. Kuş Ekmeği

fullscreen — İnsanoğlunun kuşlara bakıp yendiğini öğrendiği bir ottur, kavurmalara bambaşka bir lezzet katar.

20. Kuş Ekmeği — İnsanoğlunun kuşlara bakıp yendiğini öğrendiği bir ottur, kavurmalara bambaşka bir lezzet katar.

İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey

chevron-right-grey

Reklam

21. Kuş Otu

fullscreen — Kuş ekmeğinin bir üst levelidir. semizotunun tahtını sallayan bir lezzeti vardır.

21. Kuş Otu — Kuş ekmeğinin bir üst levelidir. semizotunun tahtını sallayan bir lezzeti vardır.

22. Kuş Yüreği

fullscreen — Aslında bir kış bitkisi olan kuş yüreği ot kavurmalarında takım kaptanlığı rolü üstlenir.

22. Kuş Yüreği — Aslında bir kış bitkisi olan kuş yüreği ot kavurmalarında takım kaptanlığı rolü üstlenir.

23. Kuzu Kulağı

fullscreen — Ot dünyasının Messi'sidir. Her türlü yemeği yapılmakla birlikte, yıkandıktan sonra çiğ çiğ de yenir. Candır.

23. Kuzu Kulağı — Ot dünyasının Messi'sidir. Her türlü yemeği yapılmakla birlikte, yıkandıktan sonra çiğ çiğ de yenir. Candır.

24. Labada

fullscreen — Dolmasını yiyenlerin dünyadan elini eteğini çekip müptelası olduğu bir otumuzdur.

24. Labada — Dolmasını yiyenlerin dünyadan elini eteğini çekip müptelası olduğu bir otumuzdur.

25. Madımak

fullscreen — Çorbası, yumurtalı yemeği, pilavı, pastırmalı yemeği, cacığı yapılan bu otumuzun adı Sivas'taki vahşetin yaşandığı otele de verilmiştir.

25. Madımak — Çorbası, yumurtalı yemeği, pilavı, pastırmalı yemeği, cacığı yapılan bu otumuzun adı Sivas'taki vahşetin yaşandığı otele de verilmiştir.

İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey

chevron-right-grey

Reklam

26. Sarmaşık

fullscreen — Şifalı olduğuna inanılan ve acı filiz olarak bilinen bu otumuz başamel soslu mezesiyle Egeli insan için hazine değerindedir.

26. Sarmaşık — Şifalı olduğuna inanılan ve acı filiz olarak bilinen bu otumuz başamel soslu mezesiyle Egeli insan için hazine değerindedir.

27. Semiz

fullscreen — fazla söze gerek yoktur, eğer bugün yoğurt yoğurtsa bunu semiz otuna borçludur nokta.

27. Semiz — fazla söze gerek yoktur, eğer bugün yoğurt yoğurtsa bunu semiz otuna borçludur nokta.

28. Silcan

fullscreen — Kavurması da olur turşusu da olur, tek başına sofra kurtarır.

28. Silcan — Kavurması da olur turşusu da olur, tek başına sofra kurtarır.

29. Sirken

fullscreen — Böreği ve mücveri yapılır, uyku yaptığı için uykusuz kalanların çiğ çiğ yediği de görülür.

29. Sirken — Böreği ve mücveri yapılır, uyku yaptığı için uykusuz kalanların çiğ çiğ yediği de görülür.

30. Su Teresi

fullscreen — Terenin yıllar önce kaybettiği ikiz kardeşidir, çorbası güzel olmakla birlikte patatesin yanında bambaşka bir lezzet olur.

30. Su Teresi — Terenin yıllar önce kaybettiği ikiz kardeşidir, çorbası güzel olmakla birlikte patatesin yanında bambaşka bir lezzet olur.

İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey

chevron-right-grey

Reklam

31. Şevketi Bostan

fullscreen — Etli yemeği de turşusu da güzel olan bu ot adından da hissedebileceğiniz üzere ot dünyasının mafya babasıdır.

31. Şevketi Bostan — Etli yemeği de turşusu da güzel olan bu ot adından da hissedebileceğiniz üzere ot dünyasının mafya babasıdır.

32. Teke Sakalı

fullscreen — Böreği ve cacığı güzel olur, teke sakalına benzediğinden mütevellit adı da mecazı mürsel içerir.

32. Teke Sakalı — Böreği ve cacığı güzel olur, teke sakalına benzediğinden mütevellit adı da mecazı mürsel içerir.

33. Yabani Kuşkonmaz

fullscreen — Makarna sosu olarak kullanılan bu otumuzun, yumurtalı kavurması da kahvaltılara renk katar.

33. Yabani Kuşkonmaz — Makarna sosu olarak kullanılan bu otumuzun, yumurtalı kavurması da kahvaltılara renk katar.

34. Yabani Pazı

fullscreen — Pazı zaten evcilleştirilebilen bir bitki olmadığından yabanisinin de pek bir farkı yoktur, böreği ve çorbası güzel olur. Güveçte de güzel tatlar verir.

34. Yabani Pazı — Pazı zaten evcilleştirilebilen bir bitki olmadığından yabanisinin de pek bir farkı yoktur, böreği ve çorbası güzel olur. Güveçte de güzel tatlar verir.

35. Yabani Sarımsak

fullscreen — Vampir savar olarak kullanılmasının yanı sıra her türlü yemekte Kamber'siz düğün olmaz misali yer alır.
Bu otlarımızın kıymetini bilelim, bildirelim arkadaşlar. Hem botanik hem kültürel hem de sofra mirasımızdır bunlar. Yiyin yedirin, hatta yetiştirin. Sağlık ve sevgiyle kalın. Bu yaz İzmir'e gidip her birinin de tadına bir zahmet bakın.

35. Yabani Sarımsak — Vampir savar olarak kullanılmasının yanı sıra her türlü yemekte Kamber'siz düğün olmaz misali yer alır.
Bu otlarımızın kıymetini bilelim, bildirelim arkadaşlar. Hem botanik hem kültürel hem de sofra mirasımızdır bunlar. Yiyin yedirin, hatta yetiştirin. Sağlık ve sevgiyle kalın. Bu yaz İzmir'e gidip her birinin de tadına bir zahmet bakın.

Yorumlar ve Emojiler Aşağıda chevron-right-grey

chevron-right-grey

Reklam

Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!

Oktay Volkan Alkaya

Oktay Volkan Alkaya

Tüm içerikleri

right-dark

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!

701

252

83

81

76

61

14

Yorumlar Aşağıda chevron-right-grey

chevron-right-grey

Reklam

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın

Yani şu otların bir yarısını tüm Türkiye, diğer yarısını da tüm Dünya biliyor. 3-5 tane vardır belki Egeye özel. Şehrin göbeğinde çim bile görmeden yaşayanla... Devamını Gör

28 Nisan 2020

bu otların hepsi ege otu değil madımak çiriş mesela

12 Mayıs 2016

Madımağı bile Ege'ye bağladınız ya helal olsun :)

29 Mayıs 2014