Yüksek Dozda Mutluluk Veren Tatlılarda Bugün: Ekler Tarifi

25.04.2017 - 15:14

İnsanda bir oturuşta düzinelerce tüketme isteği yaratan ekler, en sevimli pastalarımızdan bir tanesi. Her ne kadar standart pasta görüntüsünden farklı olsa da nev-i şahsına münhasır bir lezzet olduğunu söylemek gerek.

Hemen hemen her pastanede satılan ve bayıla bayıla yediğimiz bu güzel tatlıyı aslında evimizde de hazırlayabiliriz. Hatta akşam eve misafir gelecekse kendi ellerinizle bu güzel ekler pastalardan yaptığınızda size minnetle karışık bir hayranlık besleyeceklerine eminiz.

O zaman hiç vakit kaybetmeden ekler pasta tarifine geçelim.

Ekler pasta için malzemeler

İçeriğin Devamı Aşağıda chevron-right-grey

Reklam

Hamuru için;

100 gram tereyağı ya da margarin

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı kadar toz şeker

1 su bardağı kadar elenmiş un

4 adet yumurta

Bir tutam tuz

Bir çay kaşığı kadar şekerli vanilin (yani yarım paket kadar)

Kreması için;

2,5 su bardağı kadar süt

3 yemek kaşığı kadar nişasta

3 yemek kaşığı kadar toz şeker

50 gram margarin

1 çay kaşığı kadar şekerli vanilin (yani yarım paket kadar. Diğer yarısını da ekler pastanın hamuru için kullanacağımızdan toplam bir paket şekerli vanilin yeterli olacak.)

1 paket toz krem şanti (çikolatalı, çilekli ya da sade olması size kalmış.)

Çikolata sosu için;

1 su bardağı su

3 yemek kaşığı kadar toz şeker

1 tatlı kaşığı kadar elenmiş un

1 yemek kaşığı kadar kakao

1 tatlı kaşığı kadar tereyağı

Bir tutam tuz

60 gram bitter çikolata

Artık bu enfes tatlıları hazırlamak üzere tarifimize geçebiliriz

Önce işe ekler pastanın kremasını hazırlamakla başlayalım. Bunun için sütü, toz şekeri ve nişastayı bir tencereye koyup tel çırpıcı kullanarak pürüzsüz hale gelene dek çırpalım. Tabii isterseniz mikser gibi bir mutfak robotundan da yardım alabilirsiniz.

Sonrasında bu kremayı bir tencereye aktarıp ocağın üstüne koyalım. Kıvamı koyulaşana kadar kremayı pişirelim. Hemen hemen muhallebi kıvamında olması gerekiyor. Krema kıvamına ulaştıktan sonra içine şekerli vanilini ve margarini de ilave edip bir süre daha karıştıralım ve ardından ocaktan alalım. Kremayı bir kenarda soğuması için bekletelim.

Sıra geldi çikolata sosunu hazırlamaya. Bunun için bir tencerenin içine tereyağı dışındaki tüm çikolata sosu malzemelerini koyalım. Malzemeleri tencerenin içinde iyice karıştıralım. Tabii bu süreçte ocağın altının açık olması gerekiyor. Ardından tereyağını da ilave edip sürekli karıştırmaya devam ederek sosu kaynatalım.

Karışım kaynadıktan sonra üstüne çikolata parçalarını da ekleyelim. Bu şekilde bir süre daha kıvama ulaşana kadar pişirelim. Çikolata sosunun hazır olduğundan emin olduktan sonra ocaktan alalım ve soğuması için bekletelim. Ama bu süreçte yine ara ara sosu karıştırmak gerekiyor. Yoksa çikolata sosu hemen kabuk tutar. Çikolata sosu kabuk tutmadıysa ve soğuduysa artık buzdolabına koyabiliriz. Bu arada sos tam istediğimiz şekilde soğuyacak.

Artık ekler pastanın hamurunu hazırlamaya başlayabiliriz. Bunun için bir tencerenin içerisine suyu, tereyağını, toz şekeri ve tuzu koyup ocağın üstünde sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayalım. Karışım kaynadıktan sonra içine 1 su bardağı kadar elekten geçirdiğimiz unu ilave edelim. Bu aşamada çok hızlı bir şekilde sürekli olarak karıştırmamız gerekiyor. Hamur haline geldikten sonra 5 dakika daha bu kez kısık ateşte pişirip ocaktan alalım. Hamurun da bir kenarda soğuması gerekiyor.

Hamur soğuduktan sonra artık içine şekerli vanilin ve yumurta ekleyip çırpabiliriz. Hamuru tel çırpıcı ile çırpmak çok zor ve etkisiz olacağı için mikser kullanabiliriz. Ayrıca yumurtaları da birden değil de tek tek hamurun içine ilave etmek gerekiyor.

Pasta hamuru hazır hale geldikten sonra malzemeyi sıkma torbasının içine dolduralım. Bir fırın tepsisinin üstüne yağlı kağıt serelim ya da yağlayalım. Sonra torbadaki hamuru biraz aralıklı olarak tepsinin üstüne sıkalım.

Bu aşamada fırının önceden 170 derecede ısıtılmış olması gerekiyor. Ardından fırın tepsisini fırına yerleştirelim ve kapağını açmadan 30 ya da 35 dakika boyunca pişirelim. Pasta hamurunun iyi pişebilmesi için kapağının kesinlikle açılmaması gerekiyor. Bunun için pişme sürecini fırının camından izleyebilirsiniz. Kapağı açarsanız hamur kabarmaz ve o yaptığınız şey de bir ekler pasta olmaz. Sonrasında fırını kapatalım. Ama yine fırının kapağını açmıyoruz. Bir 5-10 dakika daha bu şekilde hamuru kuruması için fırında bekletelim. Ardından eklerleri fırından alalım ve soğumak üzere bir kenarda bekletelim.

Şimdi tekrar kremaya dönüyoruz. Önceden hazırlanan ve soğumak üzere beklettiğimiz kremanın içine hazır toz krem şantiyi ekleyelim. Bu şekilde mikserle birkaç dakika çırpalım. Kremayı da bir sıkma torbasının içine koyalım.

Eklerlerin üst tarafını bıçakla keselim. Alt tarafının üstüne kremamızdan boylu boyunca sıkalım. Bu işlemi her pasta için uygulayalım.

Sonrasında her kremalı pastanın üstüne üstlerini yerleştirelim ve dolapta soğumuş olan çikolata sosumuzdan en üstüne sürelim.

Bu şekilde ekler pastalarımız hazır. Yaklaşık 35-40 adet pasta çıkacak. Aman hepsini bir oturuşta tek başına yemeyin. Misafirlerinize de ikram edin. Şimdiden afiyet olsun.

Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!

Video