Arnavut Böreklerinin Şahı; FLİYA
Fliya
Fliya ( Flija ) kendine has hazırlama yöntemi ile kimlikli bir Arnavut sini böreğidir. Ülkemizde Arnavut göçmenlerin gelenekleri çerçevesinde yaşatmaya çalıştıkları bu böreğin yapımı oldukça meşakatlidir. Bu sebeple özel günlerde, zaman ayırmanın sorun olmadığı hafta sonu mesirelerinde yapılır. Fliya ( Kaşık Böreği )
1. Arnavut böreklerinin şahı
Odun ateşi üzerinde hazırlanması esas olan Fliya için üzerine Trakya’da ismine “çerepene” denilen kapak örtülen bir sini kullanılır. Kapak çengelli uzunca bir demir çubuk ya da kapağa geçirilmiş bir zincirle kaldırılır. Fliya harcı pişirilecek sini sacayağının üzerine oturtulur. Fliya harcı kat kat dökülür ve her kat ayrı ayrı pişirilir. Pişirme esnasında sininin üzerini kapatan bir kapak örtülür. Bu kapağın üzeri de küllendirilmiş odun koru ile doldurularak Flliya’nın alttan ve üstten
pişmesi sağlanır. Pişmesi hazırlanan katmanlara göre en az 3 saat
sürebilmektedir. Fliya ( Kaşık Böreği )
2. Fliya
Arnavut göçmenlerin Trakya'da hala diri tutmaya çalıştığı bu geleneksel lezzetin tarifi için... Fliya ( Kaşık Böreği )
Yorum Yazın