Farklı Tatlar Denemeyi Sevenler İçin Evde Kolaylıkla Yapabileceğiniz Kore Mutfağının En Lezzetli Tarifleri
Değişik sosları ve tarifileriyle Kore mutfağı her zaman dikkat çekici olmuştur. Kore mutfağını merak edenler ve yakından takip edenler için birbirinden farklı lezzetleri bir arada buluşturan bu özel tarifleri sizler için derledik!
1. Acılı Tteokbokki
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç keki
1 su bardağı yeşil lahana (şerit halinde kesilmiş)
1 adet havuç (verev kesilmiş)
2.5 su bardağı balık suyu veya su
2 adet yeşil soğan (küçük küçük doğranmış)
1 adet soğan (dilimlenmiş)
Sosu için:
2 yemek kaşığı bal
2-3 yemek kaşığı goghujang
1 yemek kaşığı esmer şeker
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı soya sosu
Üzeri için:
Yeşil soğan
Beyaz susam
Katı pişmiş yumurta (isteğe göre)
Kırmızı biber
Yapılışı:
1. Dondurulmuş pirinç keklerini, soğuk suda 30 dakika bekleterek çözünmesini sağlayın.
2. 30 dakikanın sonra pirinç keklerini tek tek birbirinden ayırın. Pirinç keklerini süzgeçle sudan geçirin ve kenarda bekletin.
3. Bir kasenin içerisine esmer şeker, bal, soya sosu, goghujang ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip karıştırın.
4.Tavaya 2.5 bardak balık suyu veya suyu dökün. Yüksek ateşte kaynaması için bekletin.
5. Su kaynamaya başladığında, hazırladığınız sos karışımı ekleyin ve karıştırın.
6. Ocağı orta ateşe alarak 5 dakika bu şekilde kaynatın.
7. Ardından sıralı olarak pirinç keki, havuç, soğan ve dilimlenmiş lahanaları wok tavaya alın.
8. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-6 dakika daha kaynatın.
9. Daha sonra yeşil soğanı da ekleyip 1-2 dakika karıştırın.
10. Sos yoğunlaşmaya başladığında ocağın altını kapatıp yemeği servis tabağına alın.
11. Üzerine susam, yeşil soğan, kırmızı biber ve isteğe göre katı yumurta ekleyip servis edin.
Afiyet olsun.
2. Jajangmyeon (Siyah Fasulyeli Erişte)
Malzemeler:
150 gram tavuk veya kuzu eti
1 adet kabak
1 adet patates
1 paket jajang sosu
1 adet kuru soğan
1 su bardağı su
1 paket noddle/spagetti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu koyulaştırmak için:
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 çay bardağı su
Yapılışı:
1. İlk olarak patates, soğan ve kabağı soyun. Ardından yıkayarak küçük küpler halinde doğrayın.
2. Tava sıvı yağ ekleyip ısıtın. Yağ ısındığında içerisine tavuğu ekleyin.
3. Tavukları karıştırarak kızartın. Kıtır bir kıvam aldığında patatesleri de üzerine ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
4. Ardından soğan ve kabakları ekleyip karıştırmaya devam edin.
5. Jajang sosunun yarısını sebzelerin üzerine ilave edin. Ardından 1 su bardağı suyu ekleyin ve kapağını kapatarak 10 dakika pişirin.
6. Sosu için; Toz şeker, nişasta ve suyu bir kabın içerisinde karıştırın.
7. 10 dakika sonunda sebzeleri de sosun içerisine aktararak karıştırın.
8. Birkaç taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
9. Başka bir tencerede makarna veya noddle'ı haşlayın. Makarnalar piştikten sonra süzerek servis tabağına alın.
10. Makarnaların üst kısmına hazırladığınız sebzeli sosu dökün.
Afiyet olsun.
3. Kimchi (Kore Turşusu)
Malzemeler:
1 adet japon turpu
1 adet çin marulu
5-6 dal yeşil soğan
2 adet havuç
1 adet pırasa
5 cm kadar zencefil
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım bardak balık sosu (isteğe göre)
Yapılışı:
1. Çin marulunu iyice yıkayın ve dörde bölün. Ardından bu yaprakları da büyük parçalara bölün.
2. Daha sonra marul yapraklarını tuzlayıp 30 dakika bekletin.
3. Havuç ve turpları ince uzun olacak şekilde kesin. Pırasa ve soğanı da ince ince doğrayın.
4. Marulları bol su ile duruladıktan sonra doğradığınız sebzelerle birlikte kabın içine alın.
5. Pirinç lapası için; 2 yemek kaşığı pirinç ununa, 2 bardak su ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin.
6. Ocakta pişene kadar kaynatın. Kaynayan pirinç lapasına 2 yemek kaşığı pul biber ekleyin.
7. Sarımsak, kuru soğan ve zencefili robottan geçirin. Ardından pirinç lapasının içerisine ekleyin.
8. Pirinç lapasına 2 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırdıktan sonra, soğuması için kenarda bekletin.
9. Bu aşamada isteğe göre balık sosu da ekleyebilirsiniz.
10. Doğradığınız sebzeleri pirinç lapasına ekleyip karıştırın.
11. Karışımı kavanoza doldurun ve kapağını kapatın.
12. Serin bir yerde 1 hafta muhafaza ettikten sonra tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun.
4. Mandu (Kore Mantısı)
Malzemeler:
Hamuru için:
1 adet yumurta
4 su bardağı un
Göz kararına göre ılık su
İç harcı için:
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı susam yağı ya da sıvı yağ
1/2 demet yeşil soğan
1 adet tofu
2 adet pırasa (ince doğranmış)
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. Hamur için; Un, ılık su ve yumurtayı bir kabın içine alın. Tüm malzemeleri yoğurun.
2. Hamur yumuşak bir kıvama geldiğinde üzerini nemli bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
3. Dinlendirme işleminin ardından, hamuru 4 parçaya ayırın.
4.Hamuru oklava yardımıyla açın ve bardak ağzıyla yuvarlak olarak kesin.
5. İç harcı için; Kuru soğan, yeşil soğan ve pırasayı ince ince doğrayın.
6. Doğradığınız sebzelerin üzerine tofu, susam yağı, kıyma, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
7. Hazırladığınız iç harcı, yuvarlak biçimde kesilen hamurun ortasına yerleştirin.
8. Ardından hamurları yarım ay olacak şekilde kapatın.
9. Büzgü görünümü için hamuru sıkıştırabilir, ardından iki ucunu yuvarlak olacak şekilde birleştirebilirsiniz.
10. Hazırladığınız hamurları, kızgın yağda kızarttıktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
5. Fishcake
Malzemeler:
50 gram çiğ kalamar
200 gram dil balığı (kılçıkları temizlenmiş)
50 gram çiğ karides
Yarım soğan
1 diş soyulmuş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber
30 gram mısır nişastası
30 gram un (1 çay bardağından 2 parmak eksik)
1 adet yumurta beyazı
Yapılışı:
1. Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyun.
2. Karides ve kalamarları temizlenmiş olarak alın. Aynı şekilde dil balığında da kılçık kalmamasına özen gösterin.
3. Tüm malzemeleri robottan geçirin.
4. Teflon tavaya bir miktar zeytinyağı ekleyerek ısıtın.
5. Robotta parçalanan harcı bir tabağa alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
6. Hazırladığınız köfteleri zeytinyağında önlü arkalı olacak şekilde kızartın.
7. Fishcake'leri limon dilimi ile birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
6. Kimbap
Malzemeler:
3 adet deniz yosunu
1 adet salatalık
1 adet havuç
Yağsız, tuzsuz pilav (haşlanmış)
Haşlanmış tavuk
Kimchi
2 adet yumurta
Ton balığı
Yapılışı:
1. 1 kase pirinci, yağsız ve tuzsuz olarak haşlayın.
2. Pirincin üzerini geçecek şekilde su ekleyin. Ancak pişirme esnasında dibinin tutmaması için ara sıra karıştırın.
3. Pirinci haşladıktan sonra içerisine elma sirkesi, tuz ve çok az şeker atın.
4. Bir kasenin içerisine 2 adet yumurtayı kırın ve çırpın.
5. Az yağlı tavada yumurtaları pişirin. Pişen yumurtaları jülyen bir şekilde doğrayın.
6. Salatalık ve havuçları da jülyen doğrayın ve az yağlı tavada kavurun.
7. Tavuğu ise az tuzlu suda haşlayın.
8. Deniz yosununu serin. Üzerine haşlanmış pirinci 2 parmak boşluk olacak şekilde yosunun üzerine yayın.
9. Sırasıyla yumurta, havuç, salatalık ve tavukları da pirincin üzerine yayın.
10. Daha sonra kenarlardan sarmaya başlayarak uzun bir rulo yağın.
11. Rulonun üzerine merdaneyle hafifçe bastırarak daha sıkı olmasını sağlayabilirsiniz.
12. Diğer yosunu ton balığı, son yosunu ise kimchi ile doldurarak sarabilirsiniz.
13. Ardından sardığınız kimbapları küçük küçük dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
7. Yakwga
Malzemeler:
1.5 su bardağı un
3 yemek kaşığı bal
2 yemek portakal çiçeği suyu
Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
Yarım tatlı kaşığı tarçın
Bir tutam tuz
4 yemek kaşığı su
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için:
2 yemek kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı bal
2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tarçın
3-4 damla limon suyu
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Yapılışı:
1. Un, tarçın, kabartma tozu, tuz ve zencefil tozunu eleyerek bir kaba ekleyin.
2. Farklı bir kabın içerisinde bal, portakal suyu, susam yağı ve suyu karıştırın.
3. Bu karışımı hamura ekleyerek yoğurun. Ele fazla yapışmayacak bir kıvam elde edin.
4. Mutfak tezgahına un serpiştirin ve hamuru çok kalın olmayacak şekilde açın.
5. Şekilli hamur kalıplarını bastırarak, hamurları kesin.
6. Kızartma yağını tavaya alarak bir miktar ısıtın. Ardından hamurları içine alın.
7. Maşa yardımıyla hamurları önlü arkalı çevirerek kızartın.
8. Şerbet için; Şerbet yapımında kullanacağınız malzemeleri tencereye alarak 20 dakika kaynatın.
9. Hazırladığınız şerbeti ılıması için bir süre bekletin. Ardından fırın tepsisine şerbeti dökün.
10. Kızarttığınız tatlıları şerbet içine koyarak 30 dakika bekletin.
11. 30 dakikanın ardından hamurların diğer yüzünü çevirerek 30 dakika daha bekletin.
12. Üzerine antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
8. Bingsu
Malzemeler:
Dondurulmuş süt (4 küp)
3 yemek kaşığı çilek
Maraş dondurması (2 yemek kaşığı)
Jöle (isteğe göre)
Yapılışı:
1. Tarife başlamadan 2 saat önce sütü, buz kalıplarına dökerek dondurun.
2. Çileklerin saplarını kesin ve bol suyla durulayın.
3. Çileklerin suyunu süzdükten sonra 3-4 parçaya bölün.
4. Dondurduğunuz sütü robottan çekerek kar kıvamına getirin.
5. Sütü servis tabağına veya dondurma kasesine alın.
6. Çilekleri jöle ile karıştırın ve sütün üzerine yerleştirin.
7. En üst kısma ise dondurmayı yerleştirin.
Afiyet olsun.
9. Uzakdoğu Usulu Tavuk
Malzemeler:
350 g jülyen doğranmış tavuk göğüs eti
1 yemek kaşığı un
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
5-6 kuşkonmaz
8-10 mantar
Yarım su bardağı iç badem
1 yemek kaşığı susam
Sosu için:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1/2 su bardağı su
Servis için:
- Haşlanmış pirinç makarnası
Yapılışı:
1. Sos için gerekli olan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve kenara alın.
2. Jülyen doğranmış tavuk etlerini unlayın ve kızgın tavaya zeytinyağı koyup soteleyin. Tavuklar pişince kenara alın.
3. Aynı tavaya iri doğranmış kuşkonmazları ve mantarları ekleyip, yaklaşık 5 dakika kadar soteleyin.
4. Kuşkonmaz yumuşayınca sosu ilave edin ve koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirmeye devam edin. Ardından tavukları ekleyin, 5-6 dakika daha pişirin ve üzerine bademleri ekleyip susam serpin.
5. Yanında haşlanmış pirinç makarnası ile servis yapın.
Afiyet olsun.
10. Ramen
Malzemeler:
400 gram tavuk
2 yemek kaşığı soya sosu
1 paket ramen (noodle da kullanabilirsiniz.)
2 diş sarımsak
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı zencefil (rendelenmiş)
4-5 dal taze soğan
1 yemek kaşığı susam yağı
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
Üzeri için:
100 gram soya filizi
3-4 dal taze soğan (yalnızca yeşil kısımları)
Yapılışı:
1. İlk olarak bir tencerenin içerisine 2 bardak su ve tavukları ekleyin.
2. Üzerine rendelenmiş zencefil, sarımsak, tuz ve yeşil soğanı da ekleyerek yaklaşık 30 dakika haşlayın.
3. Ardından suyun içinden haşlanan tavukları alın ve didikleyin.
4. Suyu süzgeçten geçirerek başka bir tencereye aktarın.
5. Suyun içerisine susam yağı ve soya yağını ilave edin. Bu suyu 15 dakika boyunca kaynatın.
6. Farklı bir tencereye 2 bardak su ekleyin ve kaynatın. Su kaynamaya başladığında içerisine ramenleri ve kabartma tozunu ekleyin.
7. Ramen yumuşayıncaya kadar pişirin. Ramenleri süzdükten sonra bir kabın içerisine alın.
8. Susam yağıyla birlikte kaynayan sudan bir kepçe alın ve ramenin üzerine dökün.
9. Ramenlerin üzerine haşlanmış yumurta, haşlanmış tavuk parçaları, soya filizi ve taze soğan ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
11. Bibimbap
Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
2 adet yumurta
2 su bardağı su
1 adet kabak (şerit halinde kesilmiş)
1 adet havuç (şerit halinde kesilmiş)
1/2 demet ıspanak (yıkanmış)
2 adet kuru soğan (ince kesilmiş)
1/2 yemek kaşığı susam yağı
1/2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı sarımsak ezmesi
1 yemek kaşığı acı biber ezmesi
Tuz
Yapılışı:
1. Pirinçleri biz süzgece koyarak bol suyla tıkayın ve suyunu süzün.
2. Yıkadığınız pirinci tencereye aktarın ve üzerine 2 bardak su ekleyin.
3. Yüksek ateşte su kaynayana kadar pişirin. Su kaynadığında tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika daha pişirin.
4. Pilav suyunu çektiğinde tencereyi mutfak tezgahına alın ve kapağını kapalı tutarak demlemeye bırakın.
5. Ayçiçek yağını tavaya alın ve ısıtın. Üzerine soğan, rendelenmiş havuç ve kabakları alarak 10 dakika kadar kavurun.
6. Sebzeleri kavururken içerisine yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
7. Farklı bir tencerede su kaynatın. Kaynar suya ıspanakları alarak 1 dakika haşlayın.
8. Pişirdiğiniz ıspanakları ılımaya başladığında elinizle sıkarak suyunu süzün.
9. Bir kasenin içerisine susam yağı, tuz ve sarımsak ezmesini alın. Üzerine ıspanakları ekleyerek harmanlayın.
10. Demlenen pilava ıspanağı, kavrulmuş sebzeleri, 1/2 yemek kaşığı susam yağını ve acı biber ezmesini ekleyin.
11. Bir tavaya çok az yağ ekleyerek 2 adet yumurtayı kırın. Beyaz kısımları pişene kadar, yaklaşık 2 dakika, pişirin.
12. Pilavın olduğu tabaktaki malzemeleri tamamen karıştırın. Servis tabağına aktarın.
13. Pişirdiğiniz yumurtaları da üzerine yerleştirerek servis edin.
Afiyet olsun.
12. Bibimguksu
Malzemeler:
30 gr mor lahana
30 gr havuç
1 adet normal boy salatalık
15 gr marul
15 gr turp
100 gr soba eriştesi
2 yemek kaşığı doğranmış kimchi
1 yemek kaşığı gochujang
1 yemek kaşığı mirin
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı susam yağı
Yapılışı:
1. Gochujang, mirin, soya sosu, bal, şeker ve susam yağını beraber karıştırın. İsterseniz sarımsak ekleyebilirsiniz.
2. Kaynamış suyun içerisine soba eriştelerini ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Daha sonra eriştileri soğuk suda yıkayıp ve suyunu tamamen süzün.
3. Bütün sebzeleri ince jülyen şeklinde doğrayın.
4. İlk olarak sos ve erişteyi iyice birbirine yedirin. Daha sonra kimchileri ekleyin.
5. Son olarak sebzeleri ekleyin ve susam yağı gezdirin.
Afiyet olsun.
13. Hotteok
Malzemeler:
160 gr un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
150 ml ılık süt
30 gr esmer şeker
2 yemek kaşığı kuruyemiş (tercihe göre; fındık ,fıstık, badem, ceviz vb.)
1 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı:
1. İlk olarak bir kabın içerisine unu alın.
2. Unun içerisine tuzu, şekeri ve mayayı ekleyin. Güzelce karıştırın.
3. Daha sonra ılık olan sütü yavaş yavaş karışıma ekleyin. Hamuru yoğurun.
4. Hamurun üzerini kapatıp 30-40 dakika boyunca dinlendirin.
5. Tarçın, esmer şeker ve kuruyemişleri harmanlayın.
6. Küçük bir kaseye yağ koyun ve hamuru almadan önce yapışmaması için elinizi biraz yağlayın.
7. Hamurdan avuç içiniz kadar alın ve içine hazırladığınız karımla doldurun.
8. Tavaya yağı koyup kızdırın ve hazırladığın hamurları kızartın.
Afiyet olsun.
14. Jumeokbap
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
100 gr kıyma
1 adet yosun
1 adet salatalık
1 adet havuç
2 yemek kaşığı soya sosu
4 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı susam
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
1. 2 su bardağı pirinci ve 2.5 su bardağı suyu tencereye ekleyip kısık ateşte pişirin.
2. Haşlanan pirincin içerisine 4 yemek kaşığı susam yağı ve 2 yemek kaşığı susamı ekleyip karıştırın.
3. 1 adet yosunu 4 parçaya bölün ve tavada yosun yapraklarını arkalı önlü 1 dakika ısıtın. Daha sonra kıtır olan yarakları eliniz ile ovuşturun. Bu şekilde küçük yosun yaprakları elde edeceksiniz.
4. 1 yemek kaşığı yağı tavada ısıtın. Daha sonra kıymaları ve soya sosunu ekleyin. Bu şekilde etleri 3-4 dakika pişirdikten sonra doğradığınız havuçları ekleyin. Havuçlar ile beraber 3-4 dakika daha pişirin.
5. Salatalığı dilimleyin.
6. Hazırladığınız malzemelerle ayrı ayrı pirinç topları yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Yorum Yazın
bu malzemelerden evde sadece tabak var aq bunlar ne böyle🤣
evet ilk ve son hareket🤣